中赢国信资产管理（山东）有限公司预制菜为什么会这么火？之前身处舆论漩涡与行业大涨的预制菜经历了什么？是谁在购买预制菜？
从资本市场表现看，从2021年开始许多预制菜企业纷纷获得融资，2021年、2022年疫情期间，预制菜得到了快速发展，甚至出现了一波融资小高潮。进入2023年，资本层面预制菜有所降温，但整体而言预制菜市场仍然坚挺。
预制菜产业的入口是田间地头，另一端直通到消费者的餐桌，作为全国首个农业总产值过万亿的省份，山东省在发展预制菜方面有着天然优势，充沛的物产为山东预制菜发展提供了天然的资源优势和产业基础。
山东半岛也具有地理优势，冷链物流、食品工业的发展也为预制菜发展提供了运转保障。目前山东省是我国预制菜相关企业数量最多的省份。
虽然目前预制菜行业发展较为迅速，但大多数企业仍停留在作坊式生产加工模式，达到规模以上生产水平的企业较少。在业内人士看来，预制菜行业将成品和半成品从餐厅送到消费者的餐桌上，从大环境来看的确有广阔前景，但行业要长远健康发展，必须把好质量关和安全关。
2022年江苏消费者权益保护委员会做过一项关于预制菜消费调查，结果显示近八成消费者表示购买预制菜时都遇到过质量问题，其中25.7%的消费者买到的菜品变质腐败，24.3%消费者表示购买的预制菜品不新鲜，除此之外也存在预制菜内有异物、菜品过期等现象。
网络投诉平台上关于预制菜的投诉，大多都集中在菜品质量堪忧、不卫生等方面。对于消费者而言，除了质量上的问题，在网络调研中，消费者购买预制菜后遇到的问题类型更多样，其中口味一般，分量不足、性价比低，实物与图片不符占比都比较高。在消费者认知里，预制菜省时省力，一般会比自己购买食材烹制菜品的成本高。但对于企业而言，要打开年轻消费者群体消费市场，需要把握住年轻人的喜好，口味好、高性价比一个都不能少，所以在保证食品安全卫生的基础上，企业在品控、价格、营销方面都可以有更大的提升空间。