端午粽 粽飘香|粽子|糯米|腊肉|花生|新鲜|粽叶|粽粽|适量清水

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本文转自：人民日报客户端

端午节将至，粽子成了食客们不会错过的美食。在贵州铜仁市万山区，粽子高手们已经准备好本地糯米、腊肉、红豆、花生、稻草灰、新鲜的粽叶等，忙得不亦乐乎。

家住黄道乡黄溪村的肖冬香起了个大早，只为能采摘到山上最新鲜、最漂亮的粽叶，本地的粽叶煮出来后有独特的清香，深受当地人的青睐。

“我们打粽子叶，要打这种颜色深的，包好的粽子，才能又好看又好吃。”肖冬香一边摘粽子叶一边向记者介绍道。

粽叶拿回来清洗之后，便可以筛出提前烧制好的稻草灰，去除杂质后再与提前泡好的糯米、红豆、花生、红枣、本地特有熏制腊肉等相混合，这样做出来的粽子别有一番风味。

晌午，小院里呈现出一番热闹景象，今年71岁的邻居罗永伍包起粽子来手脚麻利。取两张粽叶折成漏斗状，放入适量用稻草灰拌好的糯米和腊肉等，再行云流水般将粽子包成三角体，用绳子扎紧，这些步骤对于已经包了几十年粽子的他来说早已驾轻就熟。

“包粽子是我们端午节的传统习俗，是一辈一辈地传下来的，我从小就会。”罗永伍笑着说。

此外，包粽子的手法很有讲究，粽角要端正，不能漏角露馅，棕树叶绑粽子的时候要松紧适当。

“这个角要不漏米粽子才好吃，这个顶要盖好，从这里压过来，全部都要用粽子叶盖好，确保三个角都不要漏米。”肖冬香现场教学道。

包好的粽子放进柴火灶，老式的土灶加上柴火，煮出来的才是最正宗本地粽子的味道。先用大火煮透，再用文火慢煮使其受热均匀，焖煮两小时后，待粽子充分吸收粽叶的清香和甘洌，米香、肉香混合着粽叶的清香，粽子就出锅了。

“熟了，太香啦！”肖冬香赶紧招呼大家一起吃粽子。趁热剥开，清香的糯米与大块腊肉的完美组合，腊肉的鲜香充分沁入每一粒糯米之中，真是肉香四溢、咸鲜味美。

在敖寨乡中华山村，村支两委组织村民一起动手包粽子，捋粽叶、做漏斗状、填糯米、压紧实、封口、扎捆，大家巧手翻飞，不一会儿工夫，一只只漂亮的粽子完美成型。随后，村组干部与志愿者将煮好的粽子送到村里的孤寡老人家中，并讲解村规民约，在实践中弘扬传统文化，传递节日温暖，传播邻里温情。

敖寨乡中华山村委会副主任杨代田告诉记者，“在端午来临之际，我们一起包粽子送给村里的老人们，让大家一起感受端午的氛围。”

“感谢村委会在端午节到来之际给我们送粽子，我们很高兴。”村民万加吉感动地说道。

伴着浓郁的粽香，群众感受到了生活的幸福美好，也更真切地感受到了中国传统节日的文化内涵。

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