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继旗下公司寰聚商管37亿投资泰山文旅后，王思聪又涉足了牛排快餐领域。他推出的“牛排+意面+例汤”套餐定价20元，凭借规模效应将毛利率提升至70%。这种“做奢侈品”的思路吸引了大量年轻消费者。北京近期涌现出多家装修时尚、价格亲民的现煎牛排店，如合生麒麟社和中关村领展的新店，迅速成为社交媒体上的热门话题。这些店铺正是王思聪投资的品牌——“牛校长”。中国已成为世界第二大牛肉消费国，人均消费潜力巨大。2024年第一季度，中国的牛肉进口总量达到77万吨，同比增长21.7%，进口金额高达368161.2万美元。尽管面临牛肉价格上涨及供应不稳定的挑战，消费者对食材品质要求不断提高，需求多样化趋势明显，为牛排快餐市场带来了广阔的发展前景。
“牛校长”抓住了这一机遇，主打平价高品质的原切牛排套餐，定价在20-40元区间，让普通消费者也能享受到高端餐厅的美味。通过线上线下互动营销活动，品牌迅速扩大知名度。王思聪作为资深操盘手，此前已成功打造多个餐饮品牌，如“玉芝兰”和“椰小鸡”，以及潮流购物平台“得物”和“乐乐茶”。
选择牛排小吃赛道是因为市场上缺乏平价牛排品牌。团队考察了巴西、阿根廷、新西兰、澳洲、美国等地的牛肉市场，认为这个品类有巨大潜力。面对复杂的供应链网络，“牛校长”采取自建供应链和海外直采策略，有效降低采购成本，直接将更具竞争力的价格呈现给消费者。
“牛校长”背后有一支豪华团队，包括国内知名IP公司的插画师和米其林星级餐厅的大厨。门店环境设计独特，提供丰富的用餐体验。每款产品由专业厨师根据订单现点现煎，确保最佳口感。尽管每块牛排都出自米其林大厨之手，但价格亲民，没有高冷感。
完善的供应链体系是“牛校长”成功的关键。品牌在河北涿州收购了一家食品工厂，进行标准化生产和高效培训。全程冷链配送确保新鲜食材直达门店。规模化采购和成本控制使品牌保持高毛利，同时让利顾客。坚持选用全球顶级牧场的进口原切牛肉，保证品质。
展望未来，“牛校长”计划在全国范围内开设更多直营店和合作店，目标是在2025年第一季度开出100家门店，其中直营店比例不低于30%。明年还将在中部地区建立第二座产品生产工厂，研发适合南方地区消费者偏好的产品线，进一步巩固市场优势。王思聪及其团队的努力有望开启“牛校长”的新时代。
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