[煮酒论史] 三代为官才会吃穿(转载)

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[煮酒论史]三代为官才会吃穿(转载)

作者:autud

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在中国学会吃喝并不是一件简单容易的事情

古龙先生的小说里有一个知名度极高的经典论调

“三代为官才会吃穿”

    在中国吃是一门学问，

    吃饱只是第一步，
    吃得好而不吃出病则需要一定的学问

要想吃出境界则需要文化的积累与沉淀

先说说红楼梦里的“鸡油烧茄子”

这道菜看似平常，内里却包含了江南织造百年探索出来的经济模式。

桑蚕→丝织→蚕蛹→鸡→鱼→蔬菜。

一个鸡油烧茄子，尽显红楼农庄循环经济的精髓

    桑林，对于台风是有很好的防御功能的，

    桑树对水的收蓄能力很强，

    台风来了，过桑林则威力大减

    桑树长得很快，

    蚕解决了桑叶的过剩，

    吐出丝，织成丝绸，

    然后变成大量蚕蛹，

    养鸡

蚕沙，鸡粪，进鱼塘喂鱼，

鱼塘废物种菜

最后端上餐桌的是鸡油烧茄子

而五彩的鸡毛，鸡丝绒则成了江南织造彩绣的原料

这是一套由范蠡原创设计，由后世一代代丰富的经济模式

上有天堂，下有苏杭的吴越苏杭经济从此发端

    林黛玉的父亲
    取名林如海，

    林黛玉则是“桑枝墨”的美称

作为一种书画用墨，“桑枝墨”备受推崇

桑枝墨与松烟墨，并称翰墨双壁

庄子，“有和于桑林之舞，乃中经首之会”

桑枝墨书画，又称“翰墨之舞”

桑枝墨比松烟幕油性淡

桑枝炭黑，是喷墨打印机的上选

    说了“鸡油烧茄子”

    再说说“麻婆豆腐”

    麻婆豆腐，

    西汉淮南王刘安在淮南搞经济大开发，开采井盐，

    用豆浆处理盐卤，无意间意外创造了豆腐这种美食，

    豆腐改变了大豆和豆类的食用方式，改善了大豆营养的吸收，

    一时风靡朝野，
    后来东汉战乱，这种官家宫廷秘方随和亲遗失异域，

    又几经辗转经由班昭文姬整理流传推广，
    在许都屯田时期大放异彩，
    豆渣豆饼成为曹魏军马的马料，豆腐成为曹魏百姓的日常食品
    因为文姬还顺带整理推广了麻织技术，又被称为麻婆，
    麻婆豆腐由此而来

    麻婆豆腐，
    促进了大豆种植和大豆消费，
    改善了土壤地力（豆科养地）
    为老百姓提供了美食豆腐，
    为军马提供了马料
    极大的支持了中原统一

豆腐的出现，极大地推进了中原汉地的军马饲养技术的提升

豆渣豆粕豆饼大大提升了中原汉家军马的速度与耐力

从养地到养人再到养马

    再说说东坡肉，
    东坡肉，就是砂锅炖肉，

    相传是苏东坡做地方官时研发，

    东坡肉的伟大其实远远超出今人的想象，

    这还要从治理盐碱地说起，

    王安石改革，苏东坡是个看客，
    一直对王安石嘲讽奚落，
    王安石写了一首“吹落黄花满地金”的诗，苏东坡就笑话人家，

    后来被贬到地方，发现王安石是对的，

    还说盐碱地，盐碱地是个麻烦，很难耕种，但是苏东坡等人经过调查发现，可以制作砂锅。

    盐碱地土质制作的砂锅质地优良，

    进而，几个人有研发了砂锅炖肉，推广砂锅，发展养猪

    砂锅炖肉肥而不腻，简单美味，非常适合北方冬季环境，

    砂锅产业和养猪也改善了盐碱土质，

    造福一方，
    后来就把这种砂锅炖肉称为“东坡肉”

    北京烤鸭

    其实北京烤鸭是不需要用果木的，

    之所以用果木完全是为了吃水果，

    要想保证四时水果产量质量，就需要剪枝，

    烤鸭的发明几乎就是为了果枝，
    鸭子的吃法很多，唯有烤鸭意义非凡，
    头年烤鸭吃的够，来年不怕没水果

    真正的烤鸭要吃深秋的，

    长得肥，鸭毛厚，正赶上果树修枝，果木干而不枯，

    鸭油滴在果木上，

    焦香辉映

    烤鸭，一举解决了几个问题
    林果的修剪垃圾果枝有了用途，

    鸭绒，支持了羽绒服羽绒被

    鸭肉丰富了餐桌

    更重要的，鸭子还是水体净化水生植物的消化者，

    一般的生活污水（工业废水不算）可以养殖水生植物净化，而产物，就是鸭饲料

林果因为烤鸭得到良好的修剪，来年得以茁壮新生，可以有水果吃

北京烤鸭为附近的林果产业增加了收入，减少了林业垃圾

    茶

    唐代陆羽，又号茶山御史，

    唐代西南多地震泥石流，云贵川一带丘陵山地经常发生泥石流灾害，

    陆羽精研茶道，撰写《茶经》，在西南推广种植茶树，搞茶山，

    茶叶原本是神农架一带，由神农炎帝发现的植物品种，

    经过陆羽发扬光大，

    成为稳定泥石流丘陵山地，吸收调节降水的生态作物

    茶叶，只采树尖树顶的几片树叶，

    一亩茶山采不了几斤，

    制茶喝茶保持了丘陵山地的水土，

    大大减少了泥石流灾害

巩固了坡地

    日本
    自然环境恶劣，
    日本遣唐使来到大唐专门学习大唐茶道，

    但多年来始终不得要领，流于表面

中国大唐治理泥石流的诀窍，日本始终学不到家

茶山御史，陆羽茶圣的名号实至名归

三代为官才会吃穿

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    山楂果汁

    山楂又叫山里红，映山红，
    山楂树适应力也是比较强，
    对山地丘陵适应力强
    喝山楂果汁，你就支持了山区绿化，荒山治理

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    火锅，
    羊肉火锅

    以涮羊肉为主包罗万象的涮锅

    火锅源自北方的吃法，

    伴随元明清军队的脚步传入内地，

    最早最初的火锅出现于春秋战国，

    而大面积普及却比较晚

火锅本质上是一种从鼎变形而来的便携式炊具，

自带防风炉膛，煮涮简便