[佛门] 自制汤圆（无油无糖）[第1页]

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[佛门]自制汤圆（无油无糖）[第1页]

作者:choite1

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【无油无糖素食】火龙果汤圆

红心红龙果和糯米粉做汤圆皮，颜色好看。
做法：
红心火龙果去皮，切块，放入粉碎机，加入一勺白醋，粉碎成泥，倒入锅里，煮熟。
将煮熟滚烫的红龙果果浆倒入水磨糯米粉里，和成柔软的面团，这个面团要能拉伸。面团要三饧三揉，就是静置三次，每次20分钟，揉三次，揉透的糯米团才筋道细腻。

用香蕉做馅，煮熟的汤圆就是天然的奶黄馅。
将一根香蕉去皮，切块，包上汤圆皮，放锅里煮熟即可。

火龙果做的

南无阿弥陀佛

自制水磨糯米粉
用这个方法也可以做大米粉（粘米粉）。
做法：
将糯米洗净，浸泡到水里2-3天，直到用手一捏，米就成粉末为止，泡够时间的米才是真正的水磨糯米。
将浸泡好的糯米放入粉碎机，加入一指节高度的水，打开粉碎机，多打几次，让米浆足够细腻。
准备一个洗干净的米袋或者面袋。

将米浆倒入布袋里，放在一个架子上，可以用蒸锅来解决这个问题，用力在蒸锅上挤压布袋，将水分挤干，挤出的水不要倒掉，可以熬一个稀米汤。挤干的粉浆成为一团面，取出放到案板上，分成小块。

放在通风处慢慢风干，等半干的时候，用擀面杖擀成面粉即可。继续风干，可长期保存。

南无阿弥陀佛??????

自制汤圆（无油无糖素食）
准备水磨糯米粉和一根香蕉。
锅里煮点开水，用滚烫的开水把糯米粉和成柔软的面团，然后三饧三揉，就是静置三次，每次20分钟，揉三次。揉好的面团能够拉伸。
将香蕉去皮，切块，包上汤圆面团，放入沸水中煮熟即可。
香蕉做馅，香甜可口，和奶黄馅很像。

汤圆馅可以是枣泥，蒸熟的枸杞子，红薯，紫薯泥，南瓜泥等。

如果不怕吃糖，可以自制芝麻馅，做法：芝麻炒熟，拌入少许植物油，捣成泥，拌入白糖即可成为芝麻馅。

好汤圆

看着像山楂球一样

山楂汤圆

自制元宵（无油无糖素食）
正月十五，南方人吃汤圆，北方人吃元宵。这个元宵制作上对糯米粉的要求不高，普通糯米粉就行（不需要水磨糯米粉），吃起来筋道软糯，口感不错。现在研制成功了无油无糖的馅料，更加时尚，更加健康。
做法：
取一个香蕉（能做十来个元宵，够全家人吃了），剥皮，切块。
面盆里放入不超过2两的糯米粉，面盆要深一点，方便滚元宵。将香蕉块放入面盆，上下颠簸，让香蕉裹满面粉，将香蕉放入笊篱。
取一个小盆，放入大半盆水，将装满香蕉球的笊篱放入盆里，浸满水，没浸住的上表面可以用小勺子舀点水浇一下。
将浸过水的香蕉球再次放入面盆里，继续颠簸，让香蕉球再一次裹满面粉，然后再浸水，如此反复，成为一个球形，元宵就做好了。
锅里放入水，煮开，放入元宵，煮开，转小火，慢慢煮熟，盛出即可。
如果想吃芝麻馅的，可以用芝麻酱+白糖，搅拌均匀后就是能成团的芝麻馅，搓成小球，照上面的步骤滚元宵即可。

大黄米汤圆（纯素无油奶黄馅）（无油无糖素食）
这个大黄米做的糕面就是北方的黄糕面，这是今年的网红汤圆，今天做了一下，不错。
这个纯素无油奶黄馅本来是香蕉做馅，就是切了一块香蕉包进去，纯粹原生态，但煮熟后，香甜软滑就像奶黄馅，一点都不腻，就直接称之为素奶黄馅吧。
素食真的太健康了。
做法：
黄糕面放入盆中，加入滚烫的热水，烫1/3那么多的面，然后慢慢把其余的面揉进去，这样就成了一个很结实的面团，然后一直朝一个方向揉面，揉成长条，再折起来，继续朝一个方向揉，反复如此，让面最后变得光滑，能拉长为止，这样的面做成的汤圆筋道。
将香蕉剥皮，切小段。
取一小块糕面，用手捏成圆片，包入一块香蕉，捏成圆球。
将包好的汤圆放入沸水里煮熟，捞出即可。

青汁元宵（素食）
怎样用蔬菜汁做元宵，其实不难。这次用的是小茴香苗。
做法：
小茴香苗，洗净，切碎，放入粉碎机，加入水，打成蔬菜汁，倒入盆中。
取几大勺芝麻酱（可以是黑芝麻酱，黑芝麻炒熟，拌入熟油，放入铁钵中捣成泥，就是黑芝麻酱，懒得捣，就用普通的芝麻酱就行），加入几勺白糖，就是黑芝麻馅。
面盆里放入糯米粉，将黑芝麻馅团成丸子，放入，然后上下左右摇晃，让芝麻馅裹满糯米粉，将裹满粉的粉团放入一个笊篱里，放在蔬菜汁里蘸一下，没蘸上汁的，用勺子舀起汁让全部湿润。
然后把蘸满蔬菜汁的粉团再次放入糯米粉内，再次摇滚，让再次蘸满糯米粉，如此反复，成为一个圆圆的元宵。
将做好的元宵放入开水中，按照煮汤圆的方法煮熟即可。

自制青团（油麦菜版）
自从会做青团以后，发现能做青团的原料太多了，不一定是艾草，菠菜，油麦菜，油菜，一切绿色的菜都行。今天就做一个油麦菜版的青团，味道一样棒棒的。
做法：
以做10个乒乓球大小的青团为例，两根油麦菜就够了。
将油麦菜整颗洗净。
锅里放入能淹没油麦菜的水，加入花生米那么多的碱面，煮开，放入整颗的油麦菜，搅拌入水，大火煮开，转小火，煮软油麦菜，这个油麦菜要软到用筷子一压就烂的程度。
将煮好的油麦菜捞出，放入凉水中过凉，然后捞出挤干水份，切碎放入盆中，捣成泥。
将糯米粉和1/5的玉米淀粉，1/5的白面粉混合，用菜泥和成面团，如果太干，可以加点水。三饧三揉。（饧，就是静置的意思，一般静置一次15份钟）
将面团分成小剂子，包入豆沙。团子不要做得太大，乒乓球大小正好，蒸的时间短，颜色好看，同时吃起来也方便。
蒸锅里铺上剪成块的粽叶（也可以是玉米叶，这个菜市场有很多，可以捡回来用），放入青团。上笼蒸10分钟。
蒸好后取出即可。

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加:2021-09-27 02:18:28 更:2021-09-27 02:25:18

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