“卤味一哥”绝味食品开始卖奶茶了，11.9元三杯

 “卤味一哥”绝味食品开始卖奶茶了，11.9元三杯

2024-09-22 18:30 发布于四川 成都商报红星新闻官方账号

划重点

01 卤味一哥绝味食品开始卖奶茶，目前长沙有四、五家店开始上线。

02 绝味食品做奶茶的优势是上万家门店及消费者与奶茶消费者重叠，但供应链、产品品类等方面存在劣势。

03 连锁经营专家李维华认为，绝味食品卖奶茶是为了寻找第二增长曲线，但需要提出战略或口号让奶茶和鸭脖产品成为搭子。

04 资深零售分析师王国平表示，绝味食品做奶茶业务是为了增加产品组合连带率或在门店位置适合的情况下兼做奶茶，但奶茶业务不是绝味食品的重头。

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据绝味鸭脖一门店工作人员介绍，他们已经卖了一个多月的奶茶，其了解到目前在长沙有4、5家店开始上线了奶茶业务。

红星资本局咨询绝味食品奶茶业务的情况，上线该业务的原因、计划及目标，截至发稿时，对方暂无回应。

“卖奶茶是为了寻找第二曲线。”连锁经营专家李维华9月22日告诉红星资本局，绝味食品做奶茶的优势是上万家门店及消费者与奶茶消费者重叠，只需要上架转化就行。但相对于其他已成熟的奶茶品牌，他们的供应链、产品品类等方面都存在劣势。资深零售分析师王国平则向红星资本局表示，奶茶不是绝味食品的重头，同时，绝味食品虽然门店多，但很多门店面积小，要增加水吧台等并不容易，没法改造。

绝味食品卖奶茶

喊出“奶茶配卤味 快乐加倍”

近日，社交媒体上有网友展示出了绝味鸭脖门头图片，图片显示，一些绝味鸭脖的门口挂起了横幅，横幅上有“11.9元购3杯原叶奶茶券”字样。

绝味鸭脖长沙一门店工作人员9月22日告诉红星资本局，目前其门店确实在销售奶茶，他们大概卖了一个多月，“卖得还可以”。同时，她表示目前确实有11.9元三杯奶茶的活动，但需要到店扫码参与活动，据其介绍，目前上线的奶茶产品由浓缩牛奶和鲜煮茶调制而成。

该工作人员称，目前长沙有四、五家店开展了奶茶业务，其他城市其暂不了解。

红星资本局查询绝味鸭脖官方点单小程序，发现大部分门店还未上架奶茶产品。在上架的一家店铺内，“绝味奶茶”项目被放在了第二栏，有两款产品，分别为红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿，售价7元。小程序数据显示，该店铺两款月售分别为23杯、30杯，后者比该店小程序的招牌鸭锁骨销量数据高。

截图自绝味鸭脖官方小程序

值得注意的是，绝味鸭脖在“卤卤杯”的产品页面还喊出了口号：奶茶配卤味，快乐加倍。

红星资本局采访绝味食品方面开展奶茶业务的情况、原因、计划及目标，截至发稿时，对方暂无回应。

上半年绝味食品营收下滑

专家：卖奶茶是为了寻找第二增长曲线

今年上半年，绝味食品营收为33.40亿元，同比下滑9.73%，对于营收下滑，绝味食品称，主要是因为销量下滑。

同时，绝味食品的净闭店数达981家，比 周黑鸭 （01458.HK）、 煌上煌 （002695.SZ）净闭店数加起来都多。

“卖奶茶肯定是为了寻找第二增长曲线。”连锁经营专家李维华9月22日告诉红星资本局，绝味食品做奶茶的优势是上万家门店及消费者与奶茶消费者重叠，只需要上架转化就行。但相对于其他已成熟的奶茶品牌，他们的供应链、产品品类等方面都存在劣势。

对于奶茶业务最终能否成为绝味食品增长点，李维华表示：“如果绝味能够提出一些战略或口号，让奶茶和鸭脖产品成为‘搭子’，或者奶茶产品特别能解卤味产品的腻，那这个增长点会比较大。否则，奶茶业务对绝味来说只是多了一个销售产品而已。”

资深零售分析师王国平则认为，绝味食品做奶茶业务的原因是在做产品组合增加连带率，或者一些门店位置有奶茶销售氛围可以兼着做奶茶，但奶茶业务不是绝味食品的重头。同时，他表示，绝味食品虽然门店多，但很多门店面积小，要增加水吧台等并不容易，没法改造。“绝味做奶茶没有优势，只是在销售卤制品时可以顺带销售。”王国平表示。 

红星新闻记者 张露曦

编辑 杨程