[两性话题] 游牧民族几乎没有碳水来源，为什么没有营养不良?

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[两性话题]游牧民族几乎没有碳水来源，为什么没有营养不良?

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游牧民族几乎没有碳水来源，为什么没有营养不良?
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游牧民族
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健康365
游牧民族几乎没有碳水来源，为什么没有营养不良?

这是当代外蒙古人，你看他像营养充足的样子?
那个毛线帽子还是中国民间捐赠的，就是你塞进小区旧衣服捐赠箱的那些，被人打包送到蒙古国扶贫了。
游牧民族的畜牧水平是原始落后的，你不能拿今天西方现代畜牧业的产量套他们，这二者没有任何可比性。

游牧民族天天吃饱穿暖，营养超好，于是吃饱了撑的必须每代人都自相残杀，每隔一代人去赌命式攻击强大的农耕民族。
没别的，就是彪悍是吧？

才吃饱饭几年就开始岁月史书了？
藏语有个很有意思的地方，喜欢拿谚语来说道理。有一次跟一个牧区的纯牧民争论，哥们儿汉语确实不行，争急眼了红着脸嘟嘟囔囔冒出一句“藏译汉”谚语：你吃大米的，我吃青稞的，但谁也不比谁笨。
这说明游牧民族也不是完全没有碳水来源，跟刻板印象不一样，绝大多数牧区都是有农业种植的。青稞、大麦、燕麦是牧区广泛种植的粮食作物，此外还有豌豆、土豆、油菜等等经济作物，牧民也不是完全不吃蔬菜，更不是100%“靠茶叶获得维生素”。即使是最原始的牧区经济形态也是有一部分种植业的，有一个一目了然的事实：骑乘用的牲口必须要喂精饲料，如豆粕、大麦等等蛋白质和淀粉含量高的饲料，不可能完全只吃草。

草，营养价值很低，骑乘用的牲口只吃草又得驮人、驮东西，很快就会体力不支活活累死。必须要选体格强壮力气大的牲口，喂一定量的精饲料，才能用来驮东西骑乘。牧民获得精饲料的方法千奇百怪，有的自己种一点青稞、大麦、燕麦这些耐寒耐寒的作物，选择在水源方便的河边开垦几块地，虽然基本上都是刀耕火种，收成比撒下去的种子多不了多少，但总归牲口有精饲料、自己也能混点儿碳水。
纯游牧生活方式也不是完全就没办法，一种是耕种冬季牧场，去夏季牧场之前随随便便翻一翻地然后撒点儿种子，等从冬季牧场回来再收割，收多少算多少；另一种就是收集野生燕麦大麦的种子。

燕麦本身就是一种杂草，野外生长很广泛，放牧的时候随手薅一点不是难事。
总之，即使是古代，游牧民族也是可以有碳水来源的，尽管不够充分，但绝对不是完全没有。
受影视文化作品影响很多人很喜欢相信、编造一些“田园牧歌”一类的生活想象，跟真实的游牧生活相去甚远，几乎没有一丁点相似的地方。游牧生活的艰苦、贫乏，远超现代人想象力上限，营养不良其实是个普遍现象，但并不是完全出于碳水来源不足，主要有三个原因：
一是无法获得食盐；
二是无法获得铁锅；
三是碳水不够吃。
盐倒是有，不过全都是未经提炼的粗盐，包括湖盐、矿盐，含有大量的氯化钾、硫酸镁一类的杂质。

这个是茶卡盐湖，地上白花花的一层就是湖盐，你要说牧区完全没法获得盐肯定是假的，但这种盐杂质含量太高，直接吃会导致很严重的健康问题。而提纯食盐的技术又只有汉族地区才有，古代能够提纯的优质卤水更是只有区区几个地方出产。汉族地区、中原王朝还有绵延几千年的“盐铁专营”制度，牧区很难获得纯净的食盐。
但是铁锅这东西就完全指望不上老天爷了……

缺乏导热性能良好的铁锅，就只能用石锅，甚至吃烧烤、吃生食。没有铁锅，炒菜就不要想了，但是石锅煮食物又存在一个问题就是燃料消耗过大。那可是牧区！你以为古代牧区有天然气给你用？古代牧区可没有柴火这种高级玩意儿，茫茫草原上哪儿找树木去？牧区的燃料主要靠牛羊粪便，牛粪引火、羊粪燃烧，牛粪不经烧但是火大、猛，一般用来引燃羊粪；羊粪禁烧一些。也有牧民用水把牛粪化开掺上泥土做成“饼子”，晾干后要禁烧一些。

这些就是加工过的牛粪饼子，去牧区很容易看到，这是最主要的燃料了。
就靠这个，还没有铁锅，只有石锅，燃料紧缺就成了困扰牧区数千年的难题。另外，你敢用牛粪烤烧烤吃么……
古代的做法是在烧牛羊粪便的时候在下面埋一块平一点儿的大石头，烧牛羊粪之后石头就被烧得滚烫，略微擦干净一点就把青稞、大麦、燕麦之类的粮食放在上面烘烤，烤熟了将就这个石板拿个石头棍子磨成粉，这就是“青稞面”。混上酥油、盐，捏吧捏吧，这就是“糌粑”。
在这个墨脱县都能收淘宝京东的年代很多藏族、蒙古族青年都不知道这些陈年往事了，我也是听一个西藏民俗专家说的，解放前绝大多数贫苦牧民就是这么解决吃饭问题的，铁锅这种高级玩意儿也是解放后才大批量进入牧区的。几千年的封建王朝中，铁锅都是严格控制的战略物资。牧民们吃的碳水里或多或少都是混杂着粪尿骚味的。
民俗专家给我演示过一把，我吃过这种“原教旨主义糌粑”，咋说呢，尿骚味顶脑门。
最后才轮得到“不够吃”的问题，落后的农业技术，种出来的粮食除开来年的种子，剩不下多少。其实饥饿都不是最紧迫的问题，最紧迫的问题是“完全没有”，没铁锅、没盐、没先进农具，好死不如赖活而已。
牧区流传着很多很多稀奇古怪的地狱食品。昌都一带流传一种“腐熟肉”，上好的牦牛肉根本不处理直接扔到草丛里去长蛆，腐熟以后捡回来墙上摔几下把蛆摔掉，就那么吃；
更广泛的是所谓的“风干肉”，生肉，冬天的时候就那么切成条风干，可以吃一年时间。这些奇奇怪怪的食品加工方法，其实都是缺乏盐、铁锅、燃料之下琢磨出来的办法；
到2020年左右牧区还在提倡“不吃生肉”，因为生肉容易导致“肝包虫病”，很多牧民吃完全不处理的新鲜生肉导致整个肝脏全是包虫卵；
到2010年代还经常听说牧区闹鼠疫，总有牧民捡野外死亡的土拨鼠吃，感染了鼠疫。
总之，对游牧生活漫无边际的美化，是1980年代以后才有的事情，属于是吃饱饭没事干之后撑得难受导致的异想天开，完全不讲物理学、生物学和医学的胡言乱语。
1、牧区以前到处是营养不良；
2、牧区也有一定的粮食种植。
搞清楚这两点，有助于面对现实：现实就是古代牧区生活一点都不美好。

作为一个来自锡林郭勒牧区的人，我负责且肯定的说在80年代以前，游牧民族的主食是肉（羊肉为主），解放前很多游牧人一生都没吃过任何谷物。
游牧民族3-5户组成的一个聚落叫浩特，有定居点，定居的这一片叫做冬营盘，初夏的时候，赶着羊群去夏营盘，夏营盘离冬营盘十来公里。另外还有专门的草场不准放牧留着打草，就是把牧草储备起来，冬天喂养。在古代可能不打草，但是会留一片草好的地方冬天放牧。
农历五月底到八月底每天杀一只羊，十来个人上午吃一顿饱的，下午有多少吃多少，不用担心羊肉腐坏。
农历八月底下雪，肉能冻住了，就每家平均一冬天吃一头牛，然后在一个固定的地方过冬。吃到雪化（农历四月）剩下的牛肉也变成了风干肉。
四月到五月底，吃风干肉，有条件的把肉做成肉酱，五月底草长起来羊上膘了再开始吃羊。
七八月份的时候最好了，能去野外采点蘑菇（草原美味蘑菇和口蘑）、空木林（沙葱）、野韭花，有少部分人会把这些腌成咸菜，大部分人是狗屁不会的，一年就这2个月能吃点素的。
一个原始游牧家庭正常的维持生存大概需要 1000只羊，100头牛，十几匹马；这样每年大概会有 500左右小羊羔、50左右的小牛犊，一两匹马驹子。公牛公羊里面挑出品相最好的一两个留作牤牛和掱户跟别人换种牛种羊；其他的都骟了，分别叫做羯羊和监牛。羯羊长到第二年就是储备的粮食；牛要四岁的时候才好吃，马三岁的时候正好骑乘。现在所谓的内蒙羔羊肉，那就是蒙人的，牧民是不会吃当年的羊羔子的。牛肉也一样，现在牧民通常会自己吃五六岁当年没有产子的母牛。
过去游牧民族基本上五十多岁牙齿就掉光了，而一个以吃肉为生的人来说就离死不远了。所以前蒙古人活到50岁就要过“白音儿”了，就是每年要庆祝大寿。
原始的蒙古族喜欢招女婿，先生的儿子到了一定年龄就赶出去，给别人当上门女婿。女儿如果没招上门女婿，出嫁一般会陪嫁一两百只羊和十几头牛，还有几匹马。
所谓靠山吃山，靠水吃水。在工业化之前，渔民主要吃鱼，农民种啥吃啥，山民靠采摘和打猎，牧民就吃自己的牲畜。汉族可能会有勤俭节约舍不得吃的概念。但是游牧人不会的，即使家里就剩最后一头牛，冬天到了也一定会杀了吃肉。
我下面根据自己的生活经历从古代、解放后、改开后、现在四时间点围绕饮食给大家进行分享，也会有一些其他的内容。内容冗长，大家可以跳着看自己喜欢的内容。
古代的游牧生活：
今天的内蒙古已经几乎没有游牧生活了，现在只有新疆的哈萨克族依然保持着游牧，结合哈萨克族的纪录片，和我小时候游牧生活的记忆，给大家还原一下古代游牧生活（这一部分是根据小时候的见闻虚构的古代场景）。
挤牛奶：夏天的的早上，家里的女人起床去把挤奶的牛抓住栓在马桩子上，牛的孩子也栓在它的旁边。（不是所有的乳牛都能挤奶，必须通过调教，不然不可能站在那里的），女主人把牛后腿捆住，拎着沉重的木桶区去挤牛奶，四五头乳牛挤一桶牛奶。有的人家及奶牛多，有的人家挤奶牛少。主要是看家里女人有多少，挤牛奶很累的，（半冷不热的知识，母牛有四个乳头）。每个人挤2桶牛奶基本上手也没力气了！！在额吉（妈妈）和阿佳（姐姐）挤牛奶的时候，年幼的小家伙在旁边眼巴巴看着。母亲挤满一桶宠溺的看着小家伙，拿起黄铜做的水瓢盛起半瓢咕咚咚喂给小家伙，如果小家伙有好几个就从小到大轮班去喝，母亲挤牛奶的时候背上可能还有一个等着喝母乳的。

挤牛奶很辛苦呢
烧奶茶：挤完牛奶，费力的将牛奶桶提回蒙古包（那种松木或杨木做的桶稍微好点，榆木做的桶超级沉）。其中一个女人拿了一捆干柳条开始烧水，简易的土灶就在户外，是在地上挖个坑制成的。水中有一个用纱布做的口袋里放着茶叶。烧开的茶水翻滚着亮红色的茶汤，女主人用唯一的黄铜水舀子从桶里舀出一瓢牛奶，从皮袋子里拿出一把盐扔进牛奶里用一个木勺子略作搅拌，然后倒进了茶汤里。水乳交融的瞬间便成为奶茶，女人用那个铜水瓢舀起来茶汤，从高处再倒入锅中，反复几次，奶茶涌起的泡沫仿佛被注入了灵魂。年老的女人从桶里舀了半瓢牛奶走出蒙古包嘴里念念有词，将一半牛奶扬向天空，一半撒给大地。
杀羊：在女人们挤牛奶的时候，男人们在羊群里抓了最大最肥的一只三岁的羯羊（被骟过的公羊）。一个男人抓住羊脖子上的皮毛，给了羊前腿一个绊子，把羊放倒肚皮朝上。从靴子筒里抽出小刀，在羊肚皮上划了一道口子，将手伸进去绕开肚子，穿过隔膜碰到了跳动的主动脉，粗壮的手指攥住猛的扯断，其他人过来帮忙扒羊皮。十几分钟后羊的各个零件已经堆在了摊开的羊皮上。羊是世界上最蠢的动物，被宰杀的过程一声不吭，其他羊想每天一样从屠宰现场走过走向草原深处吃草。
喝早茶：这时候奶茶正好烧好了，大家进屋盘腿做下，每人端着一碗奶茶。大家根据喜好取出酸酪蛋子（一种奶酪）和綽拉（奶豆腐渣），泡进了奶茶里，每人还吃了一块奶皮子和一勺黄油。完成了一顿简易的早餐。（没有茶叶之前估计是直接喝奶）
手把肉：喝完茶再添上水，将羊肉全部放进锅里，撒上一把盐，加了酒花和孔木林（沙葱）的血肠摆在最上面。撒上一把大青盐盖上了锅盖。一个大黑狗在不远处撕扯羊肺和心。大黑狗肚皮是黄色，眼睛上也有两个黄色的原点，所以叫四眼（小学戴眼镜的同学一般都有这个外号）。

一盆肉、一盆清水、一把盐
几个小家伙眼巴巴看着阿瓦（爸爸）拿包肚油裹住一块羊肝用红留枝穿起来，在灶膛里烧的滋滋啦啦，片刻后油脂烧的差不多了，小家伙们不顾烫嘴将烤羊肝放进嘴里，这是一天中最幸福的时刻，带着甜味的烤羊肝哪怕离家万里也会经常出现在梦里。
吃完羊肉，男人们骑马出们，有的去找马（按照痕迹去看自己的马在哪里）；有的去找牛（就是看看牛在哪里），还有人去圈羊（是的，羊早晨自己走了，没人跟着；但是中午要圈一下，就是让领头羊换个方向走，不然这群蠢货会顺着一个方向一直走下去。）
燃料和奶制品：女人们背着纳篓子去拾柴火捡牛粪。捡满一那篓子回到蒙古包把牛奶倒进锅里煮，煮开了就加牛奶，反复几次后上层堆积了厚厚的泡沫。牛粪也烧的差不多了，火逐渐熄灭。傍晚的时候，锅冷了，女人两手一抓，一张硕大的白色奶皮收集了起来，放进了一个大木缸里。剩下的牛奶虽然还是白色，已经没了营养，倒了（大家不要怀疑，我妈说喝了对身体不好，而且一股糊味）！！！

背着那篓子捡粪，草原上女人累一些所以现在很少有姑娘愿意嫁牧区
传统奶食品：
嚼口（奶油）：牛奶挤回来在桶里静置一晚上，牛奶里的油脂浮在上面，就是奶油，现在也有用机器直接分离的。（奶中的脂肪提取出来就是奶油cream 以脂肪含量36%为界分稀奶油和重奶油）
奶豆腐：奶油取走后剩下块状的酸汤，把酸汤放在锅里煮，逐渐粘稠，把液体倒掉后，剩下的物体搅拌成胶状放在方形模具里变干就是奶豆腐；不搅拌直接晾干就是綽拉（奶渣）
奶酪：牛奶静置一晚后，奶油浮在上面，下面结块了，牧民称作酸汤；把酸汤里的液体滤出去，固态的东西和残留的奶油凝固后就是奶酪；（奶中进入了菌、酶或者酸将乳清分离出来后得到的奶酪）味道如何看天意，大部分时候又酸又臭，一言难尽。
黄油：奶油高温烤制，分离出黄色的就是黄油，剩下的渣滓酸酸的很好吃，称作酸油。（奶油进一步提取得到黄油butter 黄油在不同的地区也被称作奶油或牛油，其脂肪含量约80%）
酥油：西藏的酥油就是内蒙的黄油
所以不可能拿奶制品当主食，油很大，味很酸。关键是奶制品古、今、中、外都属于高阶食品。没道理漫山遍野的羊不吃，天天吃奶食品，那玩意吃多了烧心啊。大家想想天天妙可蓝多奶酪棒就着牛奶谁受得了。
奶制品只是平时营养的补充。一般每家有5头左右的牛常年挤奶。草原牛产奶很少，夏天一个牛十来斤，冬天可能就几斤。很少喝鲜奶的，一般拿部分鲜奶兑奶茶，其他的做成黄油、酥油（炼制后把黄油单独取走，剩下的叫酸油，不取走混在一起就叫酥油）、奶酪蛋子、奶豆腐、奶皮子。

现代高端草茶：锅茶个人推荐

奶豆腐，一定要用热奶茶泡软了才好吃
浩特的组成：红霞满天的傍晚，男人骑着马吟唱着长调或呼麦走在前面，吃饱了的羊群跟在他后面走向蒙古包。在离家不远的地方羊群疯了一样冲向一个地方，哪里有一个水坑，羊群喝足水后舔舐水坑边的碱土和硝。当太阳最后一缕余辉散去，所有的羊都去昨天的同样的地方爬卧着，这个地方叫做羊盘。
这个聚落有十几个人，分别是一个四十多岁的长者和他的老婆，长者现在身边有三个女儿和一个小儿子。两个女婿分别来自北方和西方草原，三女儿马上十七了，老头不准备再招女婿，他准备了100只羊准备把女儿嫁出去。因为这片草场养活不了更多人。他希望小儿子能找个老婆回来留在身边，他感觉自己身体不太行了，小儿子可以继承这个聚落，成为未来的当家人。
长者和他老婆、小女儿、还有6个外孙子一起住在蒙古包里。两个女儿女婿分别住在两个牛粪屋里：一种就地取材建造的房子，以我老家浑善达克为例，那个地方方圆数百里能找到材料只有：榆树、柳条（红柳烤肉的签子）、沙子、草、少量黏土。因此古代的房子一般是用柳条编成“丈八”（粗柳条为经，细柳条为纬变成的东西，可大可小）。五块丈八拼成一个房子，正面编出门窗。外面墙壁和房顶用牛屎或粘土糊住。
二女儿和女婿的屋子里传出生命的乐章；大女儿和女婿的屋子里很安静，大女婿今天兴致不高，因为放养的时候碰到了另一个浩特出来采蘑菇和孔木林的那木其（那木其、其其格、其木格、乌云是蒙古女孩最常用的名字，可以单独用，也可以组合起来用），俩人聊着聊着深入交流了一下。
战狼：静谧的夜晚突然想起了大黑狗的嘶吼，紧着急着轰隆隆羊炸群了；不远处带着绊的马也在嘶鸣。三个成年男人陆续冲出屋子，二姐夫赤裸着上身，拎着马棒，那是一个鸡蛋粗的木棍，是十几里外一棵黄榆树的树枝，坚硬、沉重，棒头上套着一节牛脊骨。大姐夫拿手里拿着的是套马杆，老头也拎着草叉子出来，十五岁的儿子手里也拿着一个马棒，他的马棒最前端有个铁箍。此时是半夜，马都撒出去了；三个半男人却没有半分犹豫冲向羊群。星光下能见度很低，炸群的羊群并不是四散乱跑，而是盯着一对对发着荧光的眼睛形成一个极大的弧形阵容看着某个方向，在哪里有三双截然不同的绿光。男人们没有丝毫犹豫举着家伙事冲了过去；涛赖（狼）显然明白草原上顶尖的掠食者并不是自己而是冲过来的直立两脚兽。所以夹着尾巴逃走了。这一夜男人们睡在羊群里。
第二天，还和前一天一样杀了一只羊吃完肉以后，全家出动四处去散播消息。第三天十几个浩特四五十男人拉网式搜索，终于在一个草坑里发现了狼洞。一个男人将皮条拴在身上，钻进了洞里，其他人拉着皮条的另一端。男人一声要喝大家将他拉了出来，他腰上的另一条皮条已经穿过了狼崽子的后腿弯，他胳膊上被咬了一口鲜血淋漓，出来后撒点沙子在上面止住血。大家带着狼崽子来到一个山头上，用那篓子把狼崽子扣住，后腿被洞穿的狼崽子痛苦的哀嚎。不一会远处传来母狼的嚎叫声。男人们纷纷上马分成几对画着弧线向狼叫的地方兜过去。三只狼聚在一起，发现人群后四处逃窜。奈何已经形成了包围圈，来自苏木的那颜（贵人）拉起反曲弓身穿一个狼脖子；故事里的老汉和另一个男人用套马杆分别套住一个狼的脖子，同伴跟上去用马棒打断了狼腰。扒完狼皮后，太阳已经快要落山。老汉抓来几只羊，并在羊盘下面挖出新酿的奶酒（牛奶蒸馏制造的，乳白色，度数不详，保质期很短）。其他人有的捡柴禾，有的杀羊。很快在远离羊群的地方升起篝火，煮着羊肉。大家喝着酒，吃着肉，吹嘘自己勇武，嘲笑别人的马跑慢。伴着歌声把酒喝光，然后陆续栽倒在草地上。尚留清明的人将篝火熄灭（草原上的人自古以来防火意识很强）然后也在星光下睡着了。伴随着红日东升，又接着重复日复一日的生活。
打草：立秋，趁着草还没变黄，全家出动去打草，就是把草割下来备着。草变干了依然带着绿意。
走场：草干透的那天，一家人齐上阵，拆掉了蒙古包，装上勒勒车（勒勒车高一米多，所以打完仗十二三岁只要别发育太好也有可能活下来）。同时装上勒勒车的还有平时收集的干柴和、锅碗瓢盆等全部家当。男人赶着牛群、羊群、马群先行一步。女人赶着三四辆牛车，载着全部家当向冬营盘走去。一般冬营盘和夏营盘相隔十几里（有些地方可能更远，但应该不会超过40里）
冬营盘每个小家庭都已自己的房子，依然是用丈八做的，不过外面用羊粪砖垒了厚厚的墙。（当然这是说的浑善达克沙地，其他地方有条件可以用草皮、土坯、甚至砖石盖正常的房子。）

借用一个西藏的牛粪垛，大致差不多

这是个粪嘎夏（粪库）外面的那层是羊砖子，从羊盘上挖出来的
到了冬营盘那天，他们几个月来第一次清点牲畜。大家算数都不好，所以粗略数了一下有3000多只羊，200多头牛，30多匹马。
杀牛：第一场雪下来后，可以杀牛了。今年家里人多，所以杀两头牛。二女婿，道法最好由他主刀。杀牛不能两个牛一起杀，牛比羊聪明几百倍，如果看到你杀别的牛，其他牛会疯掉，然后跑的找不见。所以趁其他牛不在的时候杀。一般会选择四岁以上的监牛（骟过的）或者输百乳牛（当年没下犊子的乳牛，不下犊就很肥）来杀。
杀牛需要更多技巧，熟练的人那个筷子就行，大部分人还是要用刀。将牛拴住以后，靠近牛头，对准牛角之间的一个位置，细长的刀子稳准狠的插进去，直接破坏脑组织，迅速抽出后，完成宰杀。然后剥皮分解。牛比羊大很多，五六个人弄完了也得2个多小时。分解的牛肉，大部分留在骨头上慢慢煮着吃，其他的做成肉条挂起来。等到春天就变成风干肉了。
解放后游牧生活（来自我爷爷和爸爸的叙述）：
感谢伟大的党建立了一个跨越文明的国度，使游牧人不会因为一场天灾死掉。可以吃到麻花，馒头和炸饽饽。可以早晨喝奶茶的时候里面放大米。可以晚上砂锅炖牛肉的时候放点胡萝卜土豆。可以在冬天在热乎乎的房子里吃着雪糕刷抖音。
解放后，咱们国家不是进行了一阵子伟大实践嘛。我爷爷响应国家号召，第一时间入社了，当时有300多头牛，1700多只羊，还有12匹马，全部加入了人民公社（嘎查）。苏木（乡）里奖励了一些现金（当时入社圣骑士是国家从老百姓手里收购生产资料，是给钱的），还奖励了一个陶瓷的伟人雕像（现在还在我七叔家放着呢）。拿到钱不知道咋办，买了很多布堆在家里。因为积极入社，后来特殊时期定成分时没有私人财产所以是贫农，根红苗正！所以我二大爷70年去当兵了！！
整体来说解放后牧民的生活是有巨大的提升的，首先房子都变成3间土坯房，然后每个浩特是汉族和蒙古族以及其他少数民族杂居的，每个浩特5-6户。十几户一个嘎查（行政村）。我们嘎查东西25公路，南北28公里，2025年一共535人（包括常年在湖北的我和我常年在河南的弟弟）。从我爸出生（1961）到我出生（1987），这一段时间基本是人民公社那一套。
半冷不热的知识：内蒙古自治区成立于1947年，包产到户实在1984年（全国其他地方时1981），节拍不太一致哈！！！
人民公社期间，牛羊都是集体的，社员不能随便宰杀牛羊，拿粮本去领粮食吃。也就是说全民从吃肉变成吃杂粮。期间发生了一件事，1975年我爸16岁，浩特里缺劳力就不让我爸上学了，回去给浩特放羊。他一个人放7300多只羊，他放羊期间经常有羊病死，我叔叔、我姑姑、还有其他饿坏了的人家、不论蒙古族汉族，经常在捡柴禾的时候能捡到羊肉。（PS：生产队的规矩羊病死了拿耳朵回去销账就可以，我爸16岁一个人在夏营盘放全浩特的羊，浩特长偶尔去检查）。在那个特殊的年代，大家凑凑呵呵就过来了，到现在我爸有啥事在微信群里说一声一大群人来帮忙。
那时候光明正大的时候就是集体打马鬃（给所有的马减掉鬃毛，同时也是清点马匹）、骟牛蛋（2个多月大的小公牛抓住把蛋骟了，小牛蛋特别好吃，大牛蛋不行，腥臊的），剪羊毛、洗羊（把所有羊放倒一个注满水的大池子里泡一下，杀死螨虫）。这些集体活动时会杀羊一起吃。我爸有一年负责杀羊，一天杀了39只，胳膊都抬不起来了。
总结：解放后到改开牧民的生活有点颠覆，好的一面是，整体实现了科学化养殖（配种、疫苗、圈养）；然后吃肉量断崖式下降，偷偷吃的普遍存在，但是还是少多了；食物种类丰富了，大米面粉都有，还有土豆胡萝卜这些蔬菜。但是整体还是吃不饱。
房子比之前好一点，基本上跟当时东北河北的农村差不多。
我出生后的游牧生活（我自己的经历）：
90年以前的事记不得，90年以后的事跟大家分享一下：我从记事起我家就住在一个三间的土坯房里。因为我家附近100里之内找不到一块石头，所以房子是我妈娘家村里的来了20几个人坐着拖拉机拉着一车石头（打地基用）帮忙盖的。我家的房子改在方圆几十里唯一硬地上（地下是红胶泥粘土），其他人家都是建在沙子上。
那是时候的生活我记忆中是这样的：
早晨：奶茶里面泡一勺炒米，加一勺黄油，泡点奶豆腐；一盆肉（夏天羊肉、冬天牛肉）；一盘炸饽饽（牛油炸的一种面食）或麻花。有时候我妈心情好会给我做爵口（奶油）拌炒米，有时候还有奶皮子吃；我家羊多，牛少。所以奶食品相对少一些。我六叔家夏天可以天天吃奶皮子。下面是我家平平无奇的早餐和夜宵（从我出生到现在基本都是这样）。

日常平平无奇的早餐

日常平平无奇的夜宵
中午一般是馒头加一个菜中午一般是馒头、烙饼加一个菜，我家的菜夏天是羊肉炒西葫芦（角瓜），羊肉炒旮瘩白（包菜），羊肉炖豆角，羊肉炒葱头（洋葱），有时候吃羊肉白菜馅的包子。需要注意的是，里面的蔬菜只是点缀。我记得有一年夏天，因为天气特别干旱，羊没有草吃。在政府的协调下，我爸赶着家里的羊去阿巴嘎旗走场（就是借用别人的草场放牧），我跟我我妈在家里，那时候我弟弟很小，我妈没法离开家去买菜，因为去一趟苏木来回要一天。我一个舅舅给我妈送了一袋子葱头，越吃越少。有一段时间我妈一个葱头分两天吃，一盘菜里除了肉看不见几片葱头。还把几个葱头放有水的罐头瓶上面，葱头发芽了当葱花吃。晚上就是吃煮挂面，两碗肉半把挂面，正好我们三个吃。我到现在都不喜欢任何带汤的面。我经常去我爷爷家蹭饭，爷爷家喜欢吃莜面（对，就是西贝卖的那种）。有一次冬天零下20度，我就穿了个秋裤吃完饭从我爷爷家跑回去，被打了一顿(因为我爷爷家离我家一公里）。
我家住在离北京相对近一点的地方，所以生活现代化程度早一些。统一时期很多牧民又回到了原始的生活状态。中原和南方的朋友肯定无法想象，在1993年我和我爸去东乌珠穆旗，送给一个老乡家两捆挂面借宿，那个场景至今印在我脑海里：一个很大的蒙古包住着一家一家七口人，老头、老太太、儿子、儿媳妇、两个小孩子、一个大姑娘（老头的女儿）。他家的奶皮子特别好吃，但是地上趴着一只超大的黑四眼狗对我呜呜呜。作为客人我们只能坐在炕边上，不能进里面。我爸后来跟我说他也怕死了，但是当时他只能坐在我和狗中间。晚上睡觉的时候我睡在那个大姑娘旁边，所有人盖一张由17张羊皮组成的被子，毛朝里。虱子出出溜溜咬的我根本睡不着。后来回到家我妈给我俩都剃成秃子，衣服放水里煮。现在回想起来，即使当时我不是六岁，是三十六岁也不会对那个姑娘有啥想法。虱子和酸酪蛋的臭味让人停止一切思考。
我六岁那个时候，其实已经很好了，毕竟已经从奴隶制的部族社会发展到社会主义了。另外还有人民币这种伟大的东西，可以把牛羊换成人民币，再拿人民币买大米、白面、小米、炒米、白糖。我小时候一直以为全国的进年货都和我家一样：年前去苏木或者旗里买20袋白面（25公斤一袋的小麦面粉），2袋大米（50公斤一袋），一袋白糖（50公斤），一袋红糖（50公斤），一袋盐（50公斤），一袋炒米，两箱砖茶（湖北赤壁赵李桥的川子茶），若干新衣服，和一些点心、饼干、罐头、蔬菜。有时候自己家分批买，有时候几家找一个大卡车一起买回来。
后来我才发现，只有我们那里进年货是一次买一年的，别处都是买过年吃的。话说，我们那种才叫进年货对吧！
炒米：炒米是由糜（mei）子泡水蒸蒸熟晾干炒制去壳后加工而成的一种即食性食品，依然还没有概念的可以理解为一种用糜子加工的即食麦片。糜子长的很像小米，但是吃法不一样，北方的年糕就是用糜子面做到蒸熟了可以拉很长很长。
蒙古人食用炒米历史可以追溯到元朝。在我生长的年代，炒米已经是牧民家家户户必备的食品，但是我前面为啥说80年代以前，游牧人很多一生都没吃过任何谷物。因为及时在1990年那个时代，炒米也是非常贵的。我现在记不清具体价格，但是我有个印象就是，你去别人家，奶茶、肉、糖果、饽饽随便吃，但是炒米一般是主人拿出一个盒子或者口袋用很小的勺子挖一平勺撒在奶茶里，飘在奶茶上面一层都盖不住。另一个记忆点是，一只羊卖80块的时候，70粉两块五一斤。那么我推论一下，当时内蒙古有供销体系，有政府支持牧民尚且吃的很贵。如果是外蒙古呢？几千年来其他的游牧民族呢？哪些头人、那颜、台吉、汗王自然可以吃的很好，普通牧民呢。
关于内蒙古以前是否种地，我的看法是这样的，因为土壤以沙子为主，所以虽然匈奴、唐朝、突厥、蒙古都有种地的记录，但是其实是失败的，因为屯田之后就发现第一年产量还行，第二年产量减半了，第三年，就变成沙地了。最近很火的在内蒙古捡土豆，最近几十年种土豆的特别多，可是，明朝以前中国没有玉米和土豆啊。甚至在唐朝朝以前，茶叶都没有研发出来啊。我家知道95年左右我姥爷去我家开始种土豆。从此以后全浩特都有土豆吃。
牧民主要吃牛羊，除了哈萨克很少吃马。一只18个月以上的成年羊活着大概50-80公斤，极个别的能到90公斤，杀了之后去掉头、蹄子下水叫白条或水腔（学名羊酮体）大概20-30公斤，再去掉羊的那个大尾巴2-4公斤，肉的话大概15-20公斤的样子。四岁的监牛连骨头带肉能有300-400公斤
内脏以前很少吃，我分析原因是不好收拾，毕竟在没有自来水的情况下把肠子肚子洗干净挺难的。羊小肠非常长能有十几米，是做弓弦的最好材料，所以小肠把屎撸出去后晾干了做绳子，蒙古包的哈拿墙就是用那个捆。
还有朋友觉得一天一只羊够很夸张，一个月赶上他一年的收入了。账不是这么算的，假如解放前一个广东渔民每天全家吃一条10斤的老鼠斑，按现在物价相当于一个月吃30多万。但是账显然不能那么算，一是那时候牛羊也好，石斑鱼也好没有现在这么贵。二是，产地和消费地不是一个概念，销售和自用也不是一个概念。
打个比方： 1990 年，北京延庆居庸关下面的农户养了100只羊，他家可能有五间大瓦房，家里有燕舞拍收音机和12寸的黑白电视机；在他家北面300里外的围场，另一户人家有300只羊，但是住的是2间瓦房，没有电视机，再往北200里的正蓝旗桑根达来一户蒙古族人家，家里有500只羊，100头牛，12匹马，家里只有一个上海产的半导体。再往北300里的乌珠穆沁一户人家有5000只羊，但他是他们浩特最穷的，只有一个蒙古包和一个用牛粪呼在柳条上做成的牛粪屋，家里唯一的电器是手电筒还是当年生产队奖励的。
韩国的家庭一年舍不得吃一个西瓜，但是中国某些地方用西瓜喂猪。上海超市10块钱一斤的莆田，在吐鲁番能吃到吐。
白灾：内蒙人调侃自己有两大特产白毛风和黄毛怪。当西伯利亚的冷空气来的我国，锡林郭勒草原会持续差不多两个月左右-20℃以下的天气。当五六级乃至七八级西北风吹起，大风卷起地上的积雪，天上地下白茫茫一片，空气降到-30℃以下；裸露在外的皮肤每一秒都像有小刀子在割。这种天气羊根本没法出去吃草。连在家喂养都做不到，任何饲料放在地上瞬间就吹没了。当然，这还不叫白灾，因为风一般到了晚上会停。草原上就是这么神奇，不论冬夏晚上很少刮风，一般傍晚会刹风。但是操蛋的地方在于，风停了开始下雪，极端的时候一晚上能下一米多深。在古代遇到这种天气羊群基本上就团灭了。
2003年左右的冬天（记不清到底是哪一年，反正刀郎已经发专辑了）。遇到一次这种天气，连续几天的大风后气温降到了-40℃以下。最冷的那天晚上雪下的特别大，然后羊棚（羊住的屋子）被大雪压塌了，羊压死130多个（并不是被雪压死的，而是棚坏了以后冷空气进入，羊挤在一起后来摞起来，后半夜起风了也听不见羊叫，就下面的羊就压死了。那时候我就只养了羊，一晚上十分之一财产消失了。
然而我家这个情况都够不上报灾，因为我前面提到借宿的那家，他家根本没有棚，冬天就是一排丈八挡风，结果最冷的那天7000羊压死4000多只。天晴了主人只是木然的把死去的羊垒成墙，然后用丈八和毡子封顶做了个棚。（他这可以报灾了，后来政府拍推土机进去开了个路，补贴了十几吨饲料，聊胜于无）。
有一年的雪特别恐怖，锡林浩特'这样的城市里早晨起来一楼根本出不了屋。全城动员清雪，别的啥都不干。
现在的浑善达克：
现在的内蒙古不全是放牧的，因为是讲游牧民族，所以我主要讲的是牧区的事。如果是90年，那么叫XX县的地方基本上是半农半牧，完全定居。叫XX旗的地方基本上是以畜牧业为主保持着游牧习惯。如果今天区内蒙古是完全看不到游牧场景了。因为1993年，把草场分成一块块的，每家每户用铁丝网圈了起来。所以现在到牧区到处是铁丝网。
93年国家分地，鼓励大家到人少地方，我六叔和四大爷搬到靠近边境的阿巴嘎旗了。那里分的多，一人可以分900亩左右；苏尼特那边听说每人分2500亩。我们那里一人不到600亩，一家四口分了两千多亩。听着很多，但是完全不够用。97年我爸在河北找了个裁撤的军马场租了个山沟一直到09年我大二才回去。这期间期间家里的草场给我叔叔用。现在想来分地的原因也是人口压力太大，草场纠纷太多。
春节我家春联是汉字，我发小家是蒙文。因为我从小上汉语学校，他上的蒙语。那时候苏木（乡）都没通路，我记得我一开始上学一二年级的时候在我姑姑家寄宿，我姑父在国企上班，他们住旗里，旗里才有汉文小学。每次开学除了给我带东西，冬天要带几十斤牛肉，夏天带奶豆腐之类的过去。那几年我爸先骑马送我和我妈去苏木里我舅舅家住一晚（我舅是苏木长，相当于乡长，他家没养羊，他家隔壁就是乡政府，另一边是他家的牛圈，我舅妈每天早晨挤牛奶挤很久。）我爸骑一个马带着我，我妈骑一个马，还有一个马身上装着东西。第二天找个车去旗里，旗里距离苏木180公里。基本上是早上很早出发，做那种中巴里面满满的人。车顶上绑着好几个椽子（长木头）。从苏木往东走十来里就开始陷车，冬天是雪堆里，夏天是陷沙子里。然后成年男人下去把木头垫车轮里，然后推车，我和我妈在旁边看着，就这样一路垫，一路推，一半的路程，到另一半才有沙石路和柏油路。
进了旗里就跟北方的所有县城基本一样。不过饮食跟牧区区别不大，不过旗里有菜吃。城周边有专门种菜的村子，所以有才吃。但是不管城市还是牧区，夏天蔬菜种类多一些，冬天基本只有土豆、白萝卜、胡萝卜、大嘎哒（应该也是一种萝卜）。
大家对内蒙人的印象可能是身高很高，但是内蒙80%是汉族啊，饮食均衡又摄入足够的蛋白质一米八很普遍。但是蒙古族其实身高两极分化很严重，有的一米八往上，很多不到一米六。
· 因为点赞量超过5000，评论也过千了，大家现在看到的是我再次修改整理过的内容。我也根据大家的评论修正了一些错误。比如吃不到谷物的时间点等。我也找了一些图片，让大家更直观的了解。很荣幸成千上万的人通过我了解我的家乡，能够窥见逐渐消失在历史长河里的游牧民族的只鳞片甲。由于我自己只是来自浑善达克沙窝里的一个野小子变成的中登，所以我的描述主要是以浑善达克这一片为主，内蒙古东西纵横八千里，每个地方都有它独特的地方。
· 最后分享一点对食物的的感悟：长生天给每个人身体写好了程序，草原上的孩子不管走到哪里都少不得一口肉；山西陕西的后生离家久了就会想圪蹴这吃碗。每个人调理身体都要因地制宜。比如我爸爸现在六十多了，三高十分严重，我都不敢在他面前吃西瓜。但是我敢控制他少吃甜的水果，但是不敢让他不吃肉。老头现在吃三四斤肉眨眼就下去了。
· 牧区现在的饮食有很大的改变，如果生活一阵就发现，现在至少在锡林郭勒这地方，最常吃的其实是涮羊肉，每周差不多两三顿。我有个堂哥他家几乎每天的晚餐都是涮羊肉。吃的时候有时候加火锅底料，有时候不加。羊肉片涮完加点茼蒿油麦菜萝卜，再配上芝麻酱，营养部不就就均衡了。
· 我现在武汉，我爸妈改过来的时候，就是内蒙的饮食。我自己在的时候，早餐开水冲2个鸡蛋兑上牛奶加点麦片。到公司再吃个包子。中午是茶餐厅的预制菜不是鸡排就是猪扒，配点西蓝花青菜那种。晚上有时候吃有时候就喝牛奶。经常吃点水果，感觉挺好的。
祝大家生活幸福；?? ???????????? ；（Ta bayarlala）

古代游牧民族天天吃肉、身材高大？这是一个流行的谬误
宋宁宗嘉定十四年(1221年)，南宋派出使团前往河北，与当时正在攻伐金国的蒙古大军会谈。此次会谈结果我们不得而知，但是南宋使团在回国后写成了《蒙鞑备录》一书，成为后世研究蒙古崛起初期的珍贵史料。书中详细介绍了蒙古的风土人情，并在开头就描写了当时蒙古人的体貌：
“大抵鞑人身不甚长，最长者不过五尺二三。亦无肥厚者。其面横阔，而上下有颧骨，眼无上纹，髪须绝少……惟今鞑主忒没真者，其身魁伟而广颡长髯，人物雄壮，所以异也。”大意是说，蒙古人个子都偏矮，最高的也不过约合现代162-165厘米，而且都是瘦子。他们脸很宽，颧骨很明显，都是单眼皮，头发胡子稀疏。只有首领铁木真身材魁梧，大额头长胡子，很是雄壮，被视作异相。
与之相对应，宋朝自己在嘉祐二年颁行的征兵规定中，入伍身高要求为五尺二寸至五尺八寸（约162-181厘米）。也难怪宋朝使团会觉得蒙古人矮，按照宋朝征兵标准来看，蒙古大军中甚至几乎没有人能达到入伍要求，还过于瘦弱。
然而你可能会觉得奇怪，蒙古人作为游牧民族，不该天天在草原上喝酒吃肉吗？就算身高没上去，至少也不应该瘦啊？
“游牧民族天天吃肉”，可以说是今日大众对草原生活最大的误解。实际上，传统草原民族吃得相当差劲。1246年意大利传教士若望·柏郎嘉宾，奉命出使蒙古大汗国，抵达上都哈拉和林，后将这段经历写成了《出使蒙古记》。他这样记述当时蒙古人的生活：
“他们吃所有能吃的东西，他们吃狗、狼、狐狸和马，食物短缺时他们还会吃人肉以及马的胎衣。我甚至看见过他们吃虱子：他们说，既然它叮咬我的儿子，吸我儿子的血，我为什么不能吃它们？我还看见他们吃老鼠……夏天他们几乎只喝马奶，冬天没有马奶，就把小米放在水里煮，做得如此稀，以至于不是吃而只能喝。他们每个人早晨喝一二杯，一整个白天就不再吃东西；直到晚上才吃一点肉，并且喝点肉汤。”
稍晚于意大利人，法国传教士所著《鲁不鲁乞东游记》则更详细地提到，在夏天牧群的泌乳期，蒙古人几乎只喝奶不吃肉。如果有老死、病死的牛马，就全部做成肉干。这样到了冬天，牧群没有奶水了，就吃肉干和小米粥——这些粮食来自南方，是蒙古贵族征服的庄园所生产。普通的贫苦牧民，则用绵羊和皮毛来交换粮食。为了节省食物，蒙古人还会把没啃干净的骨头收藏好，等停歇时拿出来细细啃食。每天他们都要花很多时间，去抓老鼠和打猎鸟兽。
类似的各国史料还有很多，实际上这种生活方式对今天的很多老牧民来说恐怕都不陌生。对于游牧民族来说，家畜是重要的财富和生产工具，不到万不得已是不能吃的。因此传统游牧主食是小米、糜子或青稞，再加上各种奶制品。
这导致草原上普遍营养不良和饥荒。《汉书》记载公元前71年，匈奴遭遇雪灾的情况：其冬，单于自将万骑击乌孙，颇得老弱，欲还。会天大雨雪，一日深丈余，人民畜产冻死，还者不能什一。
直到今天，蒙古的男性平均身高仍然只有169.1厘米，与当年相比有所增加。中国2019年所测19岁男性平均身高已达175.7厘米。不过如果你今天去蒙古旅游，你会发现如今蒙古人虽然不算高，但并不瘦。恰恰相反，2016年蒙古的成人肥胖率为20.6%，远高于中国的6.2%。
这一切的转变，并不是过去一千年里草原生活慢慢变好了。直到清代，学者赵翼在木兰围场与蒙古人交流时，得到的答复仍然是：“食肉惟王公台吉能之。我等贫夷，但逢节杀一羊而已，杀羊亦必数户迭为主，到而分之，以是为一年食肉之候。”
也就是说，清代只有蒙古贵族才经常吃肉。普通的蒙古牧民要到过年才能吃上肉，而且是几户人家共杀一只羊，每户分一点肉。在近代工业化育种出现之前，草原上别说是吃肉，就是奶水也如前文提到的一样，只有夏天繁殖期才能喝到：
传统蒙古黄牛的产奶量极低，泌乳期通常不到100天，从6月初到9月中下旬，一年产乳量仅为500-800kg；
而现代培育出的荷斯坦奶牛，泌乳期长达305天，年平均产乳量已达到7000kg以上，是蒙古牛的10倍。
肉用牛、羊的改良也是同理，对于像蒙古这样的游牧民族来说，几乎是在几十年几代人之内，饮食就从经常饥荒变成了奶肉过剩。然而饥荒时代留下的饮食习惯并没来得及改变，这就导致了现代游牧民族普遍性地肥胖和三高，又让很多人误以为游牧民族自古就如此。

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来，我就是你们嘴里的游牧民族
不用整那些个高大上的
就一句话
命只有一条，我但凡能在草原上天天牛羊肉马奶酒管饱的，我精神不好跑几千里去爬长城抢你们的东西？
游牧民族、游猎民族、渔猎民族都没你们想象的那么美好，饮食结构不合理、饥一顿饱一顿是正常的，加上医疗条件差，手工业、轻工业完全没有，以前草原上瓷碗比银碗还宝贵呢，拿瓷碗给你敬酒那是真拿你当祖宗了
农耕文明传入之后，那才算吃饱饭，以前捡草籽、吃橡子，别以为草原沃野千里，土翻过来就能种地，你试试？现代农药的加持下，农作物跟野草都只算平分秋色，何况古代，一把种子扬下去，野草堆里找作物
而且，越是落后的地方，贵族阶级越欺压百姓，普通人吃羊肉？做梦吧，你是奴隶，你敢吃主人的羊肉？杀了你你家人都不敢哭出声，底层就是供贵族吸血的
农耕文明对其他文明基本就是降维打击，不然你看看各种游牧文明、渔猎文明一旦入主中原，以前骑马放羊的事立马就扔下了，畜牧业有多不稳定，我给你举个例子，我高中的时候，有一年大寒，我同学家冻死十七只羊，这还是现代社会呢，有现代化羊圈，以前草原上多困难？一家人睡一个蒙古包，夫妻俩办事不好意思出动静，羊咋办，露天放着呗，赶上极端天气，来年草原人口锐减，那可不是开玩笑的，农耕文明最大的优势就是对天灾的抵御能力远强于其他文明

在没有避孕措施的古代，任何人口稀少的地方，人少都是有原因的。

你看到的游牧民族大胖脸油光锃亮
他吃的是剧组盒饭

真实的游牧民族
能健康到哪里去

因为你只看到了中国内蒙，以及小红书上的恩克等网红。
你如果去外蒙古看看，面有菜色是不可避免的，这不是朝鲜的专利。
古代游牧民族更惨，如果能天天吃肉，傻子才冒着被干死的风险南下抢劫。羊肉火锅不香吗，手把肉羊排它不香吗。
生产力落后，游牧民族常态是营养不良。
现在的影视剧，单于和汗王都是大口吃肉，大口喝酒，你看他们拍过普通牧民么？你现在去北方找营养不良的人很难找啊。群演个个盒饭吃的满嘴油。

古代游牧民平时的食物有这些：
1.小规模的粗放农耕所生产的耐旱杂粮。
2.采集到的草籽、野果野菜、根茎和菌类。
3.加工过的奶制品，像是无味或者味道轻的奶酪（奶豆腐），发酵有味的奶酪（酸奶疙瘩），酸酪（就是做完奶豆腐剩余的汁水），酸奶等等奶制品，或者直接食用牛奶，羊奶，马奶和骆驼奶。
3.狩猎所得的肉类，多数情况下是小型的啮齿类兔类和鸟类，少数情况下才有中大型的兽类和禽鸟，河里的鱼也是食物来源之一，提供的肉量不多只能当做副食。
游牧民最主要的是利用“游牧五畜”（牛，马，绵羊，山羊，骆驼）的奶，毛和力量，很少专门为了吃肉去宰杀家畜。事实上游牧民族的主食是杂粮和乳制品外加采集来的野生植物，这些里面可不缺乏碳水啊……
《蒙古秘史》中所记载用来充饥的食物有：
采集当季的野苹果和稠李；用尖头棍子掘出可食用的植物根络；寻找野生大蒜、洋葱、百合球茎和韭葱；在河中捉鲑鱼、河鳟和鲦鱼；用钝头箭矢射猎小鸟，捕捉土拨鼠和田鼠。
而“奶和肉”—奶和畜肉—才被视为是理想的食物，是成功的标志。
1241年蒙古人攻陷基辅之后不久，两名来自西欧的使者分别造访了蒙古大汗的王庭。第一次的主角是教皇英诺森四世的使者柏朗嘉宾；第二次则是代表法国国王路易九世的威廉·鲁布鲁克。他们在出使过程中的见闻是研究早期蒙古人的社会与饮食的重要史料。
柏朗嘉宾描述道：“我们早早起身，一直行进到夜晚都没有吃任何东西，而且我们常常很迟才到达宿处，导致晚上根本没有时间进食，原本应该在当晚吃的东西到早晨才给我们。我们常常更换坐骑，因为马匹绝对不缺，我们骑得飞快，决不停歇，马匹能跑多快就跑多快。”鲁布鲁克也遭遇了类似的情况。“我们只有到了晚上才拿到食物，”他写道，“他们早上会给我们一些喝的东西或做成汤的黍米，晚上则会有肉—羊肩和肋排—以及能喝多少就有多少的肉汤。”然而，这貌似贫乏的食谱对于西方人而言实为不祥之兆，他们担忧即将遭到来自大草原的侵略。柏朗嘉宾说，蒙古人“非常吃苦耐劳，而且当他们断食一两日之后，他们就唱起歌来，并且欢乐得仿佛已经填饱了肚皮。在骑马时，他们能忍受严寒和酷热”。并且鲁布鲁克发现，“当我们喝了足够的肉汤时，我们就完全恢复活力了，我认为它是最有益健康的饮品，特别有营养”。
起初，柏朗嘉宾轻蔑地称蒙古人什么都吃—狗、狼、狐狸和马，甚至老鼠，而鲁布鲁克则提到了土拨鼠和榛睡鼠。但当他们经历饥饿和极端条件时，修士们转而赞赏这些补给资源的重要性，它们曾养活了年轻的成吉思汗一家人，并且当情况艰难时可以仰赖。浪费食物被严格禁止，据说源自成吉思汗，但可能早很多。动物的每个部分都被吃掉或派上些用场，骨头在剔出骨髓后才喂给狗，洗餐具只是在肉汤中涮一涮，然后洗碗水又放入锅中，既是因为丝毫不可浪费，也是因为水在大草原上是一种珍贵资源。没有立刻烹饪的肉被剁成细条，并在太阳下风干，以备未来之用。肉干重量较轻，易于运输，并且放在大锅中一煮便是一道肉汤。黄油也被储存起来，女人把牛奶煮熟，从中提取黄油结成凝乳，随后将其在太阳下晒干，直到变硬为止。当冬季来临，他们将干黄油块放入皮囊，倒入热水，反复搅动，直到凝乳溶解，复水成酸奶。
普通人不使用桌布或餐巾，把油乎乎的手在裤子上或草上擦一擦了事。他们“没有面包、香草、蔬菜或任何其他东西，除了肉之外一无所有，然而，他们吃得很少，其他民族几乎无法靠这么点吃食生存”。上菜的方式极尽简朴，不过仍会努力显示出偏好和地位：“他们中的一个人将食物切成小块，而另一个人用刀尖插住它们，分给每个人，一些人较多，一些人较少，取决于他们是否想对其表达以及表达多少敬意”。鲁布鲁克也给出了几乎完全一致的记载。“他们用一头绵羊的肉就能养活50到100人，”他宣称，“他们将肉切成很小块，放在一只盘子上，旁边放着盐和水，因为他们没有别的调味料……并且给旁边每个人一两口食物，这取决于就餐的人数……主人自己首先取用他想要的。”
蒙古人对于流食的偏好胜过固体食物，不仅肉汤无所不在，还有若干种奶。用柏朗嘉宾的话来说：“只要有马奶，他们就大量饮用；他们还喝羊奶、牛奶、山羊奶，甚至骆驼奶。他们没有葡萄酒、麦芽酒或蜂蜜酒，除非其他民族提供。此外，在冬季，他们没有马奶，除非是富人。他们用水煮黍米，并且煮得很稀，不能吃，只能喝。他们每个人早晨都喝一两杯，白天不再吃东西；但到了晚上，他们都能分得一点肉，并且喝下肉汤。但在夏季，鉴于有大量马奶，他们很少吃肉，除非恰巧获赠，或是在打猎时捉到一些鸟兽。”鲁布鲁克则记录道：“他们带来一些燃料以及一只羔羊的肉，作为三个人六天的食物，每天还有一碗黍米和一夸脱酒，将黍米也放在肉汤中同煮。”

汗王的宴会
即使是蒙古人的上层精英饮食也是极其简朴的，和普通人一样一天也只有两餐：早餐和普通牧民一样只有一些掺了奶和油脂的稀粥和一点酒，唯一的区别就是在冬春马奶匮乏之时他们可以有黍米酒作为替代品；正餐也不像中国人或者希腊人那样有分为主食、菜肴和饮品的概念，而是只有各种流质或半流质的食物，就是各种用肉、内脏、血和骨头做成的汤或者更浓稠的汤羹，还要加入黍米和野生蔬菜；还有各种奶制品，往往搭配着野生的水果、坚果和香草来食用。马奶或黍米酿成的酒也通常不被视为饮料，而是食物中的一部分。唯一的固态食物似乎只有米面炒熟后拌着奶制品和油脂来食用了，烤肉由于水资源和燃料的宝贵只有特殊的时候才能吃到。虽然非常简朴，但是对比普通人50到100人分食一头绵羊和一只小羊羔作为六个人三天的食物来说，已经是非常的豪华了。蒙古人豪华的盛大宴会已经是转入半定居状态之后的事了。
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你以为古代游牧民族是高大威猛的巨魔，智力不高但一身膀子肉，饿了渴了就来中原劫掠一番带着战利品回草原
实际上大多时候古代游牧民族是一群哥布林，又瘦又矮但狡猾的很，只能在薄弱边疆欺负一下少数群众，天兵一到立刻作鸟兽散

“匈奴中连年旱蝗，赤地数千里，草木尽枯，人畜饥疫，死耗太半”
“匈奴大雨雪，畜产多饥寒死”
“会连雨雪数月，畜产死，人民疫病”
“人民畜产死者十之六七”
“频年大雪，六畜多死”
“饥疫死亡，人畜相半”
“去岁四时，竟无雨雪，羊马死者被地”
“每冬雷震，触地生火”
“大旱无水草，军马多死”
“川枯蝗暴，卉木烧尽”
“每当炽发，死走逃亡十室九空”
“我没见过”
哈哈哈哈…你没见过你咋又知道人家天天吃肉身体强壮的？
游牧民族身体素质好？？？
“夫胡兵五而当汉兵一，何者？兵刃朴钝，弓弩不利。今闻颇得汉巧，然犹三而当一。又兵法曰‘客倍而主人半然后敌’，今围会宗者人众不足以胜会宗，唯陛下勿忧！且兵轻行五十里，重行三十里，今会宗欲发城郭敦煌，历时乃至，所谓报仇之兵，非救急之用也！”
因为营养严重不均衡，所以草原游牧民族的人均寿命一直就很不堪入目：
1949年统计，蒙古族平均寿命19.6岁…
“强壮”的19.6…
为啥草原民族总是莫名其妙就没了…其实对他自己也是一件莫名其妙的事情，一场大雪灾，王庭大汗就发现自己手下的很多头目联系不上了，能联系上的头目发现自己手下的小头目很多联系不上了…然后生产崩溃了，瘟疫流行，下线了…
谁都不知道你啥时候没的，反正你就没了。
烧荒的帝国骑兵发现好几年没见到你了，于是向上面汇报一下你不见了，于是你就从史书上消失了…
没人知道你怎么没了。
这不是我胡扯：
南匈奴内附，就是因为“人民畜产死者十之六七”，没辙了跑到长城跟下求收留，因为他们被收留了，帝国才知道“死者十之六七”这么惨，北匈奴头铁不内附，于是直接消失了…
咸丰年间锡林郭勒白灾，减丁三分之二，死亡牲畜三百五十万头…就一次雪灾…
这是因为内蒙方面是清朝领土，察哈尔总管急报朝廷才留下了记录。这要是在敌对时期，这部落在史书中可不就直接没了…

卖炭翁冬天为啥要出来卖碳？他家那么多木炭为啥还会受冻？
养蚕人为啥不穿绸缎衣服？他家那么多的蚕丝为啥还衣不蔽体？
农民伯伯为啥会有饥荒一说？他家就是种地的为啥还会有饿死人？
你天天打工干活为啥还会缺钱？难道是你不会过日子？

在汉人平均寿命三四十岁的时代，游牧民族平均寿命十三四岁。
我看到过一个说法，以前游牧民族的小孩就像草原上的杂草一样，看着多，在你面前呼啸而过，一眨眼就没了一半，你根本意识不到。
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你以为宁夏被称为塞外江南，游牧民族打破头抢是为了啥

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