曾经爆火的高端牛奶，连中产都放下了？

 曾经爆火的高端牛奶，连中产都放下了？

或许，牛奶本该如此——一瓶定价合理、品质扎实，能让人毫无压力放进购物车的饮品，而不是一张昂贵的、随时会失效的中产入场券。

现在的牛奶定价，有多 " 神奇 "？

假期前夕的一个工作日，刚到下班时间，广州一家永旺超市就挤满了上班族。

这天是周二的永旺会员日，我提前一站下车，准备去 " 捡 " 一点打折寿司。在等待阿姨过来贴打折标签的时候，百无聊赖地被各种牛奶硬控了一会。

别误会，生鲜平台的鲜牛奶动辄 9.9 元 / 升，我当然没有兴趣拎上一升牛奶在通勤路上做力量训练。但站在冷柜前，目光扫过那些密密麻麻的价签，还是觉得是有几分抽象——

在最显眼的黄金位，永旺的自有品牌 " 旺选 " 成排堆在一起。一瓶 950 毫升的鲜牛奶，蛋白质含量每百毫升 3.3 克，标价只要 7.9 元。

我不自觉地快速盘算起来——嗯，一分钱一分货，价钱看着能打，蛋白质含量少得可怜，忽略。

而在它旁边紧紧挨着的，是明治的同规格产品，蛋白质含量 3.5 克，标价却是 29.9 元。

让人困惑的是，明治这一款蛋白质含量只不过多了 0.2 克，差价却高达 22 元。是明治的牛生活得更精致，还是某种秘而不宣的阶层溢价？

明治（右）的同规格产品，蛋白质相差无几，价格却高出近 3 倍。（图 / 安菲尔德 摄）

转过身，绕过饮料货架，对面常温奶区域的价格错位更离谱。

永旺自家的 " 沙漠 4.0" 纯牛奶，一箱 200ml×12 盒，卖 25.9 元；而旁边的国产品牌 HelloKitty 联名款，一箱 10 盒，卖 35.9 元。随手翻了翻后者的箱底，生产日期标的是 "2025 年 11 月 "。按 180 天的保质期计算，这批奶再过一个月就要到期了。在保质期的生死线上挣扎，价格却比超市自有品牌贵 10 块钱。

不知是不是借了 HelloKitty 的光。

欧亚的有机娟姗奶一箱 125ml×9 盒，卖 34.9 元，谢添地的黑土 A2 奶没有网上传言的打折得厉害，一箱 250ml×10 盒卖 64.9 元。这俩是目光所及单价最贵的常温奶。

隔壁货架一箱 250ml×10 盒的特仑苏虽然卖 54.9 元，但它和两个即时配送平台有联动，满 109 元减 30 或 40 元，算下来，买两箱特仑苏，到手单价能压到 39.9 元 / 箱。

这样的价格大乱斗，让人眼花缭乱：一瓶牛奶可以难倒一个理科生，你永远搞不懂冷柜里比邻而居的牛奶们，到底谁比谁高贵。

市面上这么多种牛奶，到底谁比谁高贵？（图 / 安菲尔德 摄）

曾几何时，牛奶界的金字塔结构是稳固的。

站在顶端的是娟姗奶，商家会告诉你，娟姗牛在全球奶牛的占比仅为 1%，是奶牛中的贵族；紧随其后的是 A2 蛋白，宣传语里说它 " 亲和肠胃，更易吸收 "；再不济，也要挂个 " 有机 " 的万能招牌，或者让水牛奶出来卖弄高贵。

在消费升级的叙事里，这些词语给奶牛裹上层层叠叠的保护色，也让牛奶价格如坐上火箭般飞升。这时候，买一瓶谢添地或者麦趣尔，甄别的是你拥有何种程度的物质自由。

李现说的这番话，也适用于牛奶界。（图 /《去有风的地方》）

但大人呐，时代又变了。

当年轻人拥有了无数性价比超绝的选择。除非钱多到没地儿花，否则，真的很难让他们为某些虚幻的概念和标签买单。

更不用说，当你和我一样，站在冷柜边打开手机比价，很快会发现，牛奶的价值正被拆解为一张透明到近乎残酷的账单。

比如，同样是常温奶，沃尔玛自有品牌 " 沃集鲜 " 含主打 " 有机 A2" 的鲜牛奶，1L 也不过卖 12.9 元，算起来和谢添地的 "3.6（蛋白质含量）平替版 " 差不多。

" 沃集鲜 " 自来水最多的网红大单品小绿瓶，供应商来自广西石阜，1 升装只卖 9.9 元。它没有任何花哨的包装，也没有流量明星代言，但因为 " 口感像稀奶油 "，在社交平台常年占据 " 沃集鲜 " 的 " 必买第一名 "。

而小象超市主打 "4.0 蛋白 " 的自有品牌常温奶，和小绿瓶价格相差不过一块钱，无论是包装还是瓶身设计，都颇有对标 " 沃集鲜 " 小绿瓶的意思，味道也是能让人一口入魂的浓郁。

小绿瓶是 " 沃集鲜 " 最火的单品。（图 / 社交平台截图）

这时候，无论品牌故事讲得多动听，你心里很快都会有一杆秤：

你没那么强的议价能力，也有贴牌的嫌疑？他的奶牛来自遥远的英吉利海峡，又或是来自大海那头的老牌工匠精神继承人？

值与不值，一切都要重新计算。

又比如，你是重度牛奶爱好者，在种草过上述几个大平台的牛奶后会发现，总能找到同一家巨头代工的鲜牛奶。

虽然它们会根据蛋白质含量的细微差别，精准地标注几块钱的价差，但这样细微的差别，很难作为高端牛奶的壁垒。

更何况现代乳业标配的膜过滤技术，催生了超滤牛奶、冰博克牛奶、零乳糖牛奶等等细分品类。

简单来说，原奶进入工厂后被拆解成脂肪、蛋白质、乳糖和水等基础模块。通过不同孔径的膜，工厂可以像调节收音机频段一样，精准地决定成品里蛋白质、乳糖、水分的含量。

虽然这样的产品不再属于 " 纯牛奶 "，而是 " 浓缩乳 "" 调制乳 "，但也足以让这属于牛奶的货架变得更加复杂。

理论上如果一个新品牌想要出一款蛋白质含量 4.0 克的 " 高端奶 "，只需通过超滤膜带走多余的水分和乳糖，即可达成。在标准化流水线上，蛋白质含量不再单靠 " 看天吃饭 " 的自然馈赠，而是一个可以按需定制的参数。

消费者变得更聪明，一半原因是信息更透明，另一半原因则是奶企内卷的结果。

农业农村部的监测数据显示，2026 年 4 月第 1 周，内蒙古、河北等 10 个主产省份的生鲜乳平均价格跌到 3.02 元 / 公斤，相比于 2021 年 8 月 4.37 元 / 公斤的高位，跌幅超过 30%。

而据界面 · 新闻报道，在一份投资者报告中，业内公认的规模化牧场成本线为 3.2 — 3.5 元 / 公斤——也就是说，现在牧场挤出的每一公斤奶，都在亏钱。

而本轮原奶下跌周期已持续超过 3 年，创下近 10 年以来最长下行周期纪录。行业亏损面超过八成，就连现代牧业这种巨头，2025 年也亏了 11.29 亿元，同比下降 4.9%。

原奶多到卖不出去，牧场只能加速淘汰低产奶牛。2026 年 4 月，山东一家牧业公司发布了 " 无饲养价值奶牛淘汰处置项目 " 的成交公告，中标方是一家肉类加工企业，成交价 22 元 / 公斤。

这意味着，一些生前听过古典音乐、享受过人工按摩的高级奶牛，最终可能以冷冻肥牛卷或者预制牛肉片的姿态，和你实现此生唯一一次面基。

据财联社报道，商务部监测数据显示，2023 年我国常温奶平均零售价格为 12.5 元 / 升，与原料奶的比价从 2010 年的 2.2 倍涨到了 3.8 倍，远高于国际上 2.0 倍左右的平均水平。当上游原奶价格崩盘，这个偏高的定价体系自然就撑不住了。

上述农业农村部监测报告显示，4 月第 1 周全国牛肉平均价格 72.07 元 / 公斤，同比上涨 7.2%；而主产省份生鲜乳价格 3.02 元 / 公斤，同比下跌 1.6%。两者比值已接近 24，而 2025 年 12 月这一比值约为 22 —— " 奶不如肉 " 的落差还在持续扩大。

原奶过剩、定价偏高、消费者脱敏、低价产品冲击 ……层层 debuff 叠加之下，大伙儿除了一起降价，似乎别无他法。

你看，除了沃尔玛 9.9 元的 1 升装小绿瓶，七鲜的 "4.0 沙漠有机纯牛奶 "10 盒装，200ml/ 盒也只卖 29.9 元。伊利为永辉代工的 950 毫升鲜牛乳只卖 7.9 元，三元为盒马代工的日日鲜 950ml/ 盒也只卖 7.8 元。

逛超市的人，总会顺手买点肉菜面包零食，所以，靠低价牛奶赚吆喝是很合理的。

40 元 / 箱的常温奶，去年被称作 " 性价比之王 "，今年价格区间还在下探。优质奶源不再稀缺，甚至多到了要降级去做普奶、做赠品。

不过，行业寒冬可能不会永远持续。在接受中国经济网采访时，独立乳业分析师宋亮预计，随着奶牛存栏量的持续调整，2026 年下半年奶价有望逐步恢复。

超市不易倒闭，巨头有其他业务兜底，而谢添地这类新势力们，又该如何撑过漫长的冬天？

就算是临期打折，价格也超过超市自有品牌便宜。（图 / 安菲尔德 摄）

《霸王别姬》里有句台词说 " 人要自个成全自个 "，这话放在奶企玩家身上同样适用。但即便你仍然愿意做某些品牌的信徒，它们也在迫不及待地打碎自身的滤镜——

2022 年，靠 " 香甜口感 " 横扫直播间的麦趣尔，因为违规添加丙二醇，被罚了 7000 多万元。到了 2025 年，水牛奶的 " 高端 " 外衣也被撕开了——《新京报》对 20 款水牛奶产品的调查发现，没有一款是 100% 纯水牛奶，部分产品中的 " 水牛 " 字眼，甚至只是 " 壹号土 " 式的商标游戏。

这种叙事的崩塌，不仅让高端品牌祛魅，也让那些试图突围的区域老牌陷入了营销尴尬。

比如最近上了热搜的海河乳业。

作为一家以平价、网红口味著称的品牌，它本不需要背负 " 高端神话 " 的包袱。但在整个行业水位下降、溢价逻辑失灵的背景下，它也没能免俗，因为直播间擦边，短暂地出了一次圈。

低俗不是一个品牌出圈的最优解，甚至都不是一个解。（图 / 天津海河乳品官网）

没有椰树的命，得了椰树的病。哪家奶企能在高度内卷下，成为让业界艳羡的椰树呢？

这其中，有些不嫌事大的黑色幽默，也有些打工牛马的心酸蹉叹，让人感受到了一种行业的集体恐慌。

价格战背景之下，当产品本身不再能转化为下单动力，在下三路里寻找流量续命，虽然只是一次偶然发生的小概率事件，但还是有些荒诞——巨头们还有精密算计蛋白质含量的毛利，而腰部玩家却在直播间里透支尊严。

面对这场地震，不同品牌的逃生姿势各异。

谢添地是最分裂的那个。在永旺这类渠道，它依然死死咬着 64.9 元 / 箱的标价，试图守住最后的体面。但那些和 " 沃集鲜 " 们相当的平替款，也直接暴露了品牌的生存焦虑。

作为预备中产的年轻人，对于高价牛奶，不再抱有多少期待。而真正的中产，也开始渐渐把喝奶这件事视为平常，放下那些让人炫目的标签。

他们拒绝为昂贵的电梯广告买单，也无心了解谁家奶牛的 " 祖上 " 更光鲜。生牛乳就是生牛乳，不会因为奶牛听过莫扎特就高贵几分。

当所有的光环褪去，当所有的代工厂信息被摊开在阳光下，消费者已经习惯回归产品成分表，只为了蛋白质的多寡买单。

或许，牛奶本该如此——一瓶定价合理、品质扎实，能让人毫无压力地放进购物车的饮品，而不是一张昂贵的、随时会失效的中产入场券。