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[煮酒论史]远去的村庄 之二[第1页] |
| 作者:592851055 |
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渐行渐远的语言 ---即将消亡和已经消亡的语言 语言是生活的反映。 人非生而能言，从三岁到七岁，为语言的学习期。之后，随着生活环境，和生活的内容变化，语言的内容，和所运用的词语会有所变化。不过，三到七岁语言学习期间，所形成的遣词造句的方式，和语法习惯，却有很顽强的生命力，顽强到整个人的一生，都很难改变。 当然，很难改变，并不意味着不能改变。随着生活内容变化，时间的推移，很多人在习惯养成时期的记忆，会变得模糊，直至消失。从媒体报道出来的情况看，有不少小时候被拐卖的儿童少年，七八岁，甚至更大一点的，在新的环境生活时间久了，都会不记得自己的家乡，更不会记得原来父母的姓名。对于以前的总总，可能留下模糊的回忆。然而一旦有一个诱发的契机，比如俗语所说的“老乡见老乡，两眼泪汪汪”，或者其它的场景，都会诱发人把之前忘记的几乎所有语言，都再次想起来。 能够跨越千年，甚至更长时间，而流传下来的语言，以官方的书面语言为主。 从秦统一中国，到鸦片战争之前，官方的生活，并没有多少实质性的内容变化。相应的，官方的书面用语，不管是语法，还是遣词造句，变化也不是太大。除了因为国都地点的不同，都城当地的语言词汇，多少会对当时的普通话，在词句方面形成一定的影响。 对于民间的普通百姓来说，改朝换代带来的生活内容的变化，可以说是颠覆性的。除了因为生产方式的变化带来的变化，更多的是由于接触的人群不同而导致的。两千年的时间，前有南北民族隔江对峙，中有五胡乱华生民百余一，再有蒙元建国以华夏为牧场，最后有满清入关定鼎中原。随着接触人群的不同，生活的动荡，民间语言也就在这分分合合当中不断被动的变化。上古时期的语言，即使还有一些传承，大多已经面目全非，不被时人所认识了。 就生产方式和生活内容而言，以上所举两千年的变化之和，恐怕也难与近四十年所发生的变化等量齐观。上世纪七十年代初以前，中国很大部分的农村，仍处于日出而作、日落而息的几乎是原始农业社会当中。农民的生活方式和内容，与汉朝时期相比，基本上并没有本质的变化。由于工业化与信息化的进程，今天中国的大部分城市，已经进入信息化时代。这些巨大的变革，影响到原本以农村为主的民间语言，使其变得面目全非，变得日新月异，变得与时俱进了。 曾经，上中学学古文的时候，为了春秋战国之前的语言晦涩难懂，而大伤脑筋。那时候的书面语言，同样的一个意思，可以用不同的字词来表达。比如“我”，就有我、吾、余、予等不同的用法。当时为此大惑不解：为什么古人写文章这样费劲？“鱼我所欲也”为什么不是“鱼吾所欲也”？ 其实，这种现象，大抵是由于当时小国寡民，没有普通话所造成的。 所以，秦的统一，车同轨，书同文，统一度量衡，虽然对于当时生活在各诸侯国的人来说，是一种文化的入侵，和权利的欺压，但是对于我们今天的整个国家和民族来说，真的是善莫大焉。否则，当时各诸侯国使用自己的语言，各地方言之间的差距，会越来越大，今天的人们看古文，障碍会更多。像欧洲那样，一个一个的小国，到了今天，已经是互相不能理解的外语了。咱们今天出门旅游，从北京到河南，语言的沟通，可能就会变成一个很大的问题。 秦统一后，以咸阳为都城。书同文的意义在于，从此中国开启了“普通话”时代。虽然秦朝统治的时间只有很短的几十年时间，并不能真正地将陕西话推广到全国，但是随后的汉朝把都城建在长安、洛阳，彼此相距并不遥远。汉朝立国后，并没有把秦统一后的“同文”又改回去的记载，所以我们完全可以相信，汉朝的“普通话”与秦朝并没有太大区别。由于汉朝统治的时间足够长，足有三百多年，而且，汉朝在后世被全体中国人所推崇和承认，至今大家都以汉人自居，足见大家对于汉朝的认同。 这样长的统治时间，足以使当时的普通话，在全国产生足够的影响，这大概就是北方话的基础。不但西北东北，黄河流域甚至包括长江流域的部分地区以及云贵川一带的人，对话可以做到基本上能互相明白。之所以说“基本上”，是因为前边说过，各地方言的影响很难彻底根除。而朝廷的官话只能影响到书面语言，对于民间语言的影响最大的是词语，而不是语音。这一点，大家可以设想一下，如今的广东人说普通话的发音：如果一个广东人用自己的方言完全说自己老家的生活内容，北方人会如同听天书，不会比英语法语更容易理解。而即使广东人完全用自己的方言，来播报《新闻联播》，或者天气预报，北方人虽然仍然不能听懂，却可以大概了解对方在说什么内容。 所以，尽管秦之后的朝代定都各不相同，以陕西话为基础的官方书面语言，却流传了两千多年，并对整个统治稳定地区的民间语言产生了多多少少的影响。这些地区，基本上包括了北方方言的所有地区，当然，影响最明显的是，陕西河南，山东山西，河北湖北，江苏安徽（江北地区），四川云南贵州，东北西北。 也许有人会说，西北东北并不是历代中央政府统治稳定地区，怎么语言也在北方方言的稳定地区？这个其实不难理解。东北西北以前虽然并不是以汉人为主体居住，但是向来汉人也并不少。由于汉人从生产能力上一直高于周边的少数民族，少数民族需要交易汉人生产的粮食、布匹、农具、兵器、茶叶等物品，而汉人对于他们的产品需求不是很多。所以，汉人会少数民族语言的少，而少数民族会汉语的多，长时间延续下来，造成今天这种情况。这也就是说，文化、生产方式先进的群体，对于相对落后群体的影响，是比较大，时间也比较长的。 我的家乡在华北平原上，属于北方方言区。当改革开放带来的大规模工业化商业化，还没有对人们的生活带来巨大冲击的时候，这里的人们一直过着日出而作日落而息的自给自足的生活，生活的内容和接触的外人长时间没有太大变化（战争时期除外）。所以，语言（主要是指语音）相对也没有太大变化。 但是，这种状况从上世纪六十年代起，开始被彻底打破了。原因主要是，新中国以来农村义务教育的普及，以及工商业化带给人们生活状况的巨大变化，更由于近三十年来的城市化浪潮。几种情况的集中作用就是，不但词语出现很大的变化，甚至之前一直比较稳定，极少变化的语音，也开始出现被改造的情况。如今的新生代，与父辈祖辈在交流上开始出现障碍。 这种状况的出现，实在不知不觉中。六零年代，甚至部分五零年代出生的人，都曾经被父祖辈批评，说“你们说话学生腔”，或者“忘本”。一方面，老家方言，甚至整个北方方言与建国后推广的普通话在发音上区别不大，最主要的区别在于声调。而推广义务教育的老师大多数是“速成”，高小毕业直接考师范，或者大部分是所谓的“民办教师”，没接受过系统教育。这些老师本身的语言功底就有限，再加上为了方便教小学生，于是对于两者的区别不加细究，简单的从声调的变化对两者进行一一对应，“学生腔”的形成也就不难理解了。教育的这种状况，一直延续到今天，并没有得到彻底的扭转。 由于这种语言的变化出现的非常突然，我们小的时候耳熟能详，经常运用的很多习惯用语，在飞速的消失。再等几十年，恐怕就有很多词语，只能在字典词典里才能找到了。这种状况的形成，跟大多数人的生活变化有关，他们开始越来越多的离开生活过的村庄，融入到整个社会的生活。曾经的面朝黄土背朝天，在他们来说已经成为了历史，只能在文学作品里才能有所了解。经历过那个时代的的人们，当生活远离了那些内容，记忆也大都开始变得模糊。为了纪念这种变化，留住一些美好或者不美好的回忆，不至于到老了后悔自己数典忘祖，我试图尽自己的能力，整理一些能记得的、已经消失或者快要消失的语言，就算是自娱自乐，或者说，是为了忘却的纪念吧。 |
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一 量词 农业社会跟工业社会最大的区别，就是模糊与精确的差距。实际上直到今天，仍然有不少人，尽管生活在信息时代，思维仍然是农业时代的。比如生活当中，对于一些人们司空见惯的，常识性的东西，喜欢用“那说不准”、“那不一定”等模糊语言的，就是没有适应工业和信息社会的工业化所要求的，精确的特点。 举一个小例子。从北京到广州的距离，你说三千公里，或者五千里地，在一般人的印象当中，差距不是很大。如果在一条河上建造桥梁，你仍然用“一里多地”这样的模糊词语，而不是精确到今天的毫米，那造出来的桥会是什么样？科技的发展，对于精确度的要求越来越高，四五十年前做的机器零件，误差一两毫米可能影响不大。但是，对于今天的不少精密仪器来说，误差0.1毫米，可能就是致命的。 秦统一了度量衡，其目的是为了便于统治、收税。所以，统一的度量衡，其适用范围，基本上限于官府。民间的老百姓，因为没几个认识字，日常的各种活动，也不需要那么精确。因而平时使用的度量衡单位，仍然是模糊化的，与官方所使用的统一的、精确的有所区别。这样的模糊量词，一直沿用到三四十年前，现在还有不少老人喜欢用，不过，年轻人可能就不怎么听得到、用得到了。 1，长度单位。 秦统一后的长度单位，寸，尺，丈，等等比较精确的单位，百姓只有在盖房子、做家具或者做衣服等时候才能用得着。日常所用的，基本上都是不怎么精确的模糊量词。比如指，拃，步，托等等，这些都属于模糊量词的长度单位。 指。指的是一个人手指横着的宽度，小于寸，而大于今天的厘米。 |
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我小的时候，公社食品站到农民家里收猪，就会用手指扣猪的背部，判断猪肉肥的膘厚度，决定收猪得得价格。肥膘越厚，价格越高。等级最高的是五指膘，也就是猪肉肥膘的厚度，有成年人手掌那么宽。在普遍使用瘦肉精养猪的今天，这样厚度肥膘的猪肉，大概只有部分喜欢用猪油做菜的南方人，还会购买。除此之外的所有人，尤其是大城市的，见到五指厚的肥猪肉，怕不是要目瞪口呆了吧。 对于农业时代的生产来说，雨水，是非常重要的生产要素之一。其重要性，恐怕要在所有要素中，排在第一位。尤其在播种之前，需要老天爷垂青，下不太大的中雨，或者小雨。农民对雨量的大小，不会像今天的天气预报那样，精确到降雨量多少毫米。大家普遍使用的，是降水量能润湿多大厚度的土层。而计量单位，一般就是用“指”来表达。比如一指二指三指，一般属于小雨，是不能播种的。只有当土层被浸湿到二十厘米左右，达到铁锹那么深，才算是下透了雨，可以翻地播种了。具体一指可以相当于多少厘米，是因人而异的，手指小的，不到一厘米；手指宽的，一厘米多一些。 |
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拃。 拃，指的是一个人大拇指和中指伸展开的长度。拃的长度，大于五指而小于一尺。正常人的一拃，大概有今天的十五到二十厘米左右。没有尺子在手边的时候，一般人通常会这样来量长度，或者高度。农村家庭做鞋之前，需要先用纸做出鞋底的模子，叫鞋样。鞋样的精度要求不是很高，一般都是用“拃”量一下，大概是一拃零几指，或者稍大一点就可以了。 拃的长度，同样会因人而异。不但决定于人的手指长短，还决定于手指的伸展程度。身高的大小，对于拃的长度起决定性的作用。一个身高一米五的人，一拃也就十五厘米左右；而一个身高一米九的人，一拃，可能就有三十厘米，甚至更长。这，充分体现了这种计量的不精确的特点。 步。 就是一个人正常走路迈的步子，大于尺而小于今天的米，更小于丈。一般在村里量田地的长宽，不需要特别精确的时候，会用这样的方法。生产队的时候，分地里收割完剩下的庄稼茬子，小队会计都是用步来量长短。当然，部队的队列里，对于步，有相对精确的规定，每步75厘米。每一个个体，把步子控制在75厘米，并不是很容易。但是一旦进入队列里，所有人集合在一起的时候，步子的长度变得非常精准，尤其是阅兵的时候。这，也是一件很神奇的事。 庹。 这个字的读音是——托，指的人伸展开两个胳膊的长度，也就是今天说的双臂臂展。一庹的长度，基本上相当于人的身高，介于尺与丈之间，大于今天的“米”。庹其实是大于步的，但是一般需要量的长度不在地面，而是距地面有一定高度，用步子量不方便的地方，可能以房子、墙壁，或者木头等的长度为主。 因为人有高低胖瘦，所以这些模糊量词，所表达的长度或者高度，会有所差别，有的时候还差别比较大。但是在实际使用当中，这些模糊量词都基本上都会有一个明确的指向——我，也就是说话者，所以并不会引起很大的歧义或者误解。 |
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同时，模糊量词所表达的内容，往往是并不需要那么精确的东西。比如今天下雨，一般老百姓问下了多少雨，他并不需要精确地知道，今天的降水量有多少毫米。一般问的人，只是为了知道土地的墒情，或者出行对道路的影响。因此，问者所得到的答案，是模糊不精确的。这个时候，有人回答“二指雨”，或者“一拃”，或者“下透了”。这样，问的人，也就基本上得到了自己需要的答案。 同样的模糊量词，在使用当中往往有所区别。比如指，更多用于高度、深度，而一般不会用于说明长度；拃，即可用于高度深度，也可用于长度。步，托，多用于长度。在高度和深度上，超过了拃，一般用腿的高度作为单位：膝盖高，半人高，一人高，一房高，一树高，等等。长度方面，则会用拃，步，庹，丈，等等。如果再长一些，一般用一节地，或者几节地。具体一节地有多长，没有人能说得很清楚，说七八十米也可以，一百多米也行。如果长度再长一点，就会用“里”来表示。 不过，那时候说某地到某地多少里，一般也不是特别精确。比如，五里地、七里地、九里地，这样的距离一般很难听到。更多人容易接受的，是一二三四，六，八，十这样的距离。超过二十里的话，就会更模糊，一般也就是用二十多、三十多、四十多等比较模糊的、近似的表达方式。如果你听到一个人对另一个人说，九十八里地，显然，说话者是个没有生活经验的人。 |
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2，度量单位。 量，指的是体积，用在生活当中，主要是指容积。一般老百姓家里，主要有两种：升、斗，所谓“升斗小民”，意思是，比升斗更大的，老百姓家里用不着。比升斗更小的，对老百姓没有意义。 斗。 一般人可能都知道斗是什么形状，就是一个由四面梯形的木板组合起来的，下面大上边开口小的容器。这个容器的下边框，长度超过一尺半，上边框长度大概一尺，整体高度可能有三十厘米。一般来讲，一斗粮食十五斤左右。当然，这只是我根据以前自己家里用的斗，猜测出来的大小。其实，故宫里应该有政府（不确定是哪个朝代）规定的标准件的斗，有兴趣的朋友可以自己去参观。 升。 形状像个倒放的斗，上边大下边小，开口在大头。今天的一升，与从前的一升，容积是相等的。我小的时候，家里的升主要用来从面缸，或者面口袋里挖面出来。白面也好，玉米面高粱面也好，用升从其它较大的容器里边挖出来。那时候家里人口多，做一顿饭需要的粮食比较多，所以一般是以升为单位。而斗好像用处不太大，平时根本没人用，但是几乎每家都有，大概是很早之前留下来的。 当时家里老人说过，一升面大概有二斤，其实一般来讲并没有二斤，也就一斤半多一些。当然，面的比重，应该是比粮食要大：十升一斗，十斗一担，所以一斗大概有十五斤，一担大概一百五十斤左右。当然，具体多少，有个比重问题，不同的粮食，粮食的干湿程度，都会影响到重量。而担，更是没有固定的形态，我猜测应该是一担挑两个竹筐，而竹筐的大小，不像升斗那样，可以用卡尺做的那样精确，属于更模糊的量具。 |
| 古时候，一旦有哪个大臣，或者贵族，借给老百姓粮食，大斗出小斗进的，会被认为是收买人心，狡兔三窟的孟尝君，就属于这一类。而一旦大斗进小斗出，就会被认为是盘剥百姓，刻薄寡恩。可见，斗，在古时候农业时代的中国，有着非常重要的作用。 |
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斛。 “淋尖踢斛”的典故，相信很多人都会知道。明朝的税官为了多收到粮食，把装满粮食的斛踢一脚，让上边的粮食落下来。这落下来的，就成了税官们自己的小金库。斛，担，主要是官府所用，所以一般老百姓家里用得少。斛我没见过，应该主要在官仓使用，建国后已经见不到了。一斛所能容纳的粮食，跟一担相等。用来组成担的，应该是两个竹筐，竹筐比较大，编制比普通的荆条要细密，一个竹筐的容量应该是五斗，也就是五十升。 在民间语言当中，还有更为模糊的表达体积的量词。毕竟，升、斗等都是秦统一后的标准单位，虽然不那么精确，相对于普通村民来说，仍然是比较精确的。农民对于体积容积的描述表达，仍然和长度一样，更多的使用自己身体的某部分来实现。这样的量词有捏、把、掐（捧）、抱这样几个。一般来说，捏少于把，把少于掐（捧），掐少于抱。 捏。 指的是人的拇指与食指两指，或者再加中指三根手指合在一起，所能留住的粉末状，或者颗粒状的物体的量。一般特指拇指与食指，或拇指食指与中指合在一起。比如，捏一捏盐，捏一捏面等等。一捏具体有多少，需要看手指的长度、宽度和动作来决定。还有，也要看所捏住的物品的状态，一般来说，粉末状的一捏，少于颗粒状的一捏。 把。 指的是人的五指合在一起，或者手掌手心向上伸展开并微向上拱起，所能承载的容量。如果说“抓一把”，一般是说五指合在一起，这时候手心的方向不重要；“装一把”，一般指的是手掌微拱所能装载的量。当然，对于不同的物体，“把”的具体量会有很大变化。抓一把，如果是粉末状物体，会比颗粒状少很多，颗粒越大，一把的量就会越大。如果抓的是长条状物体如草，刚割下来的麦子，则体积会更大于颗粒状物体。如果是柔软物体如棉花，线绳，就又会有变化。所以，这种以自己身体部位作为量器的模糊量词，表达的数量是很有伸缩性的。 |
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掐、捧和抱。 这是三个人的动作，形成的量词，特点是都需要两只手，所不同的是，掐抱的是柔软或条状物体，捧的是粉末或颗粒状物体。 掐一掐的动作是，双手五指尽量分开，然后两手合在一起。也就是说，掐的主力，是十根手指，扣合在一起。这一点，和用作动词的“掐”，是不同的。男女青年打情骂俏，拧一下，掐一下，那都是动词，不是量词。 如果掐的时候，展开的十指不合在一起，而是两手之间有一定的距离，那就是另外一个动作：抱。对于柔软的，或者长条状的物体来说，抱“一抱”所能容纳的，明显要多于“一掐”所能容纳的。 粉末状和颗粒状的东西，是没办法抱的。一抱所描述的，只限于长条状，或者柔软的物体。至于一抱具体有多少，那是没办法描述的，想知道的话，可以自己试一下。找一个有竹竿或者稻草的地方，尽自己的最大力气，张开双臂，然后合起来，看看到底能抱起多少。 当然，这里的抱，也是量词，大多用在柴草等日常生活用品方面，跟歌曲《抱一抱》说的，有着本质的区别。 捧。 相对掐和抱来说，做捧一捧的动作时，手掌的所有指头是并拢向上的，并拢的越紧越好。因为，捧的，一般都是粉末或者颗粒状的物体，手指不并拢的话，粉末就会从指头缝里漏掉。双手手掌并拢后，两小指紧贴，两只手掌呈一定的角度向上展开，所能容纳的量，就是一捧。两只手掌所形成的“一定的角度”，也随着物体的不同而变化。一般来讲，物体的颗粒越大，两手掌之间的角度也越大，直到成为一个平面。 关于捧，村里有个小笑话：跟我岁数差不多的一个姑娘，父母没文化，给孩子起的名字，最后一个字是捧，小名小捧。开始上小学了，老师写出她的名字，同学认不清，都叫她“棒棒”。一直到今天，还有人这么叫，一直把姑娘叫成老太太。 |
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掐、捧和抱。 这是三个人的动作，形成的量词，特点是都需要两只手，所不同的是，掐抱的是柔软或条状物体，捧的是粉末或颗粒状物体。 掐一掐的动作是，双手五指尽量分开，然后两手合在一起。也就是说，掐的主力，是十根手指，扣合在一起。这一点，和用作动词的“掐”，是不同的。男女青年打情骂俏，拧一下，掐一下，那都是动词，不是量词。 如果掐的时候，展开的十指不合在一起，而是两手之间有一定的距离，那就是另外一个动作：抱。对于柔软的，或者长条状的物体来说，抱“一抱”所能容纳的，明显要多于“一掐”所能容纳的。 粉末状和颗粒状的东西，是没办法抱的。一抱所描述的，只限于长条状，或者柔软的物体。至于一抱具体有多少，那是没办法描述的，想知道的话，可以自己试一下。找一个有竹竿或者稻草的地方，尽自己的最大力气，张开双臂，然后合起来，看看到底能抱起多少。 当然，这里的抱，也是量词，大多用在柴草等日常生活用品方面，跟歌曲《抱一抱》说的，有着本质的区别。 捧。 相对掐和抱来说，做捧一捧的动作时，手掌的所有指头是并拢向上的，并拢的越紧越好。因为，捧的，一般都是粉末或者颗粒状的物体，手指不并拢的话，粉末就会从指头缝里漏掉。双手手掌并拢后，两小指紧贴，两只手掌呈一定的角度向上展开，所能容纳的量，就是一捧。两只手掌所形成的“一定的角度”，也随着物体的不同而变化。一般来讲，物体的颗粒越大，两手掌之间的角度也越大，直到成为一个平面。 关于捧，村里有个小笑话：跟我岁数差不多的一个姑娘，父母没文化，给孩子起的名字，最后一个字是捧，小名小捧。开始上小学了，老师写出她的名字，同学认不清，都叫她“棒棒”。一直到今天，还有人这么叫，一直把姑娘叫成老太太。 |
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3，衡量。 度量衡当中的衡，指的是斤两等单位，属于精确的量词，今天仍然在用。当然，相对于当时用的工具来说，这些斤两等单位并不是很精确。但是，总比把、掐等精确多了，毕竟，能得出这些重量单位，所用的工具，还是相对精准。只不过，可以实现人为操作，让他们变得不那么精确，而已。 称。 说衡属于精确量词，当然是相对来说。比如中国最早的称，用的是杠杆原理，称量出来的重量，有着一定的不确定性。这个不确定性是多方面的，比如，拴秤砣的绳子，粗细就可以影响到最后的结果。看绳子的前边，和看绳子的后边，有的时候得出的结果差别很大。尤其是相对贵重一些的物品，差上一两，就会差不少钱。普通的称，秤砣是用麻绳拴着的。麻绳有一个特点，就是可以散开，散开以后，就可以被过称的人利用。 除了绳子，秤杆的高低，也会影响到最后得出的数据。民间对于卖东西的小贩，经常会开玩笑说：小心点，别砸着脚面。意思是，秤杆被秤砣压得太低，可能定不住砣掉下来，落到过称的人的脚上。这样，是不一定能反映出物品真实的重量的。 相对应的，小商小贩，一般比较喜欢“玩秤杆”。如果是卖东西，他们就千方百计让秤上的东西显得多，买东西就反过来。玩秤杆的手法五花八门，除了上边说的绳子，和秤杆的高低，还可能有许多。比如利用风力，利用秤杆上的定盘星的位置，改变杠杆两边的距离等等。 中国有一句俗话：南京到北京，买的没有卖的精。这句话反应的就是玩秤杆这种现象。延伸开来，“大斗进小斗出”，“淋尖踢斛”等等，是“玩秤杆”的变种。 约。 约，本身并不是量词，而是一个动词，因为是跟杆秤相伴而产生的，所以放在这里说。由于杆秤对于称量结果的不精确性，衍生出了一些另外的词汇，其中最重要的就是“约”。约，我们这里读作“妖”，一般上称称，都说约一下。与此相联系的，汉语当中的“大约”，“约等于”等词语，肯定是跟这个称，有着不可分割的联系。 |
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定盘星。 定盘星，是杆秤上零重量的时候，杠杆前后能够平衡的点。电视剧《宰相刘罗锅》的片尾曲这样唱：秤杆子挑江山，你就是那定盘的星。对于称来说，定盘星很重要，就是整个称的核心。定盘星定的准，称才能称得准。如果定盘星的位置变了，就会使称称出的重量，不是偏大就是偏小，失去了称本来的意义。从这个意义上说，定盘星就是称重量的标准。 有的商贩会制作称，在平时的商业活动中，会做出定盘星位置不准的称，是为假称。当然，假称的制作，一定是对自己的商业活动有利。卖东西的时候，和买东西的时候，用定盘星位置不同的假称，从而起到卖给别人的少，或者从别人那里买到的多这样的作用。 秤砣。 村里的谚语说：秤杆离不开秤砣，老头离不开老婆。不管多大的杆秤，必有与之相对应的秤砣。秤砣的作用是，通过杠杆的一端，与杠杆另一端被称的物品平衡。 一般的杆秤秤杆上，会有两个平衡点。这两个平衡点上，各自固定一个铁钩，铁钩拴上绳子，称重的时候提起绳子，绳子两端分别是秤砣和被称重物品。秤砣与被称重物品平衡时，被称重的物品的重量，通过秤砣显示出来。没有秤砣的杆秤，是没法称出物品的重量的。换了秤砣的杆秤，秤出的物品的重量会失真。所以，换秤砣，也是玩秤杆的方式之一。 一般来讲，被称重的物品重量低于秤砣重量时，平衡点距离秤砣近，距离被称重物品远。相应的，被称重物品重量大于秤砣重量时，平衡点距离秤砣远，距离被称重物品近。也就是说，秤杆上的力臂，是随着被称重物品的重量而变化的。秤杆上下两个方向上，所标识的重量，也是随力臂长短而变化的。说起来很复杂，用杆秤的人对此却心知肚明，得心应手。所谓“秤砣小，压千斤”，只要秤砣一端的力臂足够长，用杆秤可以称量很重的物品。最大的杆秤，能称出几百斤物品的重量，只要能有人帮着把被称的物品提起来离开地面就行。 戥子。 戥子是比普通杆秤更为精确的杆秤，一般用来称银子、药材、油等较为贵重，需要精确到“钱”以下单位的物品。一般人都知道“斤斤计较”这个词，说的是普通的称。用戥子称的物品，需要精确到钱以下的单位，有分、合等，比今天使用的重量单位“克”，还要小。所谓小而精，戥子，比一般的杆秤小，秤砣重量低，秤杆细，秤杆上的刻度单位更小，也更精确。 |
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磅秤。 限于人能抬起来的重量，杆秤能称出的重量，撑破天也就几百斤。重量再大一些，要使用磅秤来称。 磅秤，也属于杠杆原理的称，只不过，磅秤称东西，不像杆秤那样，需要把被称重的东西提起来离开地面。磅秤整体是金属制作，有一个铁板做的平台，离地面很近，要称重的时候，把被称重的东西放在平台上。通过一系列的力臂变换，平台上物品的重量，最后被磅秤最上端横着的称重臂上的砝码显示出来。称重臂上有刻度，显示不同的数字，砝码在称重臂上吊挂，可以拧紧拧松，拧松的时候砝码可以沿称重臂左右移动。同时称重臂的远端，被一个方框限制住，让称重臂可以在一定范围内活动，又不会因活动范围过大损坏磅秤的金属零件。砝码拧紧的时候，砝码就被固定在称重臂上某一位置，主要是放置在移动磅秤的时候砝码乱动受到损坏。 磅秤的砝码，不是一个而是五六个一套，对应各个级别的物品重量。被称重物品重量在50斤以下的时候，直接横向移动磅秤的砝码，使得称重臂离开支撑点在空中平衡，就可以称出物品重量。一旦物品过重，砝码悬起来落不下来，就往砝码的支撑杆上加别的砝码，一直加到称重臂能落下来。 生产队的时候，磅秤的应用比较广泛，最多的时候，是称重大袋的粮食。那时候装粮食的口袋，是织的比较厚的布缝制成的，装满了大概一米高，直径四十厘米左右的圆筒。这样的粮食口袋，扎伤口，一个壮劳力扛起来不费力。但是要想用杆秤给它称重，就比较困难。用磅秤，就简单直接多了。 天平。 由于杆秤称重，具有不精确的特点，一些特殊行业发明了天平。天平，运用的是等距离杠杆，能称出的重量有限。天平使用的砝码，就是当时的标准重量。天平比杆秤，在称重方面，受到的各种干扰小，玩秤杆的空间有限，显得更为准确。 度量衡的各种单位，每个不同的时代，有着不同的国家标准。这不同的国家标准，就是由每个时代的标准不同造成的，基本上都带着政府盘剥百姓的痕迹。所以，从历史上看，几乎每个朝代，尺寸斤两，都不尽相同。随着国际化的发展，度量衡的国际标准，恐怕早晚有一天，会将中国独有的这些词语完全淘汰掉。 |
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模糊量词的数量并不是太多，大多是和比较落后的农业生产关联紧密，应用范围，可能也就限定在不识字的农民群体。 二 名词 名词，相对于模糊量词来说，要多出很多。这里并不是要编字典词典，只能是想起什么来写什么，一时想不起来的，以后或许会通过别人的提示想起来。所以，尽量按照比较系统的方法进行分类，科学不科学，就谈不上了。 古人敬天地，所以在回忆的时候，我准备先从涉及到天地的词汇开始。 （一），天地。 老天爷，天爷爷。 不管古今，都有老天爷、天爷爷这样的说法，这反映了人类对于上天的敬畏。人们经常用的感叹词“我的天”，就是对天爷爷的简化。在古人的认识里，大概，天不仅给人们提供了阳光，也提供了雨水，足以让人类在地球上生存。所以，老天爷、天爷爷这样的尊称，给予了“天”足够崇高，与祖先相当的地位。 不但中国人，外国人同样如此。英语当中的God一词，现在很多翻译都翻译成“上帝”。我想，这都是书面语言的需要。对于英语国家当中没有文化的普通百姓，god一词，跟中国民间的“天爷爷、老天爷”，应该是同样朴素的，对于上天的尊称。因为，上天不但给中国人带来了阳光雨露，带来了空气呼吸，供养了中国人，同样也给全体地球的人类带来了这一切。所以，对于“天”，人们怀着尊敬和敬畏，是必然的。 同时，如果按照英语的发音，God，音译成汉语，就是“高的”。这个世界上，最高的，不是老天爷，还能是什么？ |
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地奶奶。 与天爷爷、老天爷相对的，是地奶奶，都是一样的尊称。 农业时代，对于能够为人类提供食物的大地，人们是非常恭敬的。各个国家的神话传说当中，几乎都有地母之神。大地之母，带来了人类生存所需要的一切，包括食物，包括水。没文化的农民，不会文绉绉称为地母，简单的以地奶奶称呼，说明了人们对大地的感恩之情。 不过，地奶奶这样的称呼，今天已经不见了。尊称的消失，跟人们对农业的重视程度息息相关。如今，在人们的日常生活中，农业的作用，好像已经变得越来越无足轻重。这一点，从大多数的人对天地的态度，可见一斑。尽管网上有不少理性的声音，提醒政府和人们，需要重视国内的粮食安全，可是这样的声音，好像离大多数现代的国人，非常的遥远。 天爷爷、老天爷。不但中国人这么称呼，外国人也是同样。今人没有古人那样敬天，不再这样称呼，但是不管是从文学典籍也好，还是人们的日常用语也好，最起码今天的人还知道，这里就不过多的啰嗦了。对于天上有的东西，尤其是离我们比较近的太阳月亮，从前的说法，现在已经不怎么用了。 老爷儿。 从一个新加坡的英语教学视频当中，听到一首歌，第一句是：太阳公公起床了。看来，有华人的地方，大家对太阳的称呼都差不多。 由于地域的原因，我们这里，虽然不是把太阳叫成“太阳公公”这样文雅，但是说出来的意思差不多，叫：老爷儿，北京土语也是这样说。我估计，北方人和南方人，在很多语言上的差别，就是这样形成的（没有仔细考证，从零星知道的语言猜测）。不管在什么场合，人们直接把太阳叫“太阳”的，很少。不管是“公公”，还是“老爷儿”，说明人们对太阳的尊敬，看来不仅仅限于北方方言。这样的称呼，没有查到是从什么时代开始的，但无疑，表达了人们对阳光给人类所带来的一切的感激之情。人们的日常起居，生产，离不开老爷儿：出行，更离不开老爷儿；冬天没事了，家里没有取暖设备，集体蹲墙根儿晒老爷儿。 古人没有钟表，对于现在的人“几点了”这样的问题，一般都会问：嘛时候了？被问到的人一般会抬头看看天，回答：老爷儿一丈高了，或者，老爷儿正晌伙了。老爷儿一丈高，相当于现在的七八点；正晌伙，相当于中午十二点。当然，不同季节时间是不同的。 |
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月姥娘。 与老爷儿相对的，是月姥娘。 月姥娘，跟“月老”，应该没有太大关系，不过是以前的人对于月亮的一种尊称。因为相对于太阳，月亮被称为太阴——既然太阳是爷，那太阴就被尊称为“姥娘”，相当于南方人所说的外婆。意思是不管太阳月亮，反正是在天上的，都比人高两辈儿。当然，月老娘的称呼，似乎在老太太和儿童之间用的更多一些，成年男人女人用到的时候不多。 古语说，民以食为天。又说，衣食住行。人活着，衣食住行是最基本的条件。而农作物的生长，自然离不开太阳。与农业生产关系密切的历法，更是离不开太阳也离不开月亮。几千年来，中国的农村一直使用太阴历，即使今天公历已经在中国使用了上百年，农村人还是习惯用阴历。比如赶集，比如看节气，结婚看日子，基本上都是是用阴历的日子。虽然阴历并不完全是太阴历，但是总起来说和太阳月亮都有很密切的关系。 |
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（二）祖先。 中国人，敬天敬地敬祖宗。看来，除了天地之外，就属祖宗最大了。这几十年，人们对长辈的称呼，倒是没多大的变化。但是，随着外来语言的介入，有不少原来非常明确的关系称谓，有模糊化的趋势。 我们村曾经有个笑话，说的是某个人不会排辈，对于父亲的姑姑，知道叫“姑奶奶”，但是对于姑奶奶的丈夫，却不知道怎么叫，想当然的称作“姑奶夫”。这种想当然，之所以成为人们的笑柄，源于亲戚关系的简单化。 近几十年，随着计划生育的实行，中国的人口增长速度受到了影响，人与人之间的亲戚关系，有越来越简单的趋势。许多以前时代关系非常密切的老亲，来往的越来越少。其中的原因，最主要的是人口代际的延长，其次是家庭人口的减少。以前大多数人都能分得很清楚的祖辈人，比如“姑爷爷”与“姑老爷”，“舅爷爷”与“舅老爷”，“姨爷爷”与“姨姥爷”等等，在现在的人听起来感觉好陌生，亲戚关系好远。 |
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爹娘。 除了对祖辈，人们对父母的称呼也发生了变化。自古以来，中国人对父母的称呼以爹、爷与娘为主。我小的时候，在村庄里，感觉“爸妈”这样的称呼非常的城市化，洋气。在农村，把自己的父母称为爸妈，是会被人耻笑的。不知道爸、妈这样的称呼，是从哪里传过来的，反正在八零年代以前并不流行。相应的，有些现在普遍应用的词汇，比如“吃奶”，在我们这里称为“吃妈妈”，有的地方称作“吃娘娘”。 延伸到对周围岁数较大的人的尊称，比如“老太太”，以前在村里没有人这样叫。在我们这里，“老太太”，是对于刚出嫁的小媳妇的专有称谓，没错，就是指的刚刚结婚的。对于现在人们普遍所熟知的“老太太”这个含义，我们称为“老妈妈儿”，另有一些地方叫做“老娘子”，还有的地方叫“老奶子”。总之，这些对上辈人的尊称，就在这几十年，发生了很大的变化。 这种变化，最根本的原因是，以前的人，普遍结婚比较早，家庭成员之间年龄差距小，与较远距离的外界接触少，所以家庭观念和亲戚观念都比较重。古时候大家庭很多，四世同堂甚至五世同堂的，都不是少数。而现在，代差年龄，从以前的十五六岁增加到二十五六岁。接触外界的距离，从几十里增加到几千里之外。相信随着国家经济的发展，地球的变小，传统的家庭观念正在加速被淘汰，语言的变化，会更多的带有国际色彩吧。 我刚记事的时候，村里的孩子对自己的父母，称呼“爹娘”的，居大多数。土生土长的农村孩子，对自己的父母叫一声爸妈，是要受到人们耻笑的。除非父母在城里上班的，才会叫“爸妈”。看来，爹娘的消亡和爸妈的兴盛，跟是否有吃“商品粮”的工作，应该是有一定关系的。虽然，在今天，商品粮不管是从名称，还是实质内容，都已经消失了。 不过，再早一点，城里人，应该也是以爹娘的称呼为主。这一点，在一些电影里，能看得出来。那时候家喻户晓，尽人皆知的样板戏里边，也是管父母叫爹娘的。估计是随着知识青年上山下乡，农村人见到的城里人不断增多，“爸妈”这样的称呼，不断被农村孩子模仿。或者，农村人能找到工作，成为非农业的人员增多，跟城里人学习的机会增加，爹娘这样的称呼，才逐步被爸妈所代替。 |
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（三），穿衣 1，衣服 现在的人，对于身上的穿着，基本上用一个词概括：衣服。我小的时候，我们那里并没有“衣服”这个称谓，身上穿的，统称为“衣裳”。衣裳和衣服，细考起来，还是有着细微的差别的。衣裳的裳，指的是现在类似裤子一类的衣服，是名词。而衣服的服，本身是“穿”的意思，是动词。 衣裳和衣服，哪个更科学合理，恐怕没有人能说清，只是当时的人的语言习惯。形成这样的习惯，我感觉最主要的是当时的书面语言的引导，即“普通话”的示范作用。 伴随着“衣裳”一词，一起消失的，还有一些具体的衣服形式。比如长袍，大褂，棉猴，大氅，斗篷，披风等等。 这几种衣裳，现在，基本上被“大衣”、“风衣”这两个词所代替，说明都是宽大的长衣裳。细究起来，几种衣裳，还是有些许区别的。比如长袍，指那种能长过膝盖的长衣服，有棉、夹、单几种形式。大褂，就是指单的长袍。 这里的夹和单，是有区别的。“夹”，一般指的是双层或者多层，层与层之间没有添加保暖物品的，这点区别于“棉”。“单”，就是指只有一层，布料可厚可薄。 棉猴，棉猴的帽子和上衣连为一体，轮廓很像一只俏皮的小猴子，是小孩子常用的过冬棉衣。 大氅，外套，大衣。常见于小说中描写古人衣着。披在肩上的一种服装，今北方人称大衣为“大氅”。 我小的时候，一般小孩子穿的大衣带帽子，叫棉猴。大人穿的大衣不带帽子，叫大氅。 斗篷，披在肩上没有袖子的外衣,形如斗,故称斗篷。北方天冷时幼儿穿的一种带有帽子，但没有袖子的外衣，也叫斗篷。 披风，跟斗篷类似。区别是，小孩子穿的，一般叫斗篷，大人穿的，一般叫披风。 |
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除了比较长大的外衣，还有一些比较有特色的，现在不常见的衣服，比如“袄”，现在基本上也不怎么用了。从百度百科查到的，袄字的意思是，有衬里的上衣：夹袄，棉袄，皮袄。也就是说，只有双层以上的上衣，才能称为袄。从我们村往西，十几里地出去，发音就跟我们村不一样了。他们那里，在袄（袄）的前边加了一个n,变成了（nao）脑，还经常被我们笑话。 单层布料的上衣，不能叫袄，只能叫“小褂”，或者单衣，或者叫衫。我们村里，把单的内衣，叫衬衫。外衣，叫布衫，口语称为布衫子。现在，基本上没人这么叫了。 相对于上衣的丰富多彩，裳就简单很多了。那时候的裤子，基本上就是棉裤、单裤、裤衩这么聊聊数种。当时的农村来说，棉裤基本上是作为里外一体来穿，棉裤外边没有其它的外套。随着季节的变化，厚棉裤换薄棉裤，薄棉裤换成夹裤，夹裤换成单裤，最后换成裤衩。 这个“夹”字很有意思，现代人基本上没有见过这种做法。一般来讲，“夹”衣服不管上下身的，都是双层合在一起做出来的。这两层的布料，并不是现在的大多数外套一样，有外衣有衬里。夹，是两层较厚的布料缝在一起，没有外和衬的区别。所以，不管夹衣还是夹裤，都比单的要厚很多。整体厚，每一层所用布料，也要比单衣要厚实。 我们这里的发音，跟普通话稍有区别。比如单裤，在我们村，称为“当”裤，其实字还是“单”。村里有一句土语歇后语：白当裤子，弄不清。在丧礼上，一般关系比较近的女人，是必须穿上一条白色的单裤子的。这白色，不能染上东西，弄成青色。一旦染上东西变了色，就不能再在葬礼上穿了，否则就会显得不尊重，不懂礼。所以叫“白当（单）裤子，弄不清”。 |
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嘎啦。 在我们这里，还有一种独有的幼儿服饰，在其它地方没有见过。不到一周岁的孩子，不会说话，不会自己吃饭，平时容易淌口水。为此，专门缝制一种圆形，可以套在婴儿脖子上的东西，称为“嘎啦”。嘎啦是较厚的夹衣的做法，可以将小孩淌出来口水吸收，避免孩子颈颊部位，长时间被口水浸泡，导致皮肤发红溃烂。当然，现在这种东西不见了，代之以卫生纸随时擦拭。可是那时候，人们没那个条件，几个月大的孩子往往围坐在炕上，没有人随时照顾。 村里有一个懒人的故事，说的是懒人的父母有事外出好几天，担心懒人没吃的，苦思冥想的，给懒人烙了个足够十来天吃的嘎啦饼，套在懒人的脖子上。结果，懒人的父母十来天回来后发现，懒人到底饿死了，嘎啦饼也只是少了懒人正前方的一部分。 |
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土裤子。 我小的时候，农村是集体化生产，有劳动能力的所有人都要下地干活，包括哺乳期的产妇。婴儿没人看管，只好穿上土裤子，用被子围起来，在炕上倚着被褥半躺半坐。 土裤子是一种专门缝制，只有一条裤腿的裤子。裤腿很宽大，足够把孩子整个放进去。裤子里边，放上炒熟的沙土，可以把婴儿的屎尿都吸收起来，免得婴儿皮肤被水泡着。 还有一种土裤子，是经期的妇女穿的。这种土裤子像个大裤衩，两腿可以用绳子绑在腿上，避免里边的沙土漏出去。那时候没有卫生纸，更没有卫生巾，只好用炒沙土来代替，省钱又干爽。七十年代商店里开始有月经带卖，这种土裤子才越来越少，最后绝迹了。 2，鞋子 除了衣服，鞋子方面，这些年只是形状的变化，称谓上的变化不太大。所不同的，以前的鞋子大多是自己家做，现在的人们，穿鞋基本上是买。做鞋的过程当中，有一些专用词语，在当时是大众化的，现在逐渐成为了专业化的，或者已经消失。 鞋样子。 做鞋之前，用纸剪出来鞋子的某个部位的形状，称为鞋样子。其实，做衣服之前也需要这样。不过，做衣服的布料，面积很大，可以直接用粉笔等在布料上，按照尺寸画出线条，就可以直接裁剪。鞋样子，是为了给成年人下次做鞋留的样本。以后再做，就直接按照鞋样子的尺寸裁剪布料就可以了，不必再重新量一次尺码。 成年人按照鞋样子做鞋，正长身体的少年儿童就不能这样了。成年人的身体，不再长大，到了时候就定型了。小孩的脚，尺码是不断变大的，这一点，应该不难理解。 |
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隔板。 农业时代农村人们穿鞋，没地方买，都是自己家纳鞋底做的，所谓的千层底儿。千层底儿并不是真的有千层，一般是五六层“隔板”，每层隔板三四层布。 隔板，是用很多废旧的布头，均匀的涂满浆糊粘起来的。布头有大有小，打底的，是比较大一点的布头。用小麦粉熬成浆糊，将布头一块一块分布均匀，刷上浆糊，最后粘成一张白纸那么大的“隔板”。纳鞋底儿之前，用纸质的鞋底样子比划着，在整块的隔板上，剪下来鞋底那样形状的五六块。每一块剪下来的隔板，用白布把边裹起来，缝好，然后五六层封好边的隔板叠在一起，用很粗的线把它们缝合在一起，这个过程，就叫纳鞋底儿。 锥子，针锥。 以前农村有一句歇后语：上鞋的不用锥子，真（针）好。这歇后语，估计现在，没几个人能理解是什么意思了。 纳鞋底，用普通的针，是扎不透的。一般的针，只能两根指头的指头肚捏着，要穿透千层底儿的鞋底儿，其难度可想而知。将做好的鞋帮，跟鞋底儿缝在一起，那难度，无疑会更增加了许多。鞋帮本来就不止一层，已经纳好好的的鞋底儿，比没有纳好之前，硬度增加了很多，变得更加硬实，难以扎透。所谓上鞋，就是把做好的鞋帮，和纳过的鞋底儿，缝合在一起，这个时候，用锥子，是唯一的选择。 锥子，或者叫针锥，其实就是个带木把的大针。锥子上的大针，本来就比普通的针要粗很多，长很多。后边加了木把，就可以用整个手掌的力量，在鞋底儿上扎眼，相对来讲，就轻松得多了。扎过眼以后，再拿穿了线的针从眼里穿过去，这样一针一针的缝合起来。由此可见，在没有机械，纯靠手工的年代，做一双鞋，可是要费很大的功夫的。 |
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鞋拔子。 赵本山在小品里有一句被很多人记住的台词：我这哪是鞋拔子脸？这是典型的猪腰子脸。 估计，很多人不知道，鞋拔子是用来提鞋的。以前人们穿棉鞋，都是自己家做。俗话说，鞋是不是合适，只有脚知道。鞋穿在脚上，必须跟脚，不能随着人迈步鞋后跟往下掉，尤其棉鞋。不过，鞋和脚之间的关系，并不是一成不变的。 几十年以前的人，还没有发明出带有松紧性的布料，做鞋用的布，都是用不带松紧性的布料。限于材料，人们也不会做脚面上开口，可以穿系鞋带的那种棉鞋。那时候人们生活条件所限，一双鞋可能要穿很长时间，如果刚做出来的时候就很好往脚上穿，穿的时间长了，鞋就变得不跟脚。用没有松紧性的布做鞋，刚刚做出来的时候会比较紧，鞋和脚后跟之间的间隙，根本容不下人的手指头，没办法往脚上提鞋。为了往脚上提鞋，基本上每家都会有鞋拔子。 鞋拔子是金属片做的，形状类似于吃饭用的小勺，弧度更小一点，身体的宽度更大一点，韧性更强一点。鞋拔子很光滑，在穿鞋的时候，提前把鞋拔子顺到鞋跟后部，脚后跟可以蹬着鞋拔子下到后跟的底部，然后把鞋拔子再提出来。 以前的人，瞧不起某人的时候，会这么说：你怎么能跟某某相提并论，你给人家提鞋都不配。估计，以前的大户人家，是有专门负责给主人提鞋的下人的。自从发明了松紧带，和带有松紧性的布料，鞋拔子的用处越来越少，专门给人提鞋的下人，也应该越来越少了。 |
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靴子。 古代人穿鞋，不管是否富贵人家，大多数都是自己家做的。自己家做的鞋，有一个普遍的特点，就是低腰。想做高腰的鞋，恐怕需要一些特殊的工具，专门做鞋的鞋店才会有。像官员所穿的朝靴，一般人家做不了，都要专门的从业者来做。 农村人的语言当中，靴子，泛指所有高腰的鞋。像毡靴，雨靴，皮靴等等，也包括自己家能做的高腰棉鞋。我们村，把棉鞋称为“棉靴头子”。估计，本意是棉靴，加个头子，有比较宝贝，比较爱惜的意思在里边。这是一种以前的普遍现象，在名称后边加“儿”，加“子”，表示某种特定的含义。这种情况，如今，也正在不断地淡化。 |
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3，纺织 不管衣服鞋帽，还是其它的饰物，凡是跟布料相关的，都是农户自己家纺线织布来做。与纺织密切相关的一些物件，今天今本上都远离了普通人的日常生活。相应的，以前大多数人耳熟能详的语言，现在能知道的人，越来越少。 纺车。 工业化之前，纺线织布，恐怕不仅仅是乡下人的专利。不少在城市里生活的人，家传的所谓“女红”，指的不单是针线，肯定也包括纺织。那么，纺线车，就是大部分中国人都能知道和用到的一个词。尤其抗日战争时期的延安，自己动手丰衣足食，周总理手摇纺车的电影画面，在六七十年代的中国，可以说是家喻户晓尽人皆知。 随着工业的发展，人们能从煤炭和石油当中提取提取纤维，纺织也全部机械化，效率大幅提高的同时，造价大幅度降低。前几年，市面上又开始流行所谓“家织土布”衣服，也有的自建博物馆收藏老物件，也有纺线车子。毕竟，最近几十年，中国的发展太快，很多东西虽然淘汰了，一时半会不会消亡。纺车如此，农村的很多生产工具，生活用具，也都是这样。 |
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瓤子。 纺线用的材料是棉花，但不能用没加工过的原棉，需要先去掉棉籽，再把棉花弹得松软，成为“瓤子”。瓤子，就是弹过的棉花的专属称谓，人们睡觉盖的被子，平时穿的棉衣，里边都填放的是这个东西。 二十四孝里有一个闵子骞鞭打芦花的故事，说的是孔子有个学生闵子骞，十岁丧母。后娘对闵子骞不好，给自己的两个亲生儿子穿的棉衣里，絮的是瓤子，给闵子骞穿的棉衣里絮的是芦花。看上去，闵子骞的棉衣比两个弟弟厚，但是大冬天，两个弟弟不冷，闵子骞却冻得瑟瑟发抖，这才有了后边的鞭打芦花的故事。估计这个故事是后人编的，因为中国的北方，明朝以后才开始大面积种棉花。在孔子那个时代，人们有没有棉衣穿，都是个值得讨论的问题。所谓男耕女织，大多数时候，指的是织麻，那可是没有棉花瓤子这个概念的。 自己家不做针线活了，棉花瓤子这些东西，自然也就见不到了。 布剂。 瓤子并不能直接用来纺线，需要提前搓成像包饺子之前，赶剂子用的面剂子那样形状和大小的瓤子条，称为布剂。布剂，大概比普通人的大拇指稍微粗一些，三四十厘米长一根。每次纺线，拿出来一根，用手指头捻成细线，绕在纺车的顶杆上，然后开始摇纺车。 |
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纺锤。 纺车的顶杆，是一根二十多厘米长，直径一毫米多粗的铁针，前端是尖针形状，后端固定在一个圆形的木片上。圆形的木片，直径三四厘米左右，随着纺车摇臂的转动，顶杆跟后端的木片一起转动，纺好的线缠在顶杆上越来越多，逐渐形成一个大略的加长的圆锥体。这个加长的圆锥体，就叫纺锤。纺锤的具体形状，跟人们玩的陀螺相似，当然，陀螺也需要稍微加长一点才行。顶杆上的线成了圆满的纺锤形状，再多就会高出顶杆后端的原木片，这时候继续往上边纺线的话，就可能让线称为一团乱麻。于是，用手把纺锤从顶杆前端拔出来，继续纺织下一个纺锤。 我记得，小的时候大人告诉我，天空当中，有一个形似纺锤的星座，称为纺锤座。不过，多年看不见星空，也不知道自己的记忆是否准确，到底有没有这个星座，不敢十分确定。 |
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棒槌 多年以前，赵丽蓉老师有个小品叫《打工奇遇》，里边有这样两句对唱的唱词——巩汉林：“别耍嘴呀！”，赵丽蓉：“我要是耍嘴我是个棒槌。” 估计，很多现在的人不太明白，赵老师说的是什么意思，人怎么能是棒槌，棒槌又是什么东西呢？ 在洗衣粉、洗衣液发明之前，人们洗衣服，只能用皂角等天然物品。皂角是树上长的，像是大号的豆角，里边也是一粒一粒的豆子。这样的东西要用来清晰衣服，必须砸碎成粉末状。我估计，棒槌最开始的用途，就是这样的。因为，在有石头有河流的地方，人们洗衣服是把衣服放在水边的石头上砸。平原上没有石头，不可能每个人洗衣服都带一块石头用。但是我小时候，几乎每个家庭都有一把棒槌，所以棒槌的用途，就值得仔细考究了。可惜，我写东西没有查资料的习惯，这个问题真的说不了太清楚。 那时候的棒槌，形状像个今天打棒球的球棒，只是形体小了一些，也像棒球棒那样，外表经过了打磨抛光。整体长度在三四十厘米，握把细一些，一般女人单手能握住。我没怎么见过我们这里用棒槌来洗衣服，大都是用来捶刚浆过的新布用。 为什么棒槌一词会被用来骂人？我想大概是两个原因：一是棒槌整体平直没有弯。在农村，直，绝对不是一个人的优点，而是跟“缺心眼儿、二百五”类似的意思。二是，前边说的缺心眼儿，说明棒槌是实心的。村里有一句歇后语：擀面杖吹火，一窍不通。直，而且没有窍，赋予了“棒槌”一词，缺心眼、二百五等等类似的意义。 现在，农村几乎都看不见棒槌，洗衣服也没什么人用了。自然，也不再有人骂人用棒槌这个词了。 |
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织布机。 《木兰辞》第一句：唧唧复唧唧，木兰当户织。可见织布的历史，在中国很长。男耕女织，是中国多年以来的传统。 要织布，首先要分清楚经线和纬线。经纬这样的词，现在被用在了地球仪和地图上。而原本的经纬线和织布机，在工业织布机得到大面积应用以后，基本上成了专业人员的专有名词，一般人都不再听到。相应的，构造复杂的织布机，相应的配件名称，包括复杂的织布过程中的各道工序，也都进了历史博物馆。 织布梭。 在手工织布的时代，织布机上最为重要也最为大多数人所了解的一个配件，是织布梭。织布梭，形状有点像农历初五六或者二十二三时候的月亮，或者也可以说，像一个大号的水饺形状。大概三十厘米左右长，三四厘米左右宽，木质的，中空。因为经常使用的关系，一般被磨得非常光亮，估计是比较硬质的木头做成的。 中空的织布梭，两个角之间，装进一根可以卸下来的钢丝。钢丝有一毫米左右那么粗，穿进织布梭里边以后，钢丝被固定住不再松动。需要织布的时候，把钢丝卸下来，穿上一根缠满线后显得中间粗两头尖的芦苇管。这根芦苇管上缠的线，就是织布的时候的纬线，把织布梭在交叉在织布机上的经线之间投来投去的，纬线不断地跟经线交叉，形成布。这个过程中，织布梭里边芦苇管上的线越来越少，直到将近用完的时候，再换一根缠满线的芦苇管，跟布匹上的纬线接起来继续织布。 伴随着织布机一起消失的，还有不少织布机上的零件，还有织布过程的各个环节。这些带有专业性质的词汇很多，我自己也不是很了解，这里不必多说。 |
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粗布。 手工织机织出的布，农村人称为粗布。之所以叫粗布，大概是因为织布所用的线比较粗。由于手摇纺车的转速所限，相对于丝绸来说，纺出来的线要粗很多。即使不比丝绸，跟现代机器织布所用的线线相比，手摇纺车的线仍然要粗不少。 最近几年，用原始方法织出来的布，在市场上又有流行起来的趋势。不过，大家不再把这种布称为粗布，普遍叫土布，或者家织布。也许，这种传统方式所产生的许多特定语言 ，还会有复活的那一天，也说不定。 洋布。 洋布，是相对于土布来说的。相对来说，机器纺织出来的布，比粗布更加细密紧致，看上去的工艺更好。因为是从外国传过来的，叫洋布。相应的，还有许多带“洋”字的东西，都是因为手工生产不了，从外国传过来的。比如煤油叫洋油，火柴叫洋火，铁皮罐头盒叫“洋剌子”等等。不过，随着我们国家工业化的进程，很多东西都能自己生产了，这些带“洋”字的名词，才逐渐消失。 带有“洋”字的词，大都产生自鸦片战争之后的洋务运动，这些词的寿命，基本上在150年左右。上世纪90年代，许多带“洋”字的词，都已经退出了历史舞台。不过也有两个例外：洋葱和洋姜。这两个词现在还在用，估计是因为跟工业没有任何关系，不能反映出生产能力上的差距，所以没有消失。 布票。 特殊时期的特殊语言，其寿命，比那些带洋字的词更短，反映了物资匮乏时期的供给制。当然，与布票一起的，还有一大串票，如粮票、肉票、油票、火柴票等等数不胜数。据说曾经有人专门统计过，当时的各种票证，多达200多种。这些五花八门的带票字的词，其使用寿命短短四十年左右，也从一个侧面反映出当今中国发生变化的速度。 |
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纫针。 本身这是一个动词，因为跟穿衣有关系，放到这里说。 缝衣针，相信现在的不少人都见过，分为针尖和针鼻两个部位。一般来讲，针鼻的小眼很细，直接用线穿过去，不那么容易。把线穿进针鼻的这个过程，叫做纫针。我估计，纫针，与今天常用的认真同音，有很大可能，认真这个词，是从纫针这个过程演变过来的。因为针鼻非常细小，而线头一般有棉花形成的毛刺，把柔软的线穿进细小的针鼻里去，一定要非常“认真”才能做到。 纫针之前，一般都需要先用口水把线头湿一下，用手指把线头的毛刺撵的紧密一些，形成一个锥尖，才能穿到针鼻里边去。因而纫针，是一个不但要经验，也要眼神好的活儿。通常，每个家庭的老年妇女，是做针线活的主力，她们纫针的经验最为丰富。可惜的是，老年人一般都会老花眼，看见针鼻比较困难，因而她们纫针的功夫，并不是太高，经常需要找视力好的小孩子帮忙。 中国古代社会，男耕女织，女孩子从很小就要摸针线学女红，估计跟眼神好，纫针快速，有着密切的关系。 |
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4，吃食。 吃头。 指能吃的东西，是对所有能吃的物品的代称。 恐怕，不缺食物的富贵人家，不会有“吃头”这样的语言。之所以说“吃头”，最根本的原因还是食物的匮乏。比如问：有吃头吗？这时候，问的就是所有能充饥的食物，不包括没做熟的粮食。物质匮乏的年代，基本上，每个农村家庭，家里除了现成的粮食，就只可能有自己用粮食做出来的食物。一般，这些食物包括，馒头，窝头，剩饭等等。所以，吃头，最主要的指的是能马上入口吃的东西。除了做熟的粮食，应该也包括能生吃的花生、干枣、地瓜等。 后来，农村人的生活条件有些改善了，吃头，有一个阶段，专门指小孩的零食。包括买来的水果糖，各种点心，和一般家庭都会存着的花生枣子等食物。再后来，食物丰富了，除了村里的老人，一般人不会再用这个词了。 就吃的。 就，从字典里查到，有“凑近，靠近”的意思。古代的政府，当某地发生了灾荒，食物短缺的时候，喜欢采用引导灾民到其它食物充足的地方“就食”这样的方式来救灾，就是用的这个意思。从这个意思，引申出相伴、作伴的意思。我小的时候，我们那里把作伴，叫做“就伴”，也用的是“就”这个字的这种意思。如此看来，我们村的口语，是不是很“文言”？ 以前的农村人，可以吃的主食的种类比较少，基本上都是没什么味道的原粮直接做熟的，吃起来根本没有味道。再加上天天吃同一种食物，重复没有什么花样，导致很多人会吃俗了，难以下咽。所以，吃主食的时候，一般需要有一些有味道的食品“就着吃”。就吃的，指的就是所有有味道，能跟主食一起吃，把主食送进肚子里的副食。这些食物，包括所有做熟的能下饭的菜类，包括咸菜、酱，生的葱蒜辣椒等可以不经过加工直接用来送饭吃的原料。当然这种吃法限于北方，比如山东就以生吃大葱被戏称山东大葱。大多数人，应该对山东的特色食品，煎饼卷大葱，不会太陌生。我们这里虽然是河北地界，但无论是语言，还是生活习惯，其实更接近于山东。外地人听到我们这里人说话，一般也会想当然的把我们当成山东人。就如这葱蒜等辛辣之物，我小的时候，大家都是直接用来下饭的，一如煎饼卷大葱。今天，超市里有一种面酱，名字叫“葱伴侣”。这名字里的“伴侣”，跟我们村所说的“就吃的”，根本就是一个意思。 与山东相邻的北方省份，基本上都能人手一根大葱、一把小葱、一头蒜，或者几根生辣椒，完成一顿饭。这种习俗，在习惯米饭炒菜的南方人看来，纯属不能接受的陋习。 |
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箸。 看到这个字，相信不少年轻人，会感到很陌生。确实，这是个在古文里才能看到的字，停杯投箸不能食的箸。但是在我小的时候，却是村民的口语当中，天天都在使用的。 箸，就是现在的筷子的意思。尽管这个字，看起来比较高大上，让人以为只有象牙、银子等高档材料做的筷子，才配称为箸。尽管那时候村里的农民，用的只是竹筷，甚至穷一点的，用的是高粱杆做的筷子。但是，这丝毫不影响，村民用“箸”这个文言文里的词，来称呼自己吃饭的家什。 我小的时候，“筷子”这个词，在村里还不太流行。每次吃饭，家人都是说，拿箸子。吃面条、吃粉条，不说夹一筷子，直接说，来一箸子。这样的说法，大概是从我上学以后，不知道怎么就慢慢的带有了一定的贬义成分。想一想很神奇啊，这么高大上，文言文里才能用的一个词，竟然被没文化的村民赋予了不好的意义，真的是没地方讲理。后来，慢慢的，筷子开始成为主流，箸子成为非主流。再后来，几乎没人再用箸这个词。不过，在个别地区的个别地方，今天仍然有人继续再用。 |
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调羹。 也叫汤匙、羹匙。这几个词，有着跟箸差不多的处境，也是在文言文里应用比较广，同样是村民口语当中的日常用语。不同的是，这几个词，并没有像“箸子”那样，被村民们赋予贬义。 大概，在古代，喝汤吃饭的小勺子，不是普通农民家里可以置的起的家什。即使是最普通的，陶瓷做的，没有必要的话，普通农户家里也不会置办。从调羹，羹匙，这样的名称可以看出，这东西本身就有一些珍爱珍惜的成分在里边，不是随便什么场合随便什么人都可以使用的。 当然，这几个词的经历，也跟箸这个词差不多，慢慢的随着使用的普及，名称也从高大上变得更加平民化。现在，几乎不再能听到调羹、羹匙这样的说法，统统被“小勺”所代替了。 |
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汤。 当今，广东香港一带，非常重视煲汤喝汤。我这里所说的汤，并非指广东香港人所说的汤，而是指的面条。 面条，很多人都喜欢吃。但似乎，只有在我的老家一带，才把面条称为汤。吃面条称为吃汤，而不是喝汤；吃凉面，叫做吃冷汤，下挂面，叫做下挂面汤。至于来源，似乎没人能说得清。尤其是，把凉面称为冷汤，很有些让人难以理解。 不过，许多语言，是不能用现在的道理，来说清楚的。比如，《水浒传》当中，武大是卖炊饼的，很多人把炊饼理解为今天的烧饼，各个地方都有不少卖烧饼的，堂而皇之冠以“武大郎烧饼”。其实，炊饼指的是馒头，是蒸出来的，明显不是烧饼。在特定的时代特定的地区，不但馒头叫做饼，面条同样叫做饼，称为“汤饼”。而在另一些时代另一些地区，所有面食叫做馍，烙饼叫做烙馍，面条叫做汤馍。所以，我们这里的这个汤，很难说跟汤饼，或者汤馍，有什么样的关系。想一想，大夏三伏天，在家里做汤吃，会不会把除了我们老家的外地人，吓出一身冷汗？ 当然，这些饼、馍等原来的称谓，估计今天，也和我们那里的“汤”一样，接近消失，或者已经消失了。 |
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干粮。 相对于面条的汤，干粮，就是那些不需要汤，直接可以用手拿起来吃的食物。古时候的人，出一趟门需要的时间很长，每次出门前，基本上都要提前准备干粮。即使一些比较近，只有几十里，甚至十几里的路，如果不是有关系比较密切的亲戚朋友，也都要提前准备。 相对于单个人出门，集体出远门的人，一般都是带已经做熟的粮食，比如炒米炒面什么的，带上锅，到了地方做熟了吃。干粮本来的意思是指的这样的粮食，出外做生意的商队，出去作战的军队，都是带这样的干粮。干粮本来的意思是这样，后来逐渐发展到，只要能带着出门，不需要太复杂的烹饪过程的熟粮食，统统称为干粮。 对于不出门的普通百姓家庭，干粮就是指已经做熟的所有粮食。不管是馒头，烙饼，还是窝头，饼子，每次做饭的时候，放在做饭的锅里热一下，就直接能吃。大概，在那个年代，村民的一日三餐，简单到不能再简单，除了玉米面粥和干粮，基本也就只剩咸菜了。 在我刚记事的那个时候，村里人吃饭，自家人是不能只吃干粮不喝稀头的。这里的所谓稀头，就是指的粥、汤等带水的东西，俗称“灌缝”的，意思是，人只吃干粮，吃饱了不好受，必须用汤汤水水把（不饱的）肚子缝隙灌满。许多人说六七十年代的农民能吃饱饭，其实说起来也不算错，毕竟，你的肚子连缝隙都灌满了，还能说不饱？ |
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腾，溜。 这两个字，前一个是动词，后一个可用作名词和动词，本来是不准备在名词里边说的。不过，这两个词都跟吃饭，或者食物相关，所以放到这里。 把干粮放在锅里，篦子上边，用蒸汽加热，这个过程，跟蒸馒头、蒸包子的“蒸”，是不一样的。今天，在很多地方，以前的蒸菜八大碗，有回潮的趋势。实际上，所谓的八大碗，以前并不叫“蒸菜”。蒸，是把生的东西蒸熟的过程。而所谓的“蒸菜”，本来就是熟菜，上笼屉就是加热一下，不能叫做蒸。我们老家这里，把这个加热的过程，称为“上溜（liu,四声）”。 不但在我们这里，不少北方地区，都把这个过程叫做“溜”。馒头凉了，溜一下，相当于现在用微波炉加热，只不过加热用的是热蒸汽罢了。我们村，把宴席用的蒸菜用笼屉蒸叫上溜，平时的干粮加热，不用这样正式的说法，一般都叫做“腾”。对，就是热气腾腾的腾字，非常形象传神的说法。也有人把这个过程，称作“虚”。 腾，溜，或者虚，跟蒸相比，大概一个是量多少的差别，另一个是时间长短的区别。蒸，一般量大，时间长。腾、溜和虚，相对来说，量少，时间短。当然，这是我自己的理解猜测，因为是方言土语，字典词典查不到，具体区别在哪里，只能看个人理解了。 |
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稀头。 与“干粮”相对，今天意义上所有的能喝的带汤的东西，称为稀头。当然，那时候百姓家庭里所谓的稀头，不像今天的“汤”这样丰富。北方地区，我老家这里，日常所用，基本上只有三种：小米稀饭，玉米面粥，面条汤。那时候，吃凉面，或者浇汤浇卤的面条，是非常奢侈的事。所以，会把吃面条，说成吃汤，因为面条里边，最主要的成分是汤，面条本身是“汤”里边的配料而已。我的记忆中，那时候村民吃饭当中所说的稀头，尤其是面条汤，是真的非常的稀。谁要想把里边的面条捞起来吃，会受到全家人一致的谴责。 在个别东北地区，曾经见过跟我们老家不一样的吃饭场景。全家人围坐在桌前，有馒头有菜，稀头是，每人一碗凉水。第一次见这样的场景，我非常惊讶，惊讶于对方吃饭的简单，更惊讶于对方家人胃口之好。因为是朋友，我没好意思问对方老家是不是也这样，也不好意思问他们是不是总这样吃饭。不过，就中国的广大地区来说，普遍比较重视吃饭的时候有稀头——汤。像朋友家这样，吃饭摆一碗凉水当稀头的，应该不会很多。 |
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菜团子。 干粮当中的大部分，比如馒头包子窝头烙饼等等，今天的大多数北方人仍然在食用。不过，随着生活的日渐富足，以前的人经常吃的一些“干粮”，今天的人已经很难吃到了，菜团子就是其中之一。 其实，所谓的菜团子，就是玉米面包子的另一种叫法。不过当时来说，用玉米面、小米面、高粱面包的包子，还真的没人叫包子，统称为菜团子。菜团子的馅，除了普通包子所用的馅料之外，在农村，基本上以干野菜为主，以与它的外皮相称。因为，菜团子，基本上是只有村民才会吃的低端食品，村里的富裕人家，城里人，很难有机会能吃到。 当年，菜团子的馅儿料，之所以以野菜为主，最主要的原因是，农村没有足够的菜地种菜。计划经济条件下，一个村有多少地，什么农作物种多大面积，村里自己说了是不算的，都是上边定好了的。村里的菜地本来就有限，能种的菜品种单一，总量不足。在那个时候，谁家炒个鸡蛋，烙个饼，小一点的村子，恨不得全村都能闻到味。家里有点白面，除了过年用，其余的也就够家里来个客人什么的招待用，想吃到白面的包子，可能性不大。 在所有馅儿的菜团子当中，我对干马齿苋的印象最深。马齿苋，是我们这里生长最普遍的野菜。而且，马齿苋属于不容易变老的菜，即使结子的时候，它的茎叶仍然是很嫩的。嫩的马齿苋采回来，开水焯一下，晾干收起来。在没有蔬菜的冬春季节，用这样的干菜泡发了做菜团子，可以说非常的味美。 |
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饼子。 在当今，提倡健康食品的年代，不少人对杂粮的兴趣，又重新被唤醒。玉米面饼子，作为当年穷人家的家常饭食，受到了不少人的青睐。尤其一些地方开发旅游，农家乐农家饭什么的，受到大众的追捧。所谓贴饼子熬小鱼，是某些地方旅游开发的招牌品牌。 当然，现如今好多地方所谓的饼子，跟当年百姓家里日常吃的饼子，概念上是有所区别的。最大的区别，就是现在的饼子，配料不要太多。除了加白面之外，加糖，加蜜，加豆面，甚至加奶油等不一而足。饼子还是饼子，吃起来却不是一样东西了。 我们村有句歇后语：凉锅贴饼子，出溜了。意思是，要想贴饼子，必须把锅烧热了，才能让饼子在锅内壁上留住，不然就会掉到锅底的水里去。 饼子是刚出锅，热的才好吃。刚出锅的饼子，外焦里嫩，有一股好闻的香味。一旦凉了，玉米面变得非常坚硬，啃起来咯牙，不好吃了。 |
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烀饼。 把贴饼子用的面，揣上菜和匀了，再在锅上贴熟了，就叫烀饼。相对于普通的饼子来说，烀饼因为加了菜，咬起来更软，营养也更丰富。对于镇日只能以饼子窝头作为主食的庄稼人来说，烀饼，无疑是一种不可或缺的调剂。换一种口味，避免因单一，而导致吃俗了厌烦，是十分必要的。 打烀饼，可以用的菜有很多。现在仍然有一些人喜欢做这种非主流的吃食，所用的菜，也以韭菜等大路菜为主。相对来说，以前的人们，打烀饼用野菜的更多。众多野菜当中，刚出芽的嫩苜蓿，是我的最爱。一般人都知道，苜蓿是一种牧草，长老了才能储存，作为冬天饲喂牲畜的备用草料。在几十年以前，每到初春，第一场春雨过后，苜蓿发出三四片叶子的时候，像采茶叶那样采回来，可算是一种不错的蔬菜。吃法也有很多，可凉拌，可热炒，可做馅儿，可放在各种粥里吃。尤其是做玉米面粥的时候放一些苜蓿叶，金黄色的玉米面粥里边，飘着嫩绿的苜蓿嫩叶，可以让人喝出春天的香味。 至今记忆犹新的，有一种可称为“海鲜烀饼”的，做法是，把碎了的鱼，跟鱼的翅膀、刺等和在一起剁碎，然后做成烀饼。虽然口感依然不怎么好，毕竟也算是有了“荤腥”，在村里还是比较受欢迎的。 |
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菜窝窝。 在农村做饭，一般会是饼子和窝头在一个锅里做。锅的最底部是水，或者可以炖煮的其它食物。锅很大，一般水面最多占到大锅整体深度的三分之一。水面上边的锅壁部分，有足够的地方来贴上巴掌大的饼子。饼子的上边，还可以再用一个木架支撑，在木架上边放上篦子，篦子上放窝头蒸。所以，菜窝窝，就是贴饼子的时候蒸的，面里边加了菜的窝头。 窝头不像饼子那样，会有被热锅烤的变成黄色的嘎巴，没有那样的香味。不过相对于贴饼子，窝头更软糯一些，口感也不错。尤其是加了菜的菜窝窝，跟没加菜的窝头，从颜色到硬度，口感整个都不一样了。 农村人讲究过日子，新粮食一成熟就没有限度的吃新粮食，到来年春天就可能吃不到头，会被人瞧不起的。所谓的瓜菜代，烀饼，跟菜窝窝，就是菜代的最主要方式。现在，不管年轻人还是老年人，喜欢吃窝头的人越来越少，菜窝窝，几乎都没人做了。 可以揣菜窝窝的菜，有很多种。我现在仍然记得的，最主要的有嫩苜蓿，嫩菠菜，嫩榆树叶等等。做窝窝需要用开水烫玉米面，等烫过的玉米面晾凉，把菜叶均匀的跟玉米面和在一起，整出来就可以了。当然，实际上，事情并不是我说的这样简单，我只是站在一个旁观者的角度叙述。任何事情，都存在一个技术问题。村里的谚语说，饭是别人家的好吃，意思就是，每个家庭主妇，做出来的同样饭菜，味道都可能是不相同的。就拿窝头为例，同样的程序，有的人做出来发酸，有的人做出来发甜；有的人做出来很硬，有的人可以做得很软，等等，吃惯了自己家的味道，偶尔吃一次别人家不一样的味道，会有一些新鲜感，这就是“饭食别人家的好吃”的本意。 |
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沸。 沸，一般意义上的理解，就是沸腾的意思。我们村所说的沸，比沸腾更进了一步。本来是个动词，因为跟吃食有关，放在这里说。 我小的时候，锅里的水沸腾了，一般人都会说水开了，不会说沸腾了。这里的沸，指的是汤、粥等液体，在液体沸腾了之后，体积急剧膨大，短时间内体积增加三四倍或者更多，然后泡沫溢出锅外边。一般来说，锅里煮清水，是不会发生这种现象的，水里煮了重量很大的东西，也不会发生这种事。只有在水里煮的东西，比重和总重量都不大，是粉末或者被煮成粉末状，才会在蒸气的夹带之下，突然膨胀很多倍，然后飞快的冲开锅盖，冲到锅的外边。村里人把这种现象，称为“沸了”，书面语叫“溢锅”。其实，村民的口语沸了，更接近扬汤止沸的古语，也更形象。 扬汤止沸的意思大家都明白，这里的沸字，应该也更接近我说的“沸了”的意思，也都知道该怎么应付“沸了”这种现象。我想说的是，截止到我小的时候，村民的语言，仍然有不少接近古语成语，这是个很有意思的现象。 扬汤止沸的意思是说，扬汤，本来说的就是止沸最有效的方法。也就是打开锅盖，让锅里的压力变小，然后搅拌锅里的液体，让液体里的粉末状物体变得更加均匀。当然，还有一种方法大家也都很熟悉，那就是釜底抽薪。现在，不管城市还是农村，大多数家庭做饭都不再用薪，而是用天然气，或者液化气。这样做饭的时候，沸了，就是个比较严重和带有危险性的现象，需要防患于未然。因为，液化气天然气的火很足，真要是沸了，扬汤根本来不及。至于抽薪，相对变得简单多了。 |
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糗豆米。 糗这个字，今天的年轻人，可以说是无人不知无人不晓。不过，糗豆米的糗，跟今天人们熟知的糗，根本没有半毛钱的关系。糗这个字，在这里是动词，大意跟“煮、炖、烀”差不太多，是一种我们老家独有的做饭的方法。 糗豆米，主料是豆和米，辅料有红枣，根大菜。做法是，提前把豆和米泡软了，加红枣和根大菜煮成粥。在有的地方，糗豆米，也叫煮菜豆腐。煮粥的过程比较长，煮的结果是，所有原料看不出本来面目，成为一锅稀烂稀烂的粥。 这种糗豆米，有点类似于煮八宝粥，只不过用料不同，以各种菜和枣豆为主。煮的时候，也加盐和佐料，吃起来有点像涮火锅的味道。 根大菜。 根大菜，在河北一代到处都有种植。这种菜的叶子很嫩，可以凉拌，或者下面条当辅料。不过，这种菜的嫩叶子，只占到整个叶子很少的一部分，附着在叶茎最尖端。根大菜的叶茎长得很高，大概有一尺多，形状是跟一切两半的半根木棍的样子差不多，只不过平的那一面向里边凹进去。 平时，村里的人们主要以根大菜的茎为食。从根部生长出来的叶茎，不断地从中间挤出来新的，把早先的挤到外围，外围的慢慢长大。等到外围的叶颈长到一定程度，既不是太小也不是太老，就从植株上掰下来，内围的叶子可以继续生长。 这种菜的做法是，放在锅里蒸软了，用手攥烂了凉拌。或者，用玉米面拌起来上锅炒，叫炒面鱼。等到秋天长老了，不再有新的叶子长出来，人们会把根挖出来腌咸菜。这种菜之所以叫根大，估计是因为它的特殊的生长方法，根部越长越大，所以取名根大。 这种菜的茎，本身带咸味，我小的时候，凉拌的吃得太多，不太喜欢这个味道。炒面鱼的味道，倒是可以接受。 |
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烩饼。 烩，是一种烹饪方法，炒菜后加少量的水闷煮。把米饭等和荤菜、素菜混在一起加水煮：～饭。～饼。大杂～。 烩这个字，以前的口语当中，用法有很多。人们耳熟能详的话，比如“一锅烩”，“一勺烩”，“大杂烩”。在农村，吃食当中，人们能接触到的，就只有烩饼这一样。 我刚上高中的时候，每天的伙食是，早晨一碗玉米面粥一个窝头，中午俩馒头一碗菜汤，晚上一个窝头一碗玉米面粥。正长身体的大小伙子，这样的伙食，经常被饿的头晕眼花。最享受的时候，就是每隔一两个星期，约上三五好友，到镇上的大车店里，每人花上一毛五吃一碗烩饼。烩饼里有菜有饭，炒菜有油星，大家吃得不亦乐乎。不过，一毛五对于大家来说，还是有点奢侈了，因为每天的伙食费，总共才只有三毛。 |
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小米干饭。 小米，也叫粟，现在的很多人还在吃，一般都是用来煮粥。 有看过赵树理的小说《小二黑结婚》的，可能记得里边一句经典台词：米烂了。说的是小琴妈给人跳大神，让岁数很小，不会做饭的小琴看着锅里煮着的小米。正在小琴妈忙的不亦乐乎的时候，小琴过来喊：妈，米烂了。 这是山西人小米干饭的做法，跟南方人做大米干饭的方法类似：在水里把小米煮软了，捞起来在篦子上蒸熟。如果米煮得太烂，捞起来蒸的时候，已经熟了，再蒸也是那样软乎乎的，吃了不顶饿。 马三立老先生在一段相声里，用这样一句话结尾作为包袱：我都不知道我吃几碗干饭的了。“吃几碗干饭”，在我们村里，大多用来形容一个人不知天高地厚，整天琢磨那些自己能力之外的事情，跟马三立先生相声里的意思一样。之所以这样用，原因恐怕就是，小米干饭粗粝难以下咽。吃几碗干饭，是一件很困难的事情，但是又不得不吃。 我们这里，干饭的做法，跟山西有些不同。我们这里做干饭，直接在锅里煮，一直把水煮干，饭就熟了。这样的做法，省去了蒸的环节，在锅里煮的时候，加多少水很关键。加水多了，煮出来不是干饭，是比较稠的粥。加水少了，水煮干了，饭还是硬的，夹生。 用闷煮的方法做出来的干饭，比蒸出来的，味道要香，尤其最底下一层，像锅巴一样，很多人爱吃。不过，小米干饭，小孩子吃起来有点拉嗓子，不容易下咽。为了改变小米干饭的口味，不少农户在煮小米干饭的时候，加一些绿豆，口感会好一些。 自从大米传入北方，富贵人家吃小米干饭的人少了。自从中国粮食大面积增产，普通人吃小米干饭的也几乎没有了，“吃几碗干饭”这样的相声包袱，就没几个人能理解了。 |
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黍稷。 古汉语里有个成语——黄粱一梦。所谓黄粱，指的是稷。这种粮食，在我们这里，也有人叫大黄米，不过大多数人还是叫稷，就是江山社稷的稷，说明这个东西在古代很重要。重要到什么程度呢？粟米叫小米，稻米叫大米，而稷，就是中国最原始意义上，即不大也不小的——米。现在看不少人写文章，直接把稷说成是小米。若是这样，那粟米怎么办呢？ 跟稷长得比较像的，还有黍，成语范张鸡黍，说的就是这个。看来，古时候，人们不但用粟、稷煮饭，也用黍煮饭。黍稷的颗粒，比小米要大一些，做熟的干饭，比小米干饭口感好一些。尤其是黍米，吃起来的口感，类似于糯米，受到很多人的喜爱。稷米虽然不发粘，相对于小米，软一些，也香甜一些。 我记事的时候，我们这里已经没人用黍稷煮饭了。原因大概是黍稷比小米产量更低，在农村，属于细粮之类。它们最主要的做法，是在过年的时候蒸糕。黍面是黏的，蒸年糕；稷面不黏，蒸发面糕。 我们村有句歇后语：粘窝窝不搁枣，瞎粘。在农村，大多数情况下，粘窝窝代替了年糕。用黍面做成的粘窝窝和粘糕，只能在热的时候吃，凉了就吃不动了。热的情况下，黍面粘性很强，可以直接粘到手上，很难洗下来，所以要吃粘窝窝，需要用筷子扎起来吃。 稷面糕，是稷面经过发酵做成的。蒸熟了以后的稷面糕，会膨胀一倍多，中间充满了一个挨一个紧密相联的气泡，切开以后的切面很好看。稷面自然发甜，充满气泡的糕很绵软，吃起来口感很好，超过小米面和玉米面窝头很多，甚至连白面馒头都没法相比。 由于产量太低，种植黍稷的农民越来越少，这两种植物，呈越来越稀缺之势。 |
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料 料，指的是用来做饭做菜的材料。这里的料，是名词，不是明朝用来计量海船大小的计量单位。我们这里，料这个词，多用来骂人，“你个料”是不用脏字的时候，骂人比较狠的语言。 料前边加一个前缀，臭，是比单用“料”更狠一级的骂人语言，多见女子使用。在我们这里，限于身份，女子尤其没有出嫁的女子，骂人的时候有诸多限制。大多数男人和出嫁的妇女使用的词汇，女孩子都不能使用（个别不太讲究的人除外），尤其是涉及到男女身体部件的词语。所以，很多女孩子用“臭料”来表达对男性的讨厌之情，有能不引起对方反弹，导致骂战。相对应的，男方还击的时候，大多会笑着说“你看这个香料香的”。 像（或相） 像（或相，不确定到底是哪个字），也是少数不带脏字骂人比较狠的字之一。 大概，作为古汉语来说，站有站相坐有坐相，对于读书人来说非常的重要。村里人虽不是读书人，但是对于这个读书人才用到的“相”，也非常重视。把相这个词加个儿化尾音，就赋予了这个词完全相反的意义。我们村里有只在我们这一代使用的成语——猴模作相，大概是“相”这个词，具有骂人意义的来源。或者，我猜测，用来骂人的“相”，就是“猴模作相”的简称。因为《史记》里边，有人对项羽说：楚人沐猴而冠。估计，这个猴模做相，跟沐猴而冠，有着类似的意义。 当某人别人说“你这个相儿”的时候，是比前边说的“臭料”更严重一些的，大概可归类与痛骂级别的骂人，仅次于用脏字。臭料，是女孩子用的词，要文明一些；相，是所有人都能用的，更加古老一些。 相还有一些变异用法，可能仅限于我们村一带。比如：做（zou，四声)相，走相。不过，这属于不太文明的骂人语言，属于脏字的范畴，不再过多去说。 |
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灶火。 村里人要做饭，必须有能烧火的地方。这烧火的地方，称为灶火，或者灶台。 灶火，一般建在房子的堂屋里边，左右各一个，以便能让两边卧室里的炕，均匀的受到火烤。灶台是用砖垒成的，整体呈四方形，高度四十厘米左右。用砖垒成四方形四边的墙，中间是空的，每个边边长一米多，留有三个个方向的圆孔，一个方向的方孔。 向上的圆孔最大，用来安装圆形的，直径大概一米或者更长一点的大铁锅。向前的圆孔稍小一点，直径二三十厘米不等，通向卧室里的炕，是灶火的烟道。左边的圆孔最小，直径十厘米以下，用来接通风箱的出风口。向后的方形孔，高二十厘米左右或更高一点，宽十几厘米到二十厘米，是用来点火，和烧火的时候持续往里边续柴火的。 灶火，是一个家庭当中，除了房子之外，最重要的建筑。没有炕可以睡床，也可以睡地面，没有灶火就吃不上饭。民以食为天，吃不上饭，可不像今天这样，可以到处下馆子的。 现在，农村进行天然气改造，灶火，正在逐渐消失在历史的长河中。 |
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灶王爷。 体现人们对灶火重视程度的，还有灶王爷这个词。每年过年需要祭灶，反映了古人对于灶的尊重和感激。所谓上天言好事，回宫降吉祥，反映了人们祈求来年风调雨顺，五谷丰登的良好愿望。民以食为天，还有什么能比老百姓吃上饭更重要的事情？ 除了祭灶，每年的闹社火，都要点起火来，可见，灶火，或者说火对于人类的重要性。水是生命之源，火是人类告别茹毛饮血，告别蒙昧进入文明社会的起点。重视灶王的传统，反映了先民敬畏自然，感恩自然的心态。因为，灶王作为一家一户之神，倘能上天见到天帝，岂非相当于一家之家长，能够按时上达天听？ 我小的时候，祭灶被破四旧破掉了，灶台上见不到灶王爷的神像。后来，逐渐的有人家恢复了祭灶的做法。大家会在灶台一边的墙上垒一个神侃，里边贴上灶王爷的神像。当然，神像要说是请来的，不能说买来的。侯宝林先生有一段相声，专门说到这个问题，有兴趣的朋友可以自己寻找。 |
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水缸 农业时代，不管城市农村，都会有一种行业，叫“锔匠”。锔匠吆喝的时候这样喊：锔盘子锔碗锔大缸。由此可以看出来，锔匠“锔”的主要对象，是陶瓷。而水缸，是每户必备的，过日子不可或缺的大件陶器。 农村一般家庭的水缸，大部分是放到院里，少数屋里家具少的，才把水缸摆在堂屋里。北方的冬天，放在室外的水缸，里边的水会结冰。每天早晨做饭之前，需要先把缸里的冰砸开，才能舀到水，剩下一层冰碴。水缸里的冰碴，就成了孩子们免费的冷饮。当然，冰碴会很快被新挑来的水淹没。这都不是重点，需要着重说的是，陶制的水缸，不断地结冰，有的时候就会被鼓出裂缝。所以，裂了的水缸，才会需要锔匠用金属锔子给锔起来，不然就会漏水。不少人家为了防止水缸裂缝，会在院里的水缸周围用砖砌起来一个台子，太子里边水缸周围用麦秸等塞上，这样既可以保暖，也可以延缓水缸破裂。 陶器，可以算是人类文明社会的标志物，现代考古发掘，最大的成就是发掘出了很多的陶器。水缸，就是外表上了釉色的陶质容水器，在自来水盛行以前，不管穷富，每个家庭都至少有一个。 最早的陶器，应该是不上釉色的，比如考古发掘出的很多盆罐等器物，都是最原始没有上釉色的。不上釉色的陶器，特点就是不怎么防水，装了水以后会慢慢渗透进陶器的内壁。对于北方居住的人们来说，取水不像南方丰水地区那么方便，有的需要走很远的路。所以相对南方来说，北方的水，对于家庭来讲，也属于比较珍贵的资源。容水器具渗水，显然是不能接受的。给陶器上釉色，很好地解决了这个问题。 我印象当中的水缸，大的可以盛水五六百斤，小的也可以装一百多斤。当然，更大的更小的缸都有，家庭里边一般不会用更大的，小一点的却是必不可少。大多数小一点的缸，家庭都用来装加工过的粮食，或者腌咸菜。那时候家里磨好的面，碾好的小米，一般都会装在一个缸里边，用的时候取起来方便，也不会造成浪费。 水缸旳消失，跟自来水有关。在农村集中统一供水之前，即使村里的各家都安装了自来水龙头，由于不能保证每日供水，各家的水缸都是一直存在的。 |
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锔子 前文说到锔匠，是农业时代的一种行业，平时走街串巷，多在村里给人家修理各种陶瓷制品，和铁锅。他们吆喝的声音是：锔盘子锔碗锔大缸。 锔匠修理的陶瓷制品，不能完全碎掉，而只能是裂纹，包括铁锅。如果一只碗碎掉了，需要几十个锔子才能修好，那锔子本身的价值，超过了盘子碗，不会有人做这样赔本的买卖。水缸和铁锅的价值比较高，修理用的锔子多一点，不会超过物品本身价值。但是，锔过的东西，不能保证密封性。所以，如果用的锔子比较多，即使锔好了，水缸和铁锅，也不能恢复到锔之前的状态，仍然是个残次品，同样不具备修理的价值。 锔匠锔的家伙事儿主要有两种：锔弓，锔子。锔子，两头尖中间扁平的薄铁片，长度一厘米多，宽度一毫米左右。锔子应该是生铁的，带一定弹性。平时是直的，钉进锔孔后，就像是个大号的订书钉，把裂纹两边往紧了拉。锔弓分为两个部分：弓和钻，弓跟弓箭的弓形状很像，只是弓弦用的是普通稍粗一点的线，弓身也不需要太大的弹性。锔弓的钻，形状像个稍大一些的锥子，不过锥子的尖头部分是个钻头，能够在陶瓷、铁锅上边钻出孔洞来。锔匠拿到要修理的器皿，把弓弦缠绕在钻头上，一手固定钻头，一手以拉小提琴的动作移动锔弓，在裂纹两边相应的部位钻出小孔，再把锔子固定在两个小孔上，砸平。需要用几个锔子，根据裂纹的长度决定。一般来说，一个裂纹，如果需要用到5个以上的锔子，那这个物品修理的价值就值得考虑了。如果是铁锅，裂纹部位在靠近锅的边缘部位，锔了防止裂纹扩大，还可以继续使用。如果裂纹在底部，那就不能用锔匠修理，需要补锅匠才能修理了。 我不记得锔匠的收费标准是什么样的，估计就是按锔子数量收费。锔物品的过程很快，从钻眼儿到钉锔子，估计一分钟能完成好几个，所以收费不会很多。那时候一只瓷碗的价格在一毛钱上下，如果锔子一分钱一个的话是比较合理的，再少了锔匠能不能赚钱就是个问题了。再多的话，也没人锔一个碗这样的器皿了。 锔匠，在中国的历史上，应该很早就出现了。这个行业，反映的是农村生活的不富足，所谓中华民族崇尚节俭，勤俭持家的光荣传统，从根源上说，还是生产能力的不足。当改革开放以后，工业生产能力大幅度提升，锔匠这样只能赚蝇头小利的行业，必然逐渐式微。 |
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补锅 《智取威虎山》里边有个小炉匠 ，是杨子荣的对手，叫滦平。 各个版本的智取威虎山当中，基本上都在淡化滦平的职业。所谓的小炉匠，他们的主要生意，就是补锅。小炉匠的小炉，是相对普通铁匠的烘炉（洪炉）来说的。烘炉（洪炉）很大，需要马车拉着移动；小炉匠的小炉就小多了，一个木头箱子能装下，一根扁担挑起来挑着走。 小炉匠的挑子，跟“剃头挑子一头热”的挑子类似，一头挑着风箱，一头装着小炉、干锅、焦炭、铁料及生活用品。之所以说各个版本都在淡化滦平的职业，就是没有见到滦平挑着两头是木头箱子的挑子，也没见在哪里生过炉子。 那时候，铁锅是农户家里的主要家具之一，轻易不会换新的。时用的时间长了，或者因为铸造的时候有砂眼，都会让铁锅产生漏洞，这时候就要用到小炉匠来补锅了。小炉匠的担子，一头是炉子和坩埚，另一头挑的应该是焦炭。一旦在村里有了生意，他们会就地在村里找一个不碍事的地方，开始生炉子，熔铁水，打磨需要补的锅。等一切准备就绪，融化的铁水堵上了锅的漏洞，仍然需要打磨，主要是让补丁部位平整，与周围锅壁厚薄均匀。一般来讲，小炉匠只要生了火，就不会只有一份生意，否则他就没有什么赚头。因为他们收费，应该是按倒几锅贴水来收。费半天劲只能倒一锅铁水，跟一连干三天，都是生那一炉子火，烧炭的成本，显然是不一样的。 那时候在村里，所谓不碍事的地方，也不是那么好找的。因为他们找的地方，有可能需要住宿，要能遮风挡雨，还要足够大，让他们可以生火做饭。我们村的生产队有两个大门，其中一个门洞比较大，而且门常年不开，是以前大户人家的门。一般来了小炉匠，或者其他修理农具的铁匠，都可以住在门洞里。 |
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粜 籴 粜，音跳，卖粮食；籴，音笛，买粮食。 这两个字，明显是成对出现的，关于农户家里买卖粮食的用语。为什么农民买卖粮食换了两个词，市民买卖粮食是否也用籴粜，我还真说不太清楚。只不过我小的时候，村里人买卖粮食，很少用买卖两个字，都是用籴粜来说的。籴粜都是古语，也是农民的日常用语，一点都不矛盾。 唐代诗人聂夷中，曾有一首诗说：二月卖新丝，五月粜新谷。医得眼前疮，剜却心头肉。我愿君王心，化作明光烛。不照绮罗筵，只照逃亡屋。 之所以用籴粜而不用买卖，大概，前两个，多少有一些感情色彩在里边，而后两个，属于比较客观没有任何感情色彩的。从前边的诗可以看出来，粜，往往是带有无奈和不舍的情绪在里边。籴，也是一样，作为种粮食的农民，而需要买粮食吃，是从感情上让人难以接受的一件事。 古时候农民种粮食，都需要交赋税。交的时候，自己运到官仓，后来是交到粮站。这交赋税，是不能叫粜粮食的，因为官仓并不给钱。同样，你也不能到官仓籴粮食，官仓不卖给农民粮食。籴粜粮食，都需要到集市上去，带有黑色交易，或者走私的性质。所以，籴粜，和买卖，有本质的不同。 我小的时候，籴粜这样的词汇，仅限于村里的普通农户个人行为，赶集买卖粮食的时候才用。像交公粮，是生产队集体行为，就用不到粜字。而且，那时候农户籴粜粮食，只能去集市上的粮食市场。跟国营的粮店比较起来，差不多算是黑市。比如，粮店里的粮食一毛多一斤，在市场上，一般麦子（非面粉）0.33-0.34元，玉米0.32-0.33元，大米0.35元左右。很多农户，把家里的麦子粜出一部分，再籴入一些玉米。这样做的原因，一个是玉米便宜一分左右，可以让家里的粮食变多一点。更深层次的原因，玉米面口感不如小麦粉，每顿饭可以让家人少吃一些，是为节流的一种方式。 不知道从什么时候开始，村民买卖粮食，不再去集市。相应的，籴粜这两个词，也就消失不见了。 |
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缸茬子 尽管采取了不少措施，陶制的水缸，总有用坏了的时候。损坏比较严重的水缸，一般人家也不舍得扔掉，仍然会作为家里的一件家什使用，称为缸茬子。 当然，如果水缸损坏的比较彻底，缸壁和缸底彻底分离了，也就没法再用，就不能再叫缸茬子。所谓的缸茬子，指的是整体虽然损坏，缸壁还多少有些存留，底部还在，能装很少的一些水，或者其他粉末状物体。因为，就当时来说，比较大的水缸这样大件的家什，一般家庭想要购置的话，是需要咬牙咬牙再咬牙，才能下决心的。 缸茬子看起来很丑，因为既然是损坏的，就非常不规则，村民也没有工具能让它变得规则一点，好看一点。外力碰坏的缸体，留下的茬口，有的时候很尖锐，边缘锋利，所以用起来是有一定危险性的。不过，相比较花钱买新品，些许危险，村民还是能承受的。大多数时候，物品家什，比人要值钱。人受点伤，涂点草木灰，忍一忍也就过去了。这种观念，显然来自于冷兵器战争时代，所谓舍命不舍财，并不是一定要把人命丢掉。身体上的伤痛，时间长了会好起来，最多留下一些伤疤。可是家里的财产，是没有渠道挣回来的。 92年，驻地雇佣当地农民，在跑道中间的备降道耕地准备种花生。见到大部分都是全家齐上阵，人拉犁耕地，我不解的问：难道你们家都没牲口吗？当地村民哈哈大笑，一脸嘲讽的看着我问：又不是给自己家干活，谁家舍得用牲口？听到这样的回答，我的思绪一下子回到了自己小时候：这不是仍然跟我小的时候观念没多大差别，舍不得牲口舍得人吗？ |
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舀子，葫芦瓢。 有一句古语：“摁下葫芦浮起瓢”，形容一个人忙，头绪糟乱纷繁，什么都顾不上解决好。这句话说明，葫芦，跟瓢，是有关系的。 葫芦这种东西，本来已经消失在历史长河当中了。只有看过《西游记》的人，对于太上老君开天辟地的时候形成的葫芦，可能会有一定的印象。前些年有一部动画片比较火：《葫芦娃》。因而，今天的大多数年轻人，对葫芦这个词，不会感到陌生。但是，对于由葫芦做成的瓢，大部分人估计没有听说过。 葫芦，是一种藤类植物结出来的，成熟以后外表很硬，里边就是它的种子。嫩的时候，葫芦是白色，可以做菜吃。慢慢长成绿色，黄色，外壳变得很坚硬。葫芦的坚硬外壳，其实有些脆，缺乏韧性。经过开水煮过，葫芦的外表从黄色变得有些发红，就有些坚不可摧的韧性了。古人喜欢喝酒的，不少拿煮过的葫芦当酒壶，比如八仙当中的铁拐李。 把葫芦从正中间锯成两半，就形成两个瓢。这样的瓢，跟葫芦一样很坚硬，不容易损坏，可不像娱乐节目《极限挑战》里那样，打到人的头上瓢会碎掉人头没事。经过处理以后的葫芦瓢，打到普通人的头上，不知道脑袋会怎样，反正瓢肯定坏不了。以前的大多数人家，水缸里边放一个瓢，用来从水缸里舀水。也有的人家，粮食缸、面口袋里，同样放一个这样的瓢，用来挖粮食，舀面。 用来舀水的的瓢，也可以叫作舀子，尤其是金属做的，都不叫瓢了。以前，稍微富一点的人家，瓢用的是铜的，形状跟葫芦瓢差不多。大概是为了区别于葫芦瓢，铜的，铝的，也有的被人称作舀子。慢慢的，水舀子以铝做的，塑料做的为主了，水舀子的称呼，渐渐地代替了瓢。后来有了自来水，城市里，水舀子渐渐淡出人们的视野，不管舀子还是瓢，都没什么人用了。 |
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罐子。 罐这个字，现在还在使用，不过，意思与原本的含义已经有些距离了。 我小的时候，家里还有陶器的罐子。我记忆中的罐子，跟缸形状类似，但是壁薄很多。形体一般也比缸要小，大多用来盛装水、稀饭等液体的东西，也有的家庭用来装食用油，大概能装十多斤水的样子。罐子的口比罐身略细，从口部往下有点鼓肚，然后从上到下越来越细，高度一般跟口径差不多。陶罐的颈部有三个耳扣，可以把绳子从耳扣里穿进去，然后把罐子提起来，所以很多人都叫提水罐子。罐的颜色跟水缸不相同，一般的缸是红釉色，或者土黄色。水罐大多数都是灰白色，即使上釉，也都是黑色的釉。 七十年代中期的时候，我们村里有暖壶的家庭很少，大多数人家平时都是喝凉水，来了客人现烧开水。到了三夏大忙季节，几乎每个家庭，都会烧一锅开水，灌到提水罐子里，带到地头。因为割麦子讲究的是个“抢”字，没时间让人们回家喝水，只有在一垄麦子割到头，才有不多的休息时间，喝点凉开水。 现在，罐这个字的意思十分丰富了，凡是能装液体的，或者零散的食品的，几乎都可以被称为罐。比如：奶粉罐，糖罐，咖啡罐，液化气罐，硫酸罐等等。这两个时期的罐，含义之间到底是什么关系，几乎没人能说的清。 |
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炊帚。 炊帚是刷锅用的，一般是用高粱穗，或者其它庄家的穗子，去掉粮食粒以后剩下的部分，绑起来做成的。刷锅用的叫炊帚，高粱穗做的；扫地扫炕的叫笤帚，黍稷穗做的是扫炕的，高粱穗做的是扫地的。做笤帚和炊帚的这个过程，我们村口语称为“缚笤帚”。缚，意思是捆绑，是不是非常书面，非常文言的样子？所以说，那时候的村民，虽然普遍不认字，但是日常所用语言，却是一辈又一辈传下来的，很多都是古代的文言文。或者，有的本来是文言文，随着时代的变迁，有了些许的变化应用。 农业时代，农村人的日常生活用具，除了装水和做饭用的之外，大多都是就地取材，稍加加工而成。笤帚和炊帚，就是典型的家庭日常用具。这两样东西，原料差不多，外形上就能看出用处的差别。一般笤帚，头部需要长一点，因为扫的面积大。炊帚，因为是专门刷锅用的，需要扫的面积小，所以头部一般是大概的圆椎形，最前端是自然形成的尖。笤帚扫的面积大，不需要用太大的力，头部相对松散。炊帚，刷锅的面积小，有时候需要对锅的重点部位着重用力，头部相对紧密。 炊帚日常用处多，每天至少要用三次，消耗量相对很大，农村人对这个词的用量，相对也较大。现在，大多数人家，刷锅不再用炊帚，改为其它替代品，大多是刷子。即使有的地方有些人，还在使用这个词，它的影响力，确实越来越小了。 |
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泔水。 现在，很多人都知道这样一个词：泔水猪。其实，这是对泔水一词的曲解。泔水，本意指的是刷锅水，里边即使有一些食物残渣，也都是粘到锅上，不用力刷不下来的那部分。那时候人们生活水平低，泔水就只是泔水，里边能夹带的粮食非常之少，更不用想会有什么“泔水油”。至于剩菜剩饭等等，是绝对不会放进泔水里边去的。 记不清在哪篇小说里看过，古时候的饭店，剩饭剩菜，都是要集中到一起，卖给条件差一些的城市贫民的。所以，像今天的猪那样吃所谓的泔水，是人才会有的权力。至于泔水猪，是经济发展物质丰富的今天，才会出现的现象。 泔水，放的时间长了，会有一股发酵的酸味。曾经喝到过湖北某位同事做的米酒，喝起来的时候，有一股自然发酵的酸味，跟以前的泔水味道有点类似。因为小的时候，家里的泔水都要留起来，跟野菜混到一起喂猪用，所以经常能闻到泔水的酸味。听同事说，陕西个别偏远农村，家里没有醋，而是自家做一种发酵的“浆水”。听他说的制作方法，也是需要发酵的，我想跟我说的泔水，肯定也有相类似的味道。 |
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老鸹虫。 老鸹虫是两种昆虫的土称，学名叫什么没研究过。 其实，两种所谓的老鸹虫，没有什么相似的地方，之所以都被称为老鸹虫，完全是以为他们的用途——喂鸡。 老鸹虫，跟老鸹，完全没有任何关系。黑老鸹虫，长的跟黑豆差不多大，尖头圆身子，有两个翅膀背在背上，象个壳子，不过是软的。金老鸹虫，形状跟黑老鸹虫类似，不过整体是金色，而且闪闪发亮，比黑老鸹虫大两三倍的样子。 每年的清明节前后，榆钱开了的时候，每到傍晚，这两种老鸹虫喜欢在发芽的树周围飞舞，是抓它们的好时候。当时小，也没见他们吃树的嫩芽，只见它们在不断地飞，偶尔落在树枝上。小孩子们没人手拿一个罐头瓶大小，带盖能拧上的玻璃瓶，一只一只的把老鸹虫抓进瓶里，拿回家喂鸡。如果出来的稍早一些，天还大亮着，老鸹虫还没开始飞，可以在树周围不是很密实的土里扒拉，也能找到老鸹虫。不过，这样挖出来的速度比较慢，不如等天快黑的时候，老鸹虫密集的在树枝周围时飞时落的时候，抓起来效率高。 老鸹虫具体是什么虫子，为什么在黄昏的时候在树周围飞来飞去，我始终也没弄清楚。现在还有没有这两种虫子，我也不是很清楚。 |
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盖帘。 盖帘，是一种家庭日常做饭用的生活用具。做盖帘，用的是高粱杆最上边，支撑高粱穗那一节。这一节，比普通的高粱秸的节要长很多，细很多，颜色也白一些，显得干净。村里人，把这一节高粱杆赋予一个实用的名字：格挡。条件差一些的农户，家里过事请人吃饭，如果没有那么多的筷子，就会把格挡一掰两截，当筷子用。 今天，不少农村和城市家庭，还会有格挡做的盖帘，主要是包饺子的时候往上边放饺子用，或者蒸馒头的时候放生馒头用。圆柱形的格挡，用缝衣服的针线，按照一定图案的针脚，仔细的穿在一起。这样穿起来的两层格挡，交叉固定在一起，就成为了盖帘。盖帘表面，因为格挡的圆柱形状，生面放上去会产生波浪形。软面做出来的饺子，或者馒头放上去，因为底部透气，不会粘在上边坏了形状。所以，如果针线活好，做出来的盖帘，可谓是美观又实用，很难找到工业品来替代。 当年，村里的每户人家，都会有大量的盖帘，一者可以盛放馒头饺子什么的，也可以用来当各种陶制盆子的盖子。因为中国种植高粱历史久远，这样的盖帘，应该也有悠久的历史了。随着高粱品种的改进，种植面积的缩减，这种高粱秆制成的盖帘，价格也不断上涨。即使是在农村，这种盖帘的数量，也不断下降。不知道哪一天，当没有人再种植高杆高粱的时候，这种盖帘，估计也就该完成自己的历史使命了。 |
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碾子，磨。 做饭用的粮食，一般要磨成面，最低限度，也要把外皮去掉，才能成为做饭的原料。磨成粉，或者去掉外皮，最主要的方法，就是用碾子或者磨来实现。 不知道古人怎么样找出来给粮食去皮的方法。把粮食铺在石板做成的碾盘上，铺的厚一点，推动碾子在碾盘上转动，轧过之后，粮食粒没什么损伤，外皮却纷纷碎裂，用簸箕一颠，就能把碎皮吹出去，只剩下了粮食。所谓的碾米，过程就是如上所述，很简单，只需要费些力气推碾子。当然，南方人不用碾米，用舂米，跟北方这里不一样。 去完外皮的粮食，仍旧铺在碾盘上，只不过比去外皮的时候，铺的薄一点，均匀一点。铺好以后，继续推动碾子在碾盘上转，粮食就被纷纷压碎，成为面粉。根据做饭用途的不同，需要的面粉颗粒大小也不一样。在碾盘上压的时间越长，面粉的颗粒就越小。用不同孔径的箩过一下，符合要求，能漏下去的留下，太大的继续放在碾盘上轧。这个过程，可长可短，根据需要而定。 碾子碾成的面粉，一般只适合煮粥，或者蒸馒头窝头用。需要的面粉颗粒再细一些，碾子就做不到了，需要用石磨才行。碾子是圆柱形的石头，在石板上滚动；石磨却是两个圆柱形的石头，穿在一根木轴上，两个平面对齐了，沿着同心圆转动。这样磨出来的面，可以更细一些，比如对面粉颗粒细密要求比较高的做豆腐等等，碾子是无能为力的，只有磨盘才能磨出来。 不管推碾子还是推磨，都是围着一个圆心转圈，人来干这个活的话，会把人转的晕头转向。最理想的，是把驴的眼睛蒙起来，所谓的驴拉磨，效率比人要高很多。给驴蒙眼睛的，是用布缝起来的，跟人带的眼镜，外形有点相似，村里人称为“捂眼”。以前的农村人，很少见到读书人戴眼镜，偶尔见到，会把两者联系起来称呼，以达到讽刺的目的。 |
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糨子。 糨子这个词，现在大多数人应该都不太熟悉。糨，读作浆糊的浆。 其实，糨子，就是现在人所谓的浆糊。不过，几十年以前的农民，都把浆糊叫做糨子，熬浆糊，称为打糨子。 糨子的应用非常广泛，最大的用处是做鞋子，打鞋样用，做鞋底儿也用。 鞋底儿，是由很多层隔板“纳”成的。隔板，都是把一层纸一层粗布的，用糨子粘在一起，形成一定宽度，一匹布那么长，五六层纸五六层布的一大块。按照鞋样的大小，从隔板上剪下来，三四层或者更多几层叠在一起，开始用大针、麻线，按照一定的针脚“纳”，也就是逢在一起。纳完的鞋底儿，针脚形成一定图案，匀称漂亮，称千层底儿。 现在人对于脑子不清楚的人，爱说“脑子进水”。古时候的人，会说某人“一脑袋糨子”，跟脑子进水疑似差不多。因为，糨子是白面熬成的，是可以食用的，只不过没什么味道，不太好吃。物质匮乏的年代，吃穿都不太丰富，对于一个农家来说，吃与穿，有着争夺资源的矛盾之处。非到万不得已，一般人家不会短了家人的衣服鞋子穿，除非是在没吃的，一般没人吃糨子。又因为糨子没有味道，并不太适合食用，所以对于吃糨子的人，村民们会冠以“一脑袋糨子”。 糨子，大多是用小麦面熬成，也有一些家庭，用玉米面熬成，就是所谓的棒子面粥，我们老家叫粘粥。大多数时候，糨子是用来粘布，把零碎布头粘成四五层的平板，作为纳鞋底的原料，叫隔板。 小麦粉，比玉米粉的黏性更大，打隔板，其实是小麦粉的糨子好于玉米粉。我小的时候，好多人家用玉米粉打糨子，主要原因是家里麦子不够，舍不得用。 打糨子，需要先把面粉和的很稀，很匀，然后倒进锅里，小火慢慢熬制。烧开了以后，本来很稀的浆糊，随着时间越来越稠，粘性越来越大。所以，如果直接把面粉和成普通的浆糊那样，是熬不成浆糊的，最后只能成为一个固体的面疙瘩。至于具体和成什么样，什么时候算是熬好了，只能完全靠经验。 当然，人如果饿急眼的时候，糨子，是可以吃的。 |
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囤。 囤，读作顿，指圆形的盛粮食的器具，用竹篾或荆条编织物或用席子等围成的盛粮食的围栏。 我记忆中的粮囤，大多是荆条编成，编好以后，在内壁上泥一层麦秸泥，让它更密封一些，以免粮食从缝隙当中漏出去，也可以防止飞虫爬虫从缝隙进去产卵。个别人家，也有用竹篾编的粮囤，做法跟荆条差不多。总之，囤的用料要结实有硬度，一般情况下可以不怕老鼠啃噬。 农谚说，常将有时想无时，又说，手中有粮，心中不慌。不管什么朝代，一旦有灾荒，最先饿死的，总是农民。所以对于农民来说，家里一定要有存粮，才不至于在荒年断粮，出去逃荒。各地农村，给孩子取名叫“满囤”的，数不胜数。一般家庭里，总会有两三个粮囤，家里的粮囤越多，代表日子过得越好。大一点的粮囤，上口的口径一米多一点，下底稍小一些，一米八到两米左右高。这样的粮囤，大概可以装五六百到七八百斤粮食。 粮囤，是保存粮食最有效的方法。粮囤一般不会直接放在地面山，需要用砖，或者木板垫起来，以免粮食受潮。装满粮食的粮囤，如果短时间内吃不着，就会在口上泥上泥封。这样密封而又通风的保存，粮食既不会受潮，也不会被老鼠咬，更不会生虫，可以让粮食保存四五年不坏。 改革开放以后，农村打得粮食越来越多，家庭保存成了大问题，许多人家干脆不再保存，全部卖到粮站。农民家里不存粮，粮囤，也就逐渐消失在人们的视野当中了。 |
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克朗 海棠 克朗，很洋气的词，海棠，很诗意的词。 可惜，这两个词所代表的意思，既不洋气，也不诗意。这两个词，都是用来称呼猪的。 农户家到集上抓猪仔，人家卖的，都是三十斤以下的，称猪仔、猪崽，或者叫仔猪。养成了的猪，一般会在一百斤以上。超过三十斤，在一百斤以下的半大猪，村里人称为克朗，一般是不会卖的。所谓“二月卖新丝，五月粜新谷，医得眼前疮，剜却心头肉”，不逼到没别的办法，庄稼人，是不会把家庭财产的希望卖出去的。相对来讲，克朗猪，比二月新丝和五月新谷，更珍贵一些。 化肥农药人工种子大面积使用之前，中国的农民，家里的粮食一直都不太富裕。相应的，那时候养猪，长得比较慢。一般的人家，能在一年左右的时间内把猪养到一百斤左右，是被同村人羡慕的。七八十斤的克朗猪，大多数农户，需要养到半年，甚至半年以上，才能长到这么大。最后能长到多大，需要看家庭状况，和养的时间。从这个意义上说，克朗猪是一家人的希望，丝毫不是耸人听闻。毕竟，一头猪能养到一百大几十斤接近二百斤，会有一百多元的收入，可以解决家里的很多问题的。 当然，克朗猪，为什么会起这样一个多带点洋气的名字，具体是不是这两个字，我是没有查到，是不确定的。同样，海棠猪也是如此，具体是海棠还是海塘，我都不确定。从海塘猪的用途上讲，我更倾向“海塘”俩字，不过，海棠也不是没有道理。因为，不管是海棠还是海塘，都指的是养殖多年、专门用来下小猪卖猪仔的老母猪。不知道那时候，是不是有专门给海棠配种的公猪，村里人都知道海棠，没人把它叫老母猪。 海棠不是一般人家养的，需要专门懂行的行家，才能养出一头每年都能下一窝猪仔的海棠，每年都能有二三百元的收入。一般情况下，海棠的一胎，能产八九个、十来个、也有可能超过十个猪仔。相对的，海棠的喂养，也比普通的肉猪，要精细一些。这些需要专业知识的东西，我就不懂了。 |
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簸箩 簸箕 簸箩 ，簸箕两种柳编的家庭日常用具，用来处理粮食的。 簸箩，大概有一米稍多一点长，七八十厘米宽，三十厘米左右高，底部和口部差不多大小的敞口盒子。这样大的柳编制品，用的是粗细均匀的绵柳，编制起来工艺应该十分复杂。不仅仅是因为大，更是因为，编出一个平底以后，需要平底的四个边往上拐弯，连接。连接起来的四个边，变成了四堵墙互相连在一起，向上编织三十厘米左右的高度，最后收口。当然，收口以后，簸箩的口部，需要用薄木条，或者竹条进行固定。否则，这样大的簸箩，装满粮食后，很容易被粮食本身的重量，挣破了口部。尤其有的时候，装满粮食的簸箩，还可能被人抬起来移动。 一般用簸箩处理的，是麦子、绿豆这样需要擦洗干净以后再去磨面的粮食。当然，平时也可以作为容器，比如摘花生的时候盛放花生果，打枣的时候拣枣子，等等。 簸箕现在还有，不过不再是以前那样，用柳编的了。现在的簸箕，材料可谓是五花八门，以薄铁皮和塑料为主。现在的簸箕，虽然也还叫簸箕，从形状到用途，都有了较大的变化。 那时候的簸箕，同样是柳编的，相当于从中间劈开的半个簸箩的形状又稍有变化。簸箕比半个簸箩小一些，四十厘米左右长，宽度是前宽后窄大概三十厘米左右，高度只有十厘米左右。开口的前端，是把柳编固定在一片光滑的薄木条上，让它有现在的簸箕方便收取颗粒、粉末物品的功用。 经过藤条等固定过的簸箕口，方便人的两只手抓住簸箕进行操作。之所以需要人的两只手抓住簸箕边缘，因为那时候的簸箕主要功能有两个：一个是从地上收取粮食，然后装进布袋。第二个是，把少量有杂质的粮食，“簸”干净。簸箕簸的动作，就是两手抓住簸箕边缘，突然抬高然后突然降落，利用各种物品比重的不同，簸箕里物品下落产生的风，把柴草、土等等从簸箕开口的前端吹出去。扬场把大部分的粮食，简单的过滤了一下。等大多数装袋完毕，剩下少量的，由于堆积在地面上，难免会留存有一定量的土坷垃等杂物，和秸秆的岁末、叶子等。簸箕之所以叫簸箕，“簸”的功用，恐怕是它名称最主要的来源。 现在的簸箕，保留了以前簸箕收的功用，放弃了“簸”的最主要用途。时代发展了，物品的用法产生变化，也是可以理解的。 |
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http://img3.laibafile.cn/p/m/322364507.jpg簸箕 http://img3.laibafile.cn/p/m/322364510.jpg簸箩 |
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扁担 看过西游记的朋友，应该记得主题歌：你挑着担，我牵着马，迎来日出送走晚霞。也就是说，沙僧挑着担子，一天一天地走路，能跟上空手人的速度，肯定是个挑担子的高手。 据说，扁担，在我国已经有几千年的历史。前文说过的粮食的计量单位担，应该就来源于扁担。 就我所知，扁担有两种原材料：竹扁担和木扁担。我们这里，大多都是用的木扁担，竹扁担比较少。竹扁担跟木扁担，不但材质不同，大小也不一样，竹扁担比木扁担要短一些。木扁担有一米五多一点两米以下，木扁担在一米五左右。木扁担比竹制的要精致一些，经过了打磨抛光，也比竹扁担硬度高一些。木扁担从形状上更扁平，放在人的肩头，感觉比竹扁担舒适一些。 村里的扁担，主要是挑水用。扁担的两头，各固定一条铁链，一尺左右长，铁链下方连接一个铁钩，可以把水桶提头挂在铁勾上。一只铁桶装满水，大概四十多斤，这样的一担水，放在肩膀上还是有些重量的，技巧不够的人，很快会把肩膀压的肿起来。而且，肩上挑了八十多斤以后，人能不能顺利的直起腰来，都是个很大的问题。反正我挑水不多，技巧不够，挑上两桶水以后，不能跟经常挑水的人那样，顺利的迈步行走。 农业时代，农村人经常会用扁担挑上东西，走比较远的路。一般人，挑上一担水，走个几十米就得放下担子歇歇腰跟肩膀。这样走走停停，不但人累得不行，速度也很难提起来。那些经常挑东西的人，能够挑上一担水掌握各方面的平衡，基本不影响走路速度。来回三四里的路，一上午可以来回十来趟不成问题。 自从有了自来水，即使是挑水非常熟练的人，也不再愿意用扁担挑水了。 |
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5，居住。 安得广厦千万间，大庇天下寒士尽欢颜。夫子的诗句，道尽了“广厦千万间”的难得。那时候的人，大多数，想要有房子住，是需要自己动手的。 夯。 广厦也好，茅屋也好，盖之前，都需要有坚实的基础。这坚实的基础，就是夯出来的。夯这个字，偶尔在书面语当中还在用，大多数时候用的是动词，是作为名词“夯”的引申义。 夯，作为打地基的工具，应该是个会意字，需要很大的力气才能举起来，所以夯应该是个很重的物件。在我们这里，大多数时候用的夯，是一个很大的方形石块，加了一个木把。也有个别人家，用的夯是一块木头做的。木头做的夯，本身的重量有限，砸到地上的时候没有太大的力量，这样夯出来的地基，肯定不会太牢固。 夯，有时候用作形容词。《西游记》里边，孙悟空管猪八戒，有的时候叫呆子，有的时候叫，夯货。这个夯货的夯，和打夯的夯，互相之间，应该是有联系的。因为，夯，是实心的石头，用在夯货上，应该是实心眼，不会思考的的意思，跟前文说的棒槌，有着意思上的联系。。 |
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水筲 水筲，是村里人对水桶的称呼。筲，读音是烧。从字形看，从竹，肖音。 民以食为天，水，是“为天”当中，最重要的组成部分。尤其是在以盐碱地为土地主体的平原地带，能让人畜饮用的水，十分宝贵。 从水筲的筲字可以看出，历史上最初的水筲，应该是竹子做的。华北平原不产竹子，所以用木制的水筲，名称不变。我记事的时候，木制的水筲，在村里已经不多了。基本上，绝大多数的人家，用的都是白铁皮的水桶，不过名称仍然是水筲。 我小的时候，村里人管水桶，都叫筲。个别地方的人，水筲不说水筲，叫筲桶。不管怎么叫，说明筲就是桶的意思。但是，查词典知道，筲，本身是盛饭用的桶，怎么就具有了水桶的意思呢？ 竹制的水桶，我没见过，只见过木制的。很多人都知道的“木桶原理”，是美国人提出来的，说明在金属水桶普及以前，全世界有很多地方的人，都用木桶盛水，我们国家也一样。但是从筲这个字看，我们国家最原始的水桶，应该是竹子做的。竹制的水桶什么样，不知道是否有人见到过。 木制水筲，做的时候工艺要求很高。不管是作为水筲底的原木片，还是做水筲壁的长木片，要求都很精细，否则桶就会漏水。做桶底的圆木片，和做桶壁的长木片，结合部位，除了不漏水，还要求坚固耐用。我所见到的木桶，结合部位都是用贴片，像合页那样把木片铆在一起。而且，木桶的口径上边大下边小，也就是说，每一块做桶壁的木片，都是上宽下窄。这样，在做木桶的时候，除了用胶把它们粘在一起，还需要在桶的上下两个部位各加一道铁箍，以免木桶自己装了水以后自己散掉。这两道铁箍，是由比较厚的铁条做成的，我的记忆当中，铁条的厚度，在1毫米以上。所以，以前制作水桶的匠人，被称为箍桶匠。从桶的字形看，木制的，应该就叫水桶了，以区别与竹制的筲。不过，也有可能，桶是官方语言，筲是民间语言，所以白铁皮的水桶，村里人仍然叫筲。铁皮水桶，轻便，耐用，随着工业化的发展，很快的取代制作工艺更复杂，自重更重，使用过程中怕摔怕碰的木制水桶，是历史的必然。 不过，铁皮水桶的寿命，比竹制木制的寿命更短。随着自来水的普及，人们不再从很远的地方运送饮用水，即使偶尔再用到，也都用更加轻便的塑料水桶。到了现今社会，不管水筲还是水桶，在人们的生活当中是越来越少见了。 |
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梁。 大多数人，对于“栋梁之才”这样的词，不会太陌生。在这里，栋、梁两个词一个意思，都是指承受整个屋顶重量的大木头。 大家都知道，建筑，是以土木为主。梁，还有柱，是建筑所用的最大最粗的木头。柱一般是用来支撑梁的，所谓顶梁柱，说明，梁是整个建筑承重最多的木头，是建筑最重要的部分。 以前，在我们县城，有一座没有梁，顶部全部由各样佛像互相支撑的佛教建筑，称为千佛阁，百姓俗称无梁殿。无梁殿的无梁，与无粮同音，据说，曾经给县里的百姓带来三年不纳粮的福利。这个传说，据说与清朝著名的清官施世纶有关，也与风流随性的乾隆皇帝有关。 千佛阁无梁殿，我无福气见到。因为，在我刚出生的时候，正赶上破四旧的时代，千佛阁作为四旧，被付之一炬。据说现在又有人准备筹钱重修，不过由于工程复杂，所需费用多多，我们这里又不是佛教昌盛之地，一直到现在，这件事还是无影无踪。 现代建筑，以钢筋混凝土为主，木材成了可有可无的材料。所谓土木工程，以后虽然建筑房屋还是用到梁，跟以前的木头梁，有了本质的区别。土木工程，以后恐怕要改成石钢工程了。 |
| 千佛阁无梁殿，我无福气见到。因为据说，在我刚出生的时候，正赶上破四旧的时代，千佛阁作为四旧，被付之一炬。在它的旁边，有一座十三层的舍利塔，可以说是方圆几十里最高的建筑。我上高中的时候，这座高塔，就矗立在我们学校的大门口，正对大门。在塔的二三四层，墙砖上有许许多多的孔洞，据说都是子弹打的。破四旧的那个时期，有一部分人被另一部分人围在了塔上几天几夜，经常有人被包围的人用子弹打下来。到底有没有人被打下来，有多少人，这些我都不知道，只见到了塔身外墙砖上的小坑。 |
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